Elle doldurulmuş köfteler, yumurta şeritleri ve yeşil soğanla kaynatılan berrak, lezzetli Kore suyu, bir Yeni Yıl klasiği.
Mandu-guk, içine domuz eti, tofu ve sebzelerle doldurulmuş köftelerin (mandu) yüzüp şişene kadar kaynatıldığı, hafif, lezzetli bir et suyuyla (tipik olarak sığır eti veya hamsi bazlı) yapılan bir Kore hamur tatlısı çorbasıdır. Geleneksel olarak Kore Yeni Yılı'nda yenen pirinç keki çorbası olan tteokguk ile yakından ilişkilidir ve birçok aile, aynı tencerede hem köfte hem de dilimlenmiş pirinç keki içeren birleşik bir versiyon olan mandu-tteokguk'u hazırlar. Önemli olan teknik, et suyu ve hamur tatlısı dolgusudur: bir sığır kemiği veya göğüs eti suyu, gerçek derinliği geliştirecek kadar kaynatılırken, dolgu - öğütülmüş domuz eti, ufalanmış tofu, kimchi veya napa lahana ve cam erişte - hafif et suyuna lezzet taşıması gerektiğinden iddialı bir şekilde baharatlanır. Köfteler kaynayan et suyuna doğrudan eklenir (önceden kaynatılmaz), böylece lezzetli dolgu lezzetinin bir kısmını çorbanın kendisine bırakarak tamamen pişerler. Kurdele şeklinde pişirilmiş çırpılmış yumurta ve bir tutam yeşil soğanla servis edilen mandu-guk, içinizi ısıtan, rahatlatıcı bir çorba yemeğidir ve Kore Yeni Yılı'ndaki sembolik rolü (onu yemenin resmi olarak bir yaş daha yaşlanmayı işaret ettiği söylenir) onu Kore takvimindeki kültürel açıdan en önemli yemeklerden biri haline getirir.
Porsiyonlar 4
Domuz eti, soya peyniri, lahana, kıyılmış yeşil soğan, sarımsak, soya sosu ve susam yağını birleştirin. İyice birleşene kadar karıştırın.
Her bir ambalajın ortasına bir kaşık dolusu iç malzeme koyun, kenarlarını suyla ıslatın ve katlayıp yarım ay şeklinde kıvırın, bastırarak kapatın.
Et suyunu ve soya sosunu büyük bir tencerede hafifçe kaynatın.
Köfteleri kaynayan et suyuna dikkatlice bırakın. Yüzene ve dolgu tamamen pişene kadar 8-10 dakika pişirin.
Çırpılmış yumurtayı kaynayan et suyuna ince bir akış halinde gezdirin, şeritler oluşturacak şekilde hafifçe karıştırın.
Kaselere koyun, karabiberle tatlandırın ve üzerine kalan dilimlenmiş yeşil soğanları ekleyin.
Kıyılmış lahanayı dolguya karıştırmadan önce iyice sıkın; fazla su dolguyu gevşetir ve kapatılmasını zorlaştırır.
Köfteleri aşırı doldurmayın; çok fazla doldurma, onları et suyunda patlamaya eğilimli hale getirir.
Yumurtayı ince, sabit bir akış halinde ekleyin ve topaklanmalar yerine hassas şeritler elde etmek için hafifçe karıştırın.
Mandu-tteokguk: Geleneksel Yeni Yıl kombinasyonu için dilimlenmiş pirinç keklerini köftelerle birlikte et suyuna ekleyin.
Zamandan tasarruf etmek için mağazadan satın alınan dondurulmuş köfteleri kullanın - birkaç dakika daha ekleyerek doğrudan donmuş halde pişirin.
Daha baharatlı, daha keskin bir versiyon için dolguya doğranmış kimchi ekleyin.
Mümkünse köfteleri ve et suyunu ayrı ayrı saklayın; bir araya getirilmiş çorba 2 güne kadar buzdolabında saklanır ancak hamur tatlısı ambalajları daha da yumuşar. Sert bir kaynama yerine yavaşça kaynamaya kadar tekrar ısıtın.
Mandu-guk ve onun pirinç keki kuzeni tteokguk geleneksel olarak Seollal'de (Kore Yeni Yılı) yenir; yeni bir başlangıcı simgelemektedir ve geleneğe göre kişinin resmi olarak bir yaş daha büyüdüğü anı işaret etmektedir.
Evet - mağazadan satın alınan dondurulmuş mandu iyi çalışır; Tamamen pişene kadar yaklaşık 10-12 dakika boyunca doğrudan et suyunda dondurulmuş olarak pişirin.
Muhtemelen aşırı doldurulmuş veya yeterince sıkı kapatılmamışlardı. Az miktarda dolgu kullanın ve kenarları sıkıca sıkıştırarak suyun içeri girebileceği bir boşluk olmadığından emin olun.
Wonton ambalajları yakın bir alternatiftir ve yaygın olarak bulunur; biraz daha incedirler ama bu çorba için iyi çalışırlar.
Porsiyon başına (420g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
