Balıklar yumuşayana ve derin bir tada sahip olana kadar baharatlı-tatlı soya ve gochugaru sosunda daikon turpu ile kızartılan uskumru.
Godeungeo jorim, soya sosu, gochugaru, sarımsak ve biraz şekerden oluşan bir sosta zengin, yağlı uskumru ile kalın daikon turp dilimlerini eşleştiren klasik Kore ev tarzı bir kızartmadır. Daikon burada sadece bir yan unsur değil; kavurma sıvısını emer ve neredeyse balığın kendisi kadar değerli hale gelir, yemek piştiğinde yumuşar ve derin bir tada sahip olur. Teknik, tencerede katmanların oluşturulmasına dayanır: daikon dilimleri, balığın yapışmasını önlemek ve önce lezzeti emmelerine izin vermek için tabana yerleştirilir, daha sonra balık üstüne yerleştirilir ve balığın tamamen suya batması yerine, parçalanmasına neden olacak şekilde sos, kızartılırken tekrar tekrar kaşıkla dökülür ve kepçelenir. Kısa bir kaynatma balığın sağlam kalmasını sağlarken, altındaki daikon için daha uzun bir kaynatma tamamen yumuşak olmasını sağlar. Pirinç ve yanında kimchi ile servis edilen godeungeo jorim, Kore ev yemeklerinin vazgeçilmezidir çünkü uskumru uygun fiyatlıdır ve zengin aromalıdır, daha narin beyaz balıkları bile alt edecek iddialı, baharatlı-tatlı kızartma sıvısına karşı dayanıklıdır.
Porsiyonlar 4
Daikon dilimlerini geniş, sığ bir tencerenin dibine eşit bir tabaka halinde yerleştirin.
Daikon'un üzerine uskumru bifteklerini yerleştirin ve üzerine soğan serpin.
Soya sosu, gochugaru, gochujang, şeker, sarımsak, zencefil ve et suyunu birlikte çırpın, ardından balık ve daikonun üzerine dökün.
Kaynatın, ardından kaynamaya bırakın. Kapağını kapatıp 20 dakika pişirin, sosu her 5 dakikada bir balığın üzerine dökün.
Kapağını açın ve daikon çatalla yumuşayana ve sos kalınlaşıp üçte bir oranında azalıncaya kadar 5-8 dakika daha pişirin.
Son 2 dakikada yeşil soğan ve susam yağını ekleyin. Üstüne ekstra sos ve daikon ekleyerek, pirinçle sıcak olarak servis yapın.
Sosu balığın üzerine karıştırmak yerine kavurma sırasında tekrar tekrar dökün; karıştırmak balığın parçalanmasına neden olabilir.
Mümkünse taze uskumru kullanın; Dondurulmuş işler ancak sulu bir sostan kaçınmak için önce tamamen çözülmeli ve hafifçe vurularak kurutulmalıdır.
Daikon'u oldukça kalın yuvarlaklar halinde (yaklaşık 1 cm) kesin, böylece tüm kızartma süresi boyunca şeklini korur.
Uskumru yoksa şarlatan veya morina gibi daha sıkı beyaz bir balık kullanın, bu da kızartma süresini biraz azaltır.
Daha doyurucu, daha doyurucu bir buğulama için daikon ile birlikte patates dilimleri ekleyin.
Daha az ısıyı tercih ediyorsanız, daha yumuşak, daha soya katkılı bir versiyon için gochugaru ve gochujang'ı azaltın.
Sosu hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar soğutun; lezzet gece boyunca derinleşir. Balıkları nemli tutmak için sosla birlikte ocakta kısık ateşte hafifçe tekrar ısıtın.
Kızartılmış balık yemekleri (jorim), Kore ev yemeklerinin temel bir kategorisidir; uskumru, uygun fiyatlı olması ve yemeğin tipik baharatlı, tuzlu kızartma sıvılarına iyi uyum sağlayan zengin tadı nedeniyle en sık kullanılan balıklardan biridir.
Evet - önce buzdolabında tamamen çözün ve tencereye eklemeden önce hafifçe kurulayın, çünkü aşırı nem, sos sosunu seyreltecektir.
Muhtemelen kızartma sırasında çok fazla karıştırılmış veya çok uzun süre kaynatılmıştır. Sosu karıştırmak yerine hafifçe kaşıkla dökün ve 20 dakika civarında pişip pişmediğini kontrol edin.
Tadı aynı olmasa da, füme kırmızı biber ile küçük bir tutam kırmızı biber karışımı, renk ve hafif ısıya yakın olabilir.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
