Mandu-guk (Kore Mantı Çorbası)
Elle doldurulmuş köfteler, yumurta şeritleri ve yeşil soğanla kaynatılan berrak, lezzetli Kore suyu, bir Yeni Yıl klasiği.
Bu Tarif Hakkında
Mandu-guk, içine domuz eti, tofu ve sebzelerle doldurulmuş köftelerin (mandu) yüzüp şişene kadar kaynatıldığı, hafif, lezzetli bir et suyuyla (tipik olarak sığır eti veya hamsi bazlı) yapılan bir Kore hamur tatlısı çorbasıdır. Geleneksel olarak Kore Yeni Yılı'nda yenen pirinç keki çorbası olan tteokguk ile yakından ilişkilidir ve birçok aile, aynı tencerede hem köfte hem de dilimlenmiş pirinç keki içeren birleşik bir versiyon olan mandu-tteokguk'u hazırlar. Önemli olan teknik, et suyu ve hamur tatlısı dolgusudur: bir sığır kemiği veya göğüs eti suyu, gerçek derinliği geliştirecek kadar kaynatılırken, dolgu - öğütülmüş domuz eti, ufalanmış tofu, kimchi veya napa lahana ve cam erişte - hafif et suyuna lezzet taşıması gerektiğinden iddialı bir şekilde baharatlanır. Köfteler kaynayan et suyuna doğrudan eklenir (önceden kaynatılmaz), böylece lezzetli dolgu lezzetinin bir kısmını çorbanın kendisine bırakarak tamamen pişerler. Kurdele şeklinde pişirilmiş çırpılmış yumurta ve bir tutam yeşil soğanla servis edilen mandu-guk, içinizi ısıtan, rahatlatıcı bir çorba yemeğidir ve Kore Yeni Yılı'ndaki sembolik rolü (onu yemenin resmi olarak bir yaş daha yaşlanmayı işaret ettiği söylenir) onu Kore takvimindeki kültürel açıdan en önemli yemeklerden biri haline getirir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 200 gdomuz eti
- 100 gsert tofu(bastırıldı ve ufalandı)
- 0.5 su bardağınapa lahanası(ince doğranmış ve kuru sıkılmış)
- 2 saplaryeşil soğan(kıyılmış, artı garnitür için 2 ekstra)
- 2 dişsarımsak(kıyılmış)
- 1 yemek kaşığısoya sosu
- 1 çay kaşığısusam yağı
- 24hamur sarmalayıcılar
- 6 su bardağısığır eti veya hamsi stoğu
- 2 yemek kaşığısoya sosu(et suyu için)
- 1yumurta(dövülmüş)
- 0.5 çay kaşığıkarabiber
Yapılışı
- 1
Doldurmayı yap
Domuz eti, soya peyniri, lahana, kıyılmış yeşil soğan, sarımsak, soya sosu ve susam yağını birleştirin. İyice birleşene kadar karıştırın.
- 2
Köfteleri doldurun
Her bir ambalajın ortasına bir kaşık dolusu iç malzeme koyun, kenarlarını suyla ıslatın ve katlayıp yarım ay şeklinde kıvırın, bastırarak kapatın.
- 3
Et suyunu ısıtın
Et suyunu ve soya sosunu büyük bir tencerede hafifçe kaynatın.
- 4
Köfteleri pişirin
Köfteleri kaynayan et suyuna dikkatlice bırakın. Yüzene ve dolgu tamamen pişene kadar 8-10 dakika pişirin.
- 5
Yumurtayı ekle
Çırpılmış yumurtayı kaynayan et suyuna ince bir akış halinde gezdirin, şeritler oluşturacak şekilde hafifçe karıştırın.
- 6
Servis yap
Kaselere koyun, karabiberle tatlandırın ve üzerine kalan dilimlenmiş yeşil soğanları ekleyin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Kıyılmış lahanayı dolguya karıştırmadan önce iyice sıkın; fazla su dolguyu gevşetir ve kapatılmasını zorlaştırır.
- →
Köfteleri aşırı doldurmayın; çok fazla doldurma, onları et suyunda patlamaya eğilimli hale getirir.
- →
Yumurtayı ince, sabit bir akış halinde ekleyin ve topaklanmalar yerine hassas şeritler elde etmek için hafifçe karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Mandu-tteokguk: Geleneksel Yeni Yıl kombinasyonu için dilimlenmiş pirinç keklerini köftelerle birlikte et suyuna ekleyin.
- •
Zamandan tasarruf etmek için mağazadan satın alınan dondurulmuş köfteleri kullanın - birkaç dakika daha ekleyerek doğrudan donmuş halde pişirin.
- •
Daha baharatlı, daha keskin bir versiyon için dolguya doğranmış kimchi ekleyin.
Depolama
Mümkünse köfteleri ve et suyunu ayrı ayrı saklayın; bir araya getirilmiş çorba 2 güne kadar buzdolabında saklanır ancak hamur tatlısı ambalajları daha da yumuşar. Sert bir kaynama yerine yavaşça kaynamaya kadar tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Mandu-guk ve onun pirinç keki kuzeni tteokguk geleneksel olarak Seollal'de (Kore Yeni Yılı) yenir; yeni bir başlangıcı simgelemektedir ve geleneğe göre kişinin resmi olarak bir yaş daha büyüdüğü anı işaret etmektedir.
Sıkça Sorulan Sorular
Mağazadan satın alınan köfteleri kullanabilir miyim?
Evet - mağazadan satın alınan dondurulmuş mandu iyi çalışır; Tamamen pişene kadar yaklaşık 10-12 dakika boyunca doğrudan et suyunda dondurulmuş olarak pişirin.
Köftelerim çorbanın içinde neden parçalandı?
Muhtemelen aşırı doldurulmuş veya yeterince sıkı kapatılmamışlardı. Az miktarda dolgu kullanın ve kenarları sıkıca sıkıştırarak suyun içeri girebileceği bir boşluk olmadığından emin olun.
Hamur tatlısı ambalajlarını bulamazsam ne olur?
Wonton ambalajları yakın bir alternatiftir ve yaygın olarak bulunur; biraz daha incedirler ama bu çorba için iyi çalışırlar.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (420g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Kore Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın