Klasik Pavlova

Bu Tarif Hakkında

Pavlova, Avustralya ve Yeni Zelanda tatlı kültürünün baş mücevheridir ve adını 1920'lerde her iki ülkeyi de gezen Rus balerin Anna Pavlova'dan almıştır. Pavlova'nın dehası zıt dokularında yatmaktadır: yıkıcı derecede gevrek bir dış kabuk yerini yumuşak, çiğnenebilir, hatmi benzeri bir iç kısma bırakır. Bu etki beze mısır unu ve beyaz sirke eklenerek elde edilir. Hafifçe tatlandırılmış çırpılmış kremayla kaplanan ve taze mevsim meyveleriyle üst üste yığılan bu yemek, Avustralya'daki Noel masalarının ve yaz kutlamalarının en önemli öğesidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 6 büyükyumurta akı(oda sıcaklığı)
• 300 gpudra şekeri
• 2 çay kaşığımısır unu
• 1 çay kaşığıbeyaz şarap sirkesi
• 1 çay kaşığıvanilya özü
• 500 mlkalınlaştırılmış krem(üzeri için)
• 2 yemek kaşığıpudra şekeri
• 250 gçilekler(kabuklu ve yarıya bölünmüş)
• 3kivi meyvesi(soyulmuş ve dilimlenmiş)
• 4çarkıfelek meyvesi(hamuru kepçeyle alınmış)
• 125 gyaban mersini

Yapılışı

1. 1

   Tepsiyi önceden ısıtın ve hazırlayın

   Fırını 150°C'ye önceden ısıtın. Pişirme kağıdına 22 cm'lik bir daire çizin ve kurşun kalem tarafı aşağıya gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin.

2. 2

   Yumurta beyazlarını çırpın

   Yumurta aklarını temiz bir kapta elektrikli mikserle yumuşak tepecikler oluşuncaya kadar çırpın.

3. 3

   Şekeri yavaş yavaş ekleyin

   Her seferinde bir çorba kaşığı olacak şekilde yavaş yavaş şeker ekleyin, her eklemeden sonra kalın ve parlak hale gelinceye ve şeker eriyene kadar iyice çırpın (kontrol etmek için parmaklarınızın arasında ovalayın).

4. 4

   Mısır unu karışımını katlayın

   Büyük bir metal kaşıkla mısır unu, sirke ve vanilyayı ekleyin.

5. 5

   Beze şekli

   Sığ bir kase şekli oluşturmak için kenarlarını hafifçe oluşturarak dairenin üzerine beze kaşıklayın.

6. 6

   Düşük ve yavaş pişirin

   Fırına yerleştirin ve sıcaklığı hemen 120°C'ye düşürün. 1 saat 30 dakika pişirin.

7. 7

   Fırında soğutun

   Fırını kapatın ve pavlova'yı tamamen soğuyuncaya kadar, tercihen bir gece boyunca, kapısı aralık olacak şekilde içeride bırakın.

8. 8

   Toplayın ve servis yapın

   Kremayı pudra şekeriyle yumuşak zirvelere kadar çırpın. Pavlovanın üzerine dizin ve üzerine meyve koyun.

Varyasyonlar

• •

  Limonlu Lor Pavlova'nın üzerine koymadan önce limonlu peyniri çırpılmış kremanın içinde döndürün.

• •

  Zarif bir akşam yemeği partisi Mini Pavlovas için ayrı porsiyonlar hazırlayın.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

Dekore edilmemiş pavlova, hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar saklanır. Servis yapmadan hemen önce süsleyin.

Sıkça Sorulan Sorular