Eton Mess

Bu Tarif Hakkında

Eton Mess, adını en azından 1930'lardan bu yana Harrow School'a karşı yıllık kriket maçında görev aldığı Berkshire'daki Eton College'dan alıyor. Yemeğin cazibesi, üzerinde çalışılmış resmiyetten uzaklığında yatıyor; güzel bir kaza gibi görünmeli. Mağazadan satın alınan bezeler kullanılarak birkaç dakika içinde monte edilebilmesine rağmen, kendi bezenizi yapmak, karakteristik gevrek dış yüzeyi ve hatmi yumuşaklığındaki merkezi ile üstün bir sonuç üretir. Tat üçlüsü (tatlı beze, hafif çırpılmış krema, keskin olgun çilekler) İngiliz repertuarındaki en tatmin edici yaz tatlılarından birini oluşturur.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 4büyük yumurta akı(oda sıcaklığında)
• 200 gpudra şekeri
• 1 çay kaşığıbeyaz şarap sirkesi
• 1 çay kaşığımısır nişastası
• 600 mlçift krem(soğuk)
• 2 yemek kaşığıpudra şekeri
• 600 gtaze çilek(kabuklu ve yarıya bölünmüş)
• 1 yemek kaşığıpudra şekeri(çilekleri yumuşatmak için)

Yapılışı

1. 1

   Beze yapın

   Fırını önceden 120°C'ye (100°C fanlı) ısıtın. Bir fırın tepsisini parşömenle hizalayın. Yumurta aklarını temiz bir kapta sert zirvelere kadar çırpın. Beze kalın, parlak ve sert zirveler elde edene kadar her ekleme arasında iyice çırparak, her seferinde bir çorba kaşığı pudra şekeri ekleyin. Sirke ve mısır nişastasını çırpın.

2. 2

   Bezeleri pişirin ve soğutun

   Hazırlanan kağıda büyük miktarda beze dökün. Bezeler kuru ve gevrek oluncaya kadar 1,5 saat pişirin. Fırını kapatın ve tamamen soğuması için içeride bırakın - en az 1 saat. Bu yavaş soğutma çatlamayı önler.

3. 3

   Çilekleri yumuşatın

   Çileklerin yarısını 1 yemek kaşığı pudra şekeriyle birlikte bir kaseye koyun. Meyve sularının çıkması için çatalla hafifçe ezin. 15 dakika bekletin. Kalan çilekleri doku için bütün olarak veya yarıya kadar tutun.

4. 4

   Kremayı çırpın

   Soğuk kremayı pudra şekeriyle yumuşak, dalgalı zirvelere kadar çırpın; şeklini korumalı ama yine de şehvetli olmalı. Fazla çırpmayın.

5. 5

   Toplanın ve servis yapın

   Bezeleri büyük, düzensiz parçalara bölün. Ezilmiş çilekleri ve sularını, bütün çilekleri ve beze parçalarını çırpılmış kremaya yavaşça katlayın. Fazla karıştırmayın; krema, meyve ve bezeden oluşan farklı cepler istiyorsunuz. Bardaklara veya geniş bir servis kasesine paylaştırın. Derhal servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Raspberry Eton karışımı: Çilekleri taze ahududularla değiştirin ve bir tutam ahududu püresi ekleyin.

• •

  Tutku meyvesi ve mango Eton karışımı: Tropikal bir dokunuş için doğranmış mango ve çarkıfelek meyvesi posasını kullanın.

• •

  Çikolata Eton karışımı: Ezilmiş çikolatalı bezeleri ve kremanın üzerine çikolata sosunu gezdirin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

Eton karmaşası derhal toplanıp yenilmelidir. Beze ve kremayı önceden ayrı ayrı saklayın, ardından servis yapmadan hemen önce birleştirin.

Sıkça Sorulan Sorular