australiandinner✨ New
Limon Tereyağlı Tavada Kızartılmış Barramundi
Çıtır tenli Avustralya barramundi filetosu, basit limonlu kapari tereyağı sosuyla servis edilir.
Prep
10 min
Cook
15 min
Servings
2
Difficulty
Easy
★★★★★
4.7(980 derecelendirmeler)#balık#deniz ürünleri#hızlı#Avustralyalı#glutensiz
Bu Tarif Hakkında
Barramundi, Avustralya'nın en ikonik balığıdır; kuzey Avustralya ve Güneydoğu Asya'da bulunan büyük, gümüş pullu tatlı su ve tuzlu su türüdür. Adı Rockhampton bölgesinin Aborjin dilinden geliyor ve 'büyük ölçekli nehir balığı' anlamına geliyor. Yumuşak, tatlı bir tada sahip beyaz, sert eti onu son derece çok yönlü kılar. Baskının üzerinde ağır bir el ile deri tarafı aşağı bakacak şekilde tavada kızartmak, sevilen çıtır cildi yaratırken, basit bir limonlu kapari tereyağı sosu, işleri aşırı karmaşık hale getirmeden onu yükseltir. Bu yemek, Avustralya deniz ürünleri restoranlarının ve ev mutfaklarının temelini oluşturur.
Malzemeler
Porsiyonlar 2
- 2 × 200gbarramundi filetosu(derisi açık)
- 2 tbspzeytinyağı
- 60 gtuzsuz tereyağı
- 2sarımsak karanfil(ince dilimlenmiş)
- 2 tbspkapari(süzülmüş)
- 1limon(meyve suyu ve lezzet)
- 2 tbspdüz yapraklı maydanoz(doğranmış)
- deniz tuzu ve karabiber(tatmak)
Yapılışı
- 1
Balık hazırlayın
Filetoları kağıt havluyla kurulayın. Kıvrılmayı önlemek için cildi 3 kez çizin. Her iki tarafını da baharatlayın.
- 2
Isı tavası
Yağı ağır bir tavada yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın.
- 3
Deri tarafı aşağı gelecek şekilde kızartın
Filetoları deri tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Tam teması sağlamak için 30 saniye boyunca bir spatula ile sıkıca bastırın. Cildi altın sarısı ve gevrek oluncaya kadar 4-5 dakika hareket etmeden pişirin.
- 4
Çevir ve bitir
Çevirip 1-2 dakika daha pişirin. Sıcak tabaklara aktarın.
- 5
Limonlu tereyağı yap
Isıyı orta seviyeye düşürün. Tereyağı ekleyin; Köpürdüğünde sarımsağı ekleyin ve 30 saniye pişirin. Kapari, limon suyu ve lezzetini ekleyin. Kısa bir süre döndürün ve ardından balığın üzerine dökün. Maydanozla süsleyin.
Profesyonel İpuçları
- →
Cildi iyice kurutmak gevrekliğe ulaşmanın anahtarıdır
- →
Başlangıçta yüksek ısı, daha sonra balığa dokunmayın
- →
Barramundi yoksa levrek, balığı veya çipurayı değiştirin
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Asya tarzı bir barramundi için tereyağı sosunu zencefil-soya-susam çiseleyen yağmurla değiştirin.
- •
Macadamia kabuğu için tavada kızartmadan önce etli tarafını ezilmiş macadamia fıstığıyla kaplayın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi hemen yemek. Arta kalan balıklar 1 gün buzdolabında saklanır.
Tarih ve Köken
Barramundi, on binlerce yıldır Avustralya Aborjinleri için bir besin kaynağı olmuştur. 1980'lerden bu yana ticari çiftçilik, ülke çapında erişilebilir hale geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
Onun yerine pişirebilir miyim?
Evet — kabuğu yukarı bakacak şekilde 200°C'de 12-15 dakika pişirin, ancak aynı çıtır kabuğu elde edemezsiniz.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 2 toplam porsiyon
Kalori380kcal
proteini42g
Karbonhidratlar4g
Fat22g
Elyaf0g
proteini42g
Karbonhidratlar4g
Fat22g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı10 dk
Pişirme süresi15 dk
Toplam süre25 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Australian Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın