Pavlova
Hatmi merkezi, krema ve taze meyve ile çıtır beze.
Bu Tarif Hakkında
Pavlova, Avustralya'nın (ve Yeni Zelanda'nın - dostane bir tartışma) en büyük tatlı katkısıdır: gevrek bir dış kabuğa ve yastıklı, hatmi yumuşaklığına sahip, hafifçe çırpılmış krema ile üst üste yığılmış ve taze çarkıfelek meyvesi ve çileklerle doldurulmuş, pişmiş kremadan oluşan yüksek bir disk. Her Avustralya Noel masasının en önemli parçasıdır.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 6 adetyumurta akı, oda sıcaklığında
- 330 gpudra şekeri
- 2 çay kaşığımısır unu
- 1 çay kaşığıbeyaz şarap sirkesi
- 1 çay kaşığıvanilya özü
- 300 mlağır krem şanti
- 2 yemek kaşığıpudra şekeri
- 4 adetçarkıfelek meyvesi, posası alınmış
- 250 gçilek, kabuğu soyulmuş ve dilimlenmiş
- 100 gdilimlenmiş kivi veya mango
Yapılışı
- 1
Beze kırbaç
Fırını 120°C'ye önceden ısıtın. Çok temiz bir kapta yumurta aklarını yumuşak zirvelere kadar çırpın. Yavaş yavaş, her seferinde bir çorba kaşığı olacak şekilde pudra şekeri ekleyin, çok sert, parlak tepeler oluşuncaya ve şekerin tamamı eriyene kadar yüksek devirde çırpın (parmakların arasını biraz ovalayın - pürüzsüz olmalı, kumlu değil).
- 2
Stabilizatörleri katlayın
Büyük bir metal kaşık kullanarak mısır unu, sirke ve vanilyayı yavaşça katlayın.
- 3
Şekil verin ve pişirin
Pişirme kağıdına 22 cm çapında daire çizip tepsiye dizin. Kenarları merkezden biraz daha yüksek olacak şekilde dairenin üzerine kremayı kaşıklayın. 120°C'de 90 dakika pişirin.
- 4
Fırında soğutun
Fırını kapatın ve pavlovayı kapısı aralık olacak şekilde en az 2 saat veya gece boyunca içeride bırakın. Pişirme sırasında kapıyı açmayın; kademeli soğutma çatlamayı önler.
- 5
Toplayın ve servis yapın
Kremayı pudra şekeriyle yumuşak zirvelere kadar çırpın. Pavlovanın ortasına kaşık kreması dökün. Üstüne çilek, kivi ekleyin ve çarkıfelek meyvesi posasını üstüne gezdirin. Toplandıktan hemen sonra servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Tüm kaselerin ve çırpıcıların yağsız olduğundan emin olun; herhangi bir yağ, beyazların çırpılmasını önleyecektir.
- →
Pişirme sırasında fırının kapağını kesinlikle açmayın.
- →
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
- →
Yumurtaları ve süt ürünlerini karıştırmadan önce oda sıcaklığına getirin; soğuk malzemeler yağları yakalar ve yoğun, düzensiz bir doku oluşturur.
Varyasyonlar
- •
Tropikal bir versiyon için üstüne mango, liçi ve limon kabuğu rendesi ekleyin.
- •
Ekstra ekşilik için kremanın altına bir kat limonlu lor ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Üstü kapatılmamış bezeyi 2 güne kadar hava geçirmez bir kapta saklayın. Servis etmeden hemen önce üstünü kapatın.
Tarih ve Köken
Pavlova, geleneği günlük pratiklikle dengeleyerek nesiller boyunca onu geliştiren ev aşçıları tarafından şekillendirilmiştir. Bölgesel farklılıklar istisna olmaktan çok kuraldır; komşu köyler, aileler ve hatta bireysel aşçılar, yemeği kilerde olana ve mevsimde olana göre uyarlar; bu nedenle iki versiyonun tadı tam olarak aynı değildir ve tarifin bu kadar uzun süre canlı kalmasının nedeni budur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Benimki neden beklendiği gibi sonuçlanmadı?
En yaygın iki sorun, yetersiz baharat ve ısının acele edilmesidir. İlerledikçe tadın, katmanlar halinde baharatlayın ve aromatiklere ve proteinlere devam etmeden önce renk ve derinlik geliştirmeleri için ihtiyaç duydukları zamanı verin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (180g) · 8 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Avustralya Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın