Kore Bulgogi Sığır Sandviç

Bu Tarif Hakkında

Bu Kore bulgogi sandviçi, klasik tatlı-tuzlu marine edilmiş sığır etini (soya sosu, sarımsak, armut ve susam yağı) alıp, Kore-Amerikan yemek kamyonlarında ve füzyon şarküterilerinde giderek yaygınlaşan bir format olan elde taşınan sokak yemeğine dönüştürüyor. Bulgogi'nin tarihi, ince dilimlenmiş, marine edilmiş ızgara sığır etinden oluşan bir kraliyet sarayı yemeği olarak yüzyıllar öncesine dayanır ve tatlılığı ve yumuşaklığı, ızgaradan sıcak bir şekilde istiflendiğinde doğal olarak sandviç dolgusuna dönüşür. En önemli teknik, marine etmedir: rendelenmiş Asya armudu veya bir miktar sodalı su, sığır etini enzimatik olarak yumuşatır; soya sosu, sarımsak, şeker ve susam yağı ise bulgogi'nin imza lezzetini oluşturur. Sığır eti çok ince dilimlenmeli, ideal olarak temiz kesimler yapmak için önce kısmen dondurulmalı, ardından buharda pişirmek yerine kenarları karamelize olacak şekilde sıcak ve hızlı pişirilmelidir. Çabuk salamura daikon veya salatalık ve bir parça gochujang mayonezi ile kızartılmış bir rulo üzerine istiflenen bu sandviç, bulgogi'nin tüm tatlı-dumanlı kömürünü hareket halindeyken öğle yemeği için tasarlanmış bir formatta sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 300 gantrikot veya sığır filetosu(ince dilimlenmiş)
• 3 yemek kaşığısoya sosu
• 2 yemek kaşığırendelenmiş Asya armut veya elma
• 1 yemek kaşığıesmer şeker
• 1 yemek kaşığısusam yağı
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 saplaryeşil soğan(dilimlenmiş)
• 0.5 su bardağıdaikon veya salatalık(ince dilimlenmiş, çabuk salamura edilmiş)
• 3 yemek kaşığımayonez
• 1 yemek kaşığıGochujang
• 2çıtır rulolar(kızarmış)
• 1 yemek kaşığınötr yağ

Yapılışı

1. 1

   Sığır eti marine edin

   Soya sosu, armut, şeker, susam yağı, sarımsak ve yeşil soğanların yarısını birleştirin. Dilimlenmiş sığır eti ile karıştırın ve 20 dakika ile 2 saat arasında marine edin.

2. 2

   Gochujang mayonezi yapın

   Mayonez ve gochujang'ı pürüzsüz hale gelene kadar birlikte çırpın.

3. 3

   Sığır eti pişirin

   Yağı sıcak bir tavada veya ızgara tavasında yüksek ateşte ısıtın. Sığır eti, kenarları karamelize olana ve sıvı buharlaşana kadar tek kat halinde 2-3 dakika pişirin.

4. 4

   Ruloları kızartın

   Kenarları altın rengi olana kadar ruloları bölün ve kızartın.

5. 5

   Birleştir

   Kesilen her iki tarafa da gochujang mayonez sürün, alt yarısına bulgogi bifteği koyun, üstüne daikon turşusu ve kalan yeşil soğanları koyun.

6. 6

   Servis yap

   Sandviçi kapatın ve sığır eti sıcakken hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha baharatlı bir versiyon için turşuya gochujang eklenmiş domuz bulgogisi (dwaeji bulgogi) kullanın.

• •

  Daha zengin, daha yumuşak bir ısırık için ruloyu kızarmış çörek çöreğiyle değiştirin.

• •

  Kore-Amerikan füzyon peynirli biftek tarzı versiyonu için eritilmiş peynir ekleyin.

Depolama

Pişmiş bulgogiyi ekmekten ayrı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Taze bir sandviç hazırlamadan önce sığır etini sıcak bir tavada 2 dakika yeniden ısıtın; bir araya getirilen sandviçler hızla ıslanır.

Sıkça Sorulan Sorular