Yapışkan Şekerleme Pudingi - Ramsay'dan Esinlenen
Ev yapımı tuzlu şekerleme sosunda boğulmuş hurma süngeri pudingi - İngiliz tatlısı Gordon Ramsay, "önemli olan tek şey" diyor.
⭐Inspired by Gordon Ramsay · 🇬🇧 United KingdomBu Tarif Hakkında
Bu tatlı, Gordon Ramsay'ın kariyeri boyunca İngiliz tatlısı olarak adlandırdığı yapışkan şekerleme pudingine olan sevgisinden esinlenmiştir. Aslen 1970'lerde İngiliz Göller Bölgesi'nden gelen yapışkan şekerli puding, İngiliz restoranlarının, bistrolarının ve gastropublarının kalıcı bir demirbaş parçası haline geldi. Bu versiyon klasik yöntemi takip ediyor: Sertleşinceye kadar pişirilen, hala sıcakken tuzlu şekerleme sosuna batırılan ve vanilyalı dondurma veya krema ile servis edilen, hurma açısından zengin bir pandispanya.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 200 gMedjool tarihleri(çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 250 mlkaynar su
- 1 çay kaşığıbikarbonat soda
- 100 gtuzsuz tereyağı(yumuşatılmış, artı yemek için ekstra)
- 150 gyumuşak koyu kahverengi şeker
- 2büyük yumurtalar
- 200 gkendi kendine kabaran un
- 1 çay kaşığıvanilya özü
- 200 gyumuşak koyu kahverengi şeker(sos için)
- 150 gtuzsuz tereyağı(sos için)
- 300 mlçift krem(sos için)
- 1 çay kaşığıMaldon deniz tuzu(sos için)
- 1 çay kaşığıvanilya özü(sos için)
Yapılışı
- 1
Tarihleri ıslatın
Doğranmış hurmaları kaynar su ve karbonatla birlikte bir kaseye koyun. Yumuşayana kadar 15 dakika bekletin. Çatalla kabaca ezin.
- 2
Pandispanya hamuru hazırlayın
Tereyağını ve 150 gr esmer şekeri rengi açılana kadar krema haline getirin. Yumurtaları birer birer çırpın. Unu ve vanilyayı ekleyin. Hurma karışımını (su ve tümü) karıştırın. Hamur çok ıslak görünecek; bu doğru.
- 3
Fırında pişirmek
Tereyağlanmış 23 cm'lik fırın tepsisine dökün. 175°C / 350°F sıcaklıkta 35-40 dakika kabarıp sertleşene kadar pişirin. Bir şişin neredeyse temiz çıkması gerekir.
- 4
Şekerleme sosunu hazırlayın
Pandispanya pişerken 200 gr esmer şekeri, 150 gr tereyağını, kremayı, tuzu ve vanilyayı bir tencerede birleştirin. Kalın, parlak ve koyu kehribar rengine gelinceye kadar 6-8 dakika boyunca çırparak hafif bir kaynamaya getirin.
Acele etmeyin; harika yapışkan karamelalı pudingi vasattan ayıran şey budur.
- 5
Süngeri doyurun
Fırından çıkar çıkmaz sıcak şekerleme sosunun YARIMINI ılık pandispanyanın üzerine dökün. Süngeri bir kürdan ile hafifçe delerek emilmesini sağlayın.
- 6
Servis yap
Kareler halinde kesin. Üzerine kalan şekerleme sosunu dökerek ve yanında vanilyalı dondurma veya kalın kremayla sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Medjool tarihleri tartışılamaz; Deglet Noor çok kuru ve liflidir.
- →
Sosun üzerine yağ sürmeyin; yapışkan karamelalı pudingin boğulması gerekiyor.
- →
Bir gecede iyileşir; bir gün önceden yapın ve ekstra sosla yeniden ısıtın.
Varyasyonlar
- •
Bireysel Pudingler: 6 dariole kalıbında 22 dakika boyunca restoran tarzında pişirin.
- •
Cevizli Yapışkan Şekerleme: 60g kızarmış cevizleri hamurun içine katlayın.
- •
Viski Varyasyonu: 2 yemek kaşığı viskiyi sosun içine karıştırın - bir Cumbrian dokunuşu.
Depolama
4 gün buzdolabında saklanır. 1 ay boyunca iyi donar. Ekstra sosla kaplı olarak tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Yapışkan şekerleme pudingi, 1970'lerde Lake District'teki Sharrow Bay Country House Hotel tarafından popüler hale getirildi, ancak Lancashire'da daha eski hurma pudingi tarifleri mevcuttu. Artık bir İngiliz restoranının vazgeçilmezi. Gordon Ramsay bu yemeğe birçok TV programında yer verdi ve onu 'mükemmel İngiliz tatlısı' olarak nitelendirdi.
Sıkça Sorulan Sorular
Neden hurmayla birlikte bikarbonat soda?
Bikarbonat hurmaları yumuşatır ve pürüzsüz bir hamur haline gelmesine yardımcı olur. Ayrıca karışımı hafifçe alkalize ederek süngerin kahverengi karamel rengini derinleştirir.
Glutensiz yapabilir miyim?
Evet — kaliteli 1:1 glütensiz, kendi kendine kabaran un karışımını kullanın. Doku biraz daha yoğun olacak ama yine de mükemmel olacak.
Ramsay'ın versiyonunun klasikten farkı nedir?
Ramsay'ın TV gösterileri tuzlu şekerleme sosunu (1 çay kaşığı Maldon, sadece bir tutam değil) ve sünger hala sıcakken üzerine sos dökmenin önemini vurguluyor - her iki unsur da tartışılmaz olarak ele alıyor.
Yeniden ısıtmanın en iyi yolu nedir?
Folyo ile örtün ve üzerine ekstra şekerleme sosu dökülerek 160°C fırında 10 dakika ısıtın. Mikrodalga fırın biraz işe yarar ama süngeri kurutur.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (220g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
substitutions
Esmer Şeker İkameleri ve Nem ile Çiğnenebilirliği Nasıl Değiştirdikleri
substitutions
Vanilya Özütü Yerine Kullanılabilecekler ve Oranı Nasıl Ayarlarsınız
conversions
Un: Su Bardağından Grama (Ölçü Bardağınız Neden Size Yalan Söylüyor)
conversions
Şeker: Toz Şeker, Pudra Şekeri ve Esmer Şeker için Bardaktan Grama
Daha Fazla İngiliz Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın