İyi fermente edilmiş kimchi ve basit bir hamurdan yapılan, altın rengi olana kadar kızartılan ve soya sosuyla servis edilen çıtır, keskin bir Kore krepi.
Kimchi-jeon, Kore'nin en popüler lezzetli kreplerinden biridir ve yaşlandıkça çok ekşi hale gelen kimchi'yi kullanmak için özel olarak yapılmıştır - kimchi ne kadar fermente edilirse krep o kadar iyi olur, çünkü kimchi-jeon'a imzasını veren şey tam olarak bu tangdır. Kıyılmış kimchi ve suyu, basit bir un ve su hamuru haline getirilir, bazen ekstra lezzet için biraz kimchi salamurası da eklenir, ardından sıcak, iyi yağlanmış bir tavada kenarları iyice gevrekleşinceye kadar kızartılır. Harika bir kimchi-jeon'u vasat birinden ayıran teknik, yağ ve ısıdır: Koreli aşçılar, imza niteliğindeki çıtır, dantelli kabuğu oluşturan, tavayı hafifçe yağlamak yerine neredeyse sığ kızartma yerine bol miktarda yağ kullanırlar. Hamur kolayca yayılacak kadar ince fakat kimchi parçalarını bir arada tutacak kadar kalın olmalıdır ve krep yalnızca gerçekten kızarıp ilk tarafı ayarlandıktan sonra ters çevrilir. Sıcak, dilimler halinde kesilmiş, basit bir soya sirkesi daldırma sosu ve yanında genellikle soğuk bir bira ile servis edilen kimchi-jeon, Kore'de yağmurlu gün yemeğidir - hatta yağmur ile pajeon veya kimchi-jeon özlemi arasında kültürel bir ilişki bile vardır, tıpkı bazı kültürlerin soğuk bir günde çorba istemesine benzer şekilde.
Porsiyonlar 2
Un, su, yumurta, şeker ve kimchi suyunu gözleme hamuruna benzer şekilde pürüzsüz ve dökülebilir hale gelinceye kadar çırpın.
Eşit şekilde dağıtılıncaya kadar doğranmış kimchi ve yeşil soğanları katlayın.
2 yemek kaşığı yağı geniş bir tavada orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın.
Hamurun yarısını dökün ve bir spatula ile ince, eşit bir yuvarlak haline getirin.
Alt kısmı iyice altın sarısı ve gevrek oluncaya kadar rahatsız edilmeden 4-5 dakika pişirin, ardından çevirin ve 3-4 dakika daha pişirin, gerektiği kadar kenarlarına daha fazla yağ ekleyin.
Daldırma sosu için soya sosunu, sirkeyi, susam tohumlarını ve pul biberi çırpın. Krepleri dilimler halinde kesin ve sosla birlikte sıcak olarak servis yapın.
En az birkaç haftalık ve iyice ekşimiş kimchi kullanın; taze, yumuşak kimchi düz tada sahip bir gözleme yapar.
Yağdan tasarruf etmeyin; İyi bir jeonun imza niteliğindeki çıtır, dantelli kenarını yaratan şey cömert bir miktardır.
Çok erken çevirmeye direnin - alt kısım gerçekten ayarlanıp kızarana kadar bekleyin, aksi takdirde krep yırtılır.
Daha doyurucu bir versiyon için hamurun içine karides veya dilimlenmiş domuz yağı ekleyin.
Kimchi-cheese jeon: Modern Kore kafelerinde popüler olan erimiş bir dokunuş için pişirme işleminin ortasında hamurun üzerine rendelenmiş mozzarella serpin.
Bireysel çıtır krepler için hamurun daha küçük porsiyonlarını dökerek mini versiyonlar yapın.
Çıtırlığın çabuk kaybolması nedeniyle sıcak ve taze olarak tüketilmesi önerilir. Artıklar 2 güne kadar buzdolabında saklanır; Mikrodalga fırın yerine kuru bir tavada orta ateşte her tarafı 2-3 dakika yeniden çıtırlaştırın.
Jeon (tavada kızartılmış hamur yemekleri), geleneksel olarak tatiller ve ataların törenleri (jesa) için yapılan, Kore mutfağında geniş bir kategoridir; kimchi-jeon ise, yaşlanan, aşırı ekşi kimchi'yi kullanmanın pratik bir yolu olarak özellikle sevilen bir günlük atıştırmalık haline geldi.
Yapabilirsin, ama krepin kendine özgü keskinliği olmayacak; Taze kimchi kullanıyorsanız, telafi etmek için hamura fazladan bir miktar sirke ekleyin.
Bunun nedeni genellikle yeterli yağ olmaması veya çok düşük ısıdır. Bol miktarda yağ kullanın ve pişirme boyunca ısıyı orta-yüksek seviyede tutun.
Basit bir soya sosu ve bir tutam sirke karışımı bir tutam işe yarar, ancak susam tohumları ve bir tutam şili gevreği eklemek onu güzelce tamamlar.
Porsiyon başına (220g) · 2 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
