britishdessert
Eton Mess
Muhteşem derecede basit bir İngiliz klasiği - çırpılmış krema ve taze çileklerle katlanmış ezilmiş beze, parçalarının toplamından çok daha büyük bir tatlı için.
Prep
20 min
Cook
90 min
Servings
6
Difficulty
Easy
★★★★★
4.7(2.087 derecelendirmeler)#İngiliz#tatlı#çilek#beze#krem#yaz
Bu Tarif Hakkında
Eton Mess, adını en azından 1930'lardan bu yana Harrow School'a karşı yıllık kriket maçında görev aldığı Berkshire'daki Eton College'dan alıyor. Yemeğin cazibesi, üzerinde çalışılmış resmiyetten uzaklığında yatıyor; güzel bir kaza gibi görünmeli. Mağazadan satın alınan bezeler kullanılarak birkaç dakika içinde monte edilebilmesine rağmen, kendi bezenizi yapmak, karakteristik gevrek dış yüzeyi ve hatmi yumuşaklığındaki merkezi ile üstün bir sonuç üretir. Tat üçlüsü (tatlı beze, hafif çırpılmış krema, keskin olgun çilekler) İngiliz repertuarındaki en tatmin edici yaz tatlılarından birini oluşturur.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 4büyük yumurta akı(oda sıcaklığında)
- 200 gpudra şekeri
- 1 teaspoonbeyaz şarap sirkesi
- 1 teaspoonmısır nişastası
- 600 mlçift krem(soğuk)
- 2 tablespoonspudra şekeri
- 600 gtaze çilek(kabuklu ve yarıya bölünmüş)
- 1 tablespoonpudra şekeri(çilekleri yumuşatmak için)
Yapılışı
- 1
Beze yapın
Fırını önceden 120°C'ye (100°C fanlı) ısıtın. Bir fırın tepsisini parşömenle hizalayın. Yumurta aklarını temiz bir kapta sert zirvelere kadar çırpın. Beze kalın, parlak ve sert zirveler elde edene kadar her ekleme arasında iyice çırparak, her seferinde bir çorba kaşığı pudra şekeri ekleyin. Sirke ve mısır nişastasını çırpın.
- 2
Bezeleri pişirin ve soğutun
Hazırlanan kağıda büyük miktarda beze dökün. Bezeler kuru ve gevrek oluncaya kadar 1,5 saat pişirin. Fırını kapatın ve tamamen soğuması için içeride bırakın - en az 1 saat. Bu yavaş soğutma çatlamayı önler.
- 3
Çilekleri yumuşatın
Çileklerin yarısını 1 yemek kaşığı pudra şekeriyle birlikte bir kaseye koyun. Meyve sularının çıkması için çatalla hafifçe ezin. 15 dakika bekletin. Kalan çilekleri doku için bütün olarak veya yarıya kadar tutun.
- 4
Kremayı çırpın
Soğuk kremayı pudra şekeriyle yumuşak, dalgalı zirvelere kadar çırpın; şeklini korumalı ama yine de şehvetli olmalı. Fazla çırpmayın.
- 5
Toplanın ve servis yapın
Bezeleri büyük, düzensiz parçalara bölün. Ezilmiş çilekleri ve sularını, bütün çilekleri ve beze parçalarını çırpılmış kremaya yavaşça katlayın. Fazla karıştırmayın; krema, meyve ve bezeden oluşan farklı cepler istiyorsunuz. Bardaklara veya geniş bir servis kasesine paylaştırın. Derhal servis yapın.
Profesyonel İpuçları
- →
Bezeler birkaç gün önceden yapılabilir ve hava geçirmez bir kapta saklanabilir.
- →
Çıtırlığını korumak için servis yapmadan hemen önce beze ekleyin.
- →
Ahududu ve çarkıfelek meyvesi klasik çileğin mükemmel varyasyonlarını oluşturur.
- →
Daha hafif bir versiyon için, ezilmiş meyveyi yalnızca çırpılmış kremaya katlayın; meyve çok olgunsa şekere gerek yoktur.
Varyasyonlar
- •
Raspberry Eton karışımı: Çilekleri taze ahududularla değiştirin ve bir tutam ahududu püresi ekleyin.
- •
Tutku meyvesi ve mango Eton karışımı: Tropikal bir dokunuş için doğranmış mango ve çarkıfelek meyvesi posasını kullanın.
- •
Çikolata Eton karışımı: Ezilmiş çikolatalı bezeleri ve kremanın üzerine çikolata sosunu gezdirin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Eton karmaşası derhal toplanıp yenilmelidir. Beze ve kremayı önceden ayrı ayrı saklayın, ardından servis yapmadan hemen önce birleştirin.
Tarih ve Köken
Tatlı, adını en azından 1930'lardan bu yana geleneksel olarak yıllık Eton vs Harrow kriket maçında servis edilen prestijli İngiliz devlet okulu Eton College'dan alıyor. Bir efsaneye göre, bir Labrador, içinde çilekli kremalı pastanın bulunduğu piknik sepetinin üzerine oturarak orijinal 'karmaşayı' yarattığını iddia ediyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Mağazadan satın alınan bezeleri kullanabilir miyim?
Evet — kaliteli hazır beze yuvaları mükemmel çalışır ve önemli ölçüde zaman tasarrufu sağlar. Dış kısmı gevrek ve merkezi çiğnenebilir olanları arayın.
Bezelerin ıslanmasını nasıl önleyebilirim?
En son anda bezeyi katlayın ve hemen servis yapın. Herhangi bir gecikme, krema ve meyve sularının bezeyi yumuşatmasına olanak tanır.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Kalori480kcal
proteini5g
Karbonhidratlar52g
Fat29g
Elyaf2g
proteini5g
Karbonhidratlar52g
Fat29g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı20 dk
Pişirme süresi90 dk
Toplam süre110 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More British Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın