Yeşil Şakşuka
Klasiklerin canlı, şifalı kuzeni - ıspanak, İsviçre pazı, yeşil biber, jalapeño ve cömert bir avuç kişniş ve maydanozdan oluşan bir sosta haşlanmış yumurta. Modern bir Tel Aviv brunch elyafı.
Bu Tarif Hakkında
Yeşil shakshuka, son on yılda Tel Aviv'in yaratıcı brunch kültüründen klasik kırmızı domates versiyonuna yeni bir karşı nokta olarak ortaya çıktı. Yeşil sos, ıspanak, pazı, yeşil biber, jalapeño, soğan ve sarımsaktan yapılıyor, kalın, canlı bir tabana kadar pişiriliyor, ardından yumurtalar yerleştirilip haşlanmadan önce labne veya krem peynirle zenginleştiriliyor. Sos derin, dünyevi, bitkilerle doymuş bir yeşildir ve lezzeti aynı anda parlak ve zengindir. Sosu silmek için pide veya challah ile servis edilen bu yemek, İsrail'in modern kahvaltı kültürünün belirleyici yemeklerinden biri haline geldi.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 6yumurtalar
- 200 gbebek ıspanak
- 200 gİsviçre pazı(sapları çıkarılmış, yaprakları kabaca doğranmış)
- 2yeşil biber(doğranmış)
- 1jalapeno(dilimlenmiş (veya tadı daha fazla))
- 1soğan(doğranmış)
- 4sarımsak karanfil(kıyılmış)
- 1 demettaze kişniş(yarısı sos için, yarısı servis için doğranmış)
- 1 avuç dolusutaze maydanoz(doğranmış)
- 4 yemek kaşığılabne veya krem peynir
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
- 0.5 çay kaşığızerdeçal
- 1 çay kaşığıtuz
- feta cheesebitirmek için ufalandı
Yapılışı
- 1
Sote tabanı
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve yeşil biberi yumuşayana kadar 8 dakika pişirin. Sarımsak, jalapeno, kimyon ve zerdeçal ekleyin, 1 dakika karıştırın.
- 2
Solgunluk yeşillikleri
Ispanak ve pazıyı gruplar halinde ekleyin. Tamamen solana kadar karıştırın ve pişirin, 5 dakika. Hacim önemli ölçüde azalacaktır.
- 3
Yarısını karıştır
Karışımın yarısını bir karıştırıcıya aktarın veya sosun yarısını pürüzsüz hale getirmek için bir çubuk karıştırıcı kullanın; tavaya geri dönün. Bu hem pürüzsüz hem de dokulu bir sos oluşturur.
Kısmen karıştırma, görünür yeşil parçaları korurken sosa kıvam ve kremamsı bir görünüm kazandırır.
- 4
Otları ve labneyi ekleyin
Kişniş, maydanoz, labne ve tuzu ekleyip karıştırın. Sos, yumurtaları destekleyecek kadar kalın olmalıdır.
- 5
Haşlanmış yumurta
Sosta 6 kuyucuk yapın. Her birine bir yumurta kırın. Kapağını kapatın ve beyazlar katılaşana ancak sarılar hala akıcı olana kadar 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.
- 6
Servis yap
Üzerine ufalanmış beyaz peyniri ve kalan taze kişnişi serpin. Sıcak pide veya challah ile doğrudan tavadan servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Yumurtaları haşlamak için tavanın kapatılması çok önemlidir; buhar, üst kısımları çevirmeden pişirir.
- →
Labne veya krem peynir zenginlik katar ve sosu bağlamaya yardımcı olur; bunu atlamayın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
İsrail bitki notası için üstüne dağılmış za'atar ekleyin
- •
Tel Aviv kafe sunumunda avokado dilimleri
- •
Biraz daha acı, sağlam bir tat için pazı yerine lahana kullanın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Yeşil sos buzdolabında 3 gün saklanır. Yumurtaları her seferinde taze olarak haşlayın.
Tarih ve Köken
Yeşil shakshuka, 2010'larda Tel Aviv'in Florentin ve Dizengoff mahallelerindeki restoran ve kafe sahnesinden ortaya çıkan, 21. yüzyıldan kalma bir İsrail yeniliğidir. İsrail yemek kültürünün daha geniş modernleşmesini yansıtıyor; sevilen kırmızı shakshuka şablonunu alıp bunu Orta Doğu ve Kuzey Afrika yeşil bitki geleneklerinden ilham alan bir bitki ve yeşil sebze bazına uyguluyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Labne nedir?
Labneh, Levant'ta yaygın olan ve Orta Doğu marketlerinde yaygın olarak bulunabilen süzme yoğurt peyniridir. Parlak, keskin bir tada sahip, kalın, krem peynir benzeri bir kıvama sahiptir. Tam yağlı Yunan yoğurdu en yakın alternatiftir; biraz daha az zengin olacaktır ancak benzer bir tat sağlar.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla İsrail Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın