Ev yapımı tuzlu şekerleme sosunda boğulmuş hurma süngeri pudingi - İngiliz tatlısı Gordon Ramsay, "önemli olan tek şey" diyor.
⭐Inspired by Gordon Ramsay · 🇬🇧 United KingdomBu tatlı, Gordon Ramsay'ın kariyeri boyunca İngiliz tatlısı olarak adlandırdığı yapışkan şekerleme pudingine olan sevgisinden esinlenmiştir. Aslen 1970'lerde İngiliz Göller Bölgesi'nden gelen yapışkan şekerli puding, İngiliz restoranlarının, bistrolarının ve gastropublarının kalıcı bir demirbaş parçası haline geldi. Bu versiyon klasik yöntemi takip ediyor: Sertleşinceye kadar pişirilen, hala sıcakken tuzlu şekerleme sosuna batırılan ve vanilyalı dondurma veya krema ile servis edilen, hurma açısından zengin bir pandispanya.
Porsiyonlar 6
Doğranmış hurmaları kaynar su ve karbonatla birlikte bir kaseye koyun. Yumuşayana kadar 15 dakika bekletin. Çatalla kabaca ezin.
Tereyağını ve 150 gr esmer şekeri rengi açılana kadar krema haline getirin. Yumurtaları birer birer çırpın. Unu ve vanilyayı ekleyin. Hurma karışımını (su ve tümü) karıştırın. Hamur çok ıslak görünecek; bu doğru.
Tereyağlanmış 23 cm'lik fırın tepsisine dökün. 175°C / 350°F sıcaklıkta 35-40 dakika kabarıp sertleşene kadar pişirin. Bir şişin neredeyse temiz çıkması gerekir.
Pandispanya pişerken 200 gr esmer şekeri, 150 gr tereyağını, kremayı, tuzu ve vanilyayı bir tencerede birleştirin. Kalın, parlak ve koyu kehribar rengine gelinceye kadar 6-8 dakika boyunca çırparak hafif bir kaynamaya getirin.
Acele etmeyin; harika yapışkan karamelalı pudingi vasattan ayıran şey budur.
Fırından çıkar çıkmaz sıcak şekerleme sosunun YARIMINI ılık pandispanyanın üzerine dökün. Süngeri bir kürdan ile hafifçe delerek emilmesini sağlayın.
Kareler halinde kesin. Üzerine kalan şekerleme sosunu dökerek ve yanında vanilyalı dondurma veya kalın kremayla sıcak olarak servis yapın.
Medjool tarihleri tartışılamaz; Deglet Noor çok kuru ve liflidir.
Sosun üzerine yağ sürmeyin; yapışkan karamelalı pudingin boğulması gerekiyor.
Bir gecede iyileşir; bir gün önceden yapın ve ekstra sosla yeniden ısıtın.
Bireysel Pudingler: 6 dariole kalıbında 22 dakika boyunca restoran tarzında pişirin.
Cevizli Yapışkan Şekerleme: 60g kızarmış cevizleri hamurun içine katlayın.
Viski Varyasyonu: 2 yemek kaşığı viskiyi sosun içine karıştırın - bir Cumbrian dokunuşu.
4 gün buzdolabında saklanır. 1 ay boyunca iyi donar. Ekstra sosla kaplı olarak tekrar ısıtın.
Yapışkan şekerleme pudingi, 1970'lerde Lake District'teki Sharrow Bay Country House Hotel tarafından popüler hale getirildi, ancak Lancashire'da daha eski hurma pudingi tarifleri mevcuttu. Artık bir İngiliz restoranının vazgeçilmezi. Gordon Ramsay bu yemeğe birçok TV programında yer verdi ve onu 'mükemmel İngiliz tatlısı' olarak nitelendirdi.
Bikarbonat hurmaları yumuşatır ve pürüzsüz bir hamur haline gelmesine yardımcı olur. Ayrıca karışımı hafifçe alkalize ederek süngerin kahverengi karamel rengini derinleştirir.
Evet — kaliteli 1:1 glütensiz, kendi kendine kabaran un karışımını kullanın. Doku biraz daha yoğun olacak ama yine de mükemmel olacak.
Ramsay'ın TV gösterileri tuzlu şekerleme sosunu (1 çay kaşığı Maldon, sadece bir tutam değil) ve sünger hala sıcakken üzerine sos dökmenin önemini vurguluyor - her iki unsur da tartışılmaz olarak ele alıyor.
Folyo ile örtün ve üzerine ekstra şekerleme sosu dökülerek 160°C fırında 10 dakika ısıtın. Mikrodalga fırın biraz işe yarar ama süngeri kurutur.
Porsiyon başına (220g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.