Karađorđeva Šnicla (Sırp Doldurulmuş Schnitzel)
Kajmak kremasıyla doldurulmuş, tavada altın renginde kızartılmış ve tartar sosla servis edilen, rulo haline getirilmiş ve panelenmiş dana veya domuz şnitzeli. Sırbistan'ın en şenlikli ana yemeği.
Bu Tarif Hakkında
Adını efsanevi Sırp lider Karađorđe'den alan bu yemeğin, 1956 yılında Belgrad'daki Srpski Kralj restoranında bir Fransız devlet ziyareti için doğaçlama olarak yaratıldığı söyleniyor. İnce bir dana eti veya domuz şnitzeline kajmak (zengin bir Balkan kaymağı) sürülür, silindir şeklinde sarılır, yumurta ve galeta unu ile kaplanır ve altın rengi oluncaya kadar kızartılır. Dilimlendiğinde erimiş kajmak dramatik bir şekilde dışarı sızıyor. Anında ikon haline geldi ve artık Sırp mutfağının imza yemeklerinden biri olarak kabul ediliyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 4 parçadana eti veya domuz eti şnitzelleri (her biri yaklaşık 150 g)
- 200 gkajmak (veya ekşi kremayla karıştırılmış krem peynir)
- 2 büyükyumurta, dövülmüş
- 150 gsade ekmek kırıntıları
- 50 gsade un
- Salt and pepper(to taste)
- 500 mlkızartmak için ayçiçek yağı
- 1 lemontakozlar halinde kesilmiş
- 4 yemek kaşığıtartar sosu, servis için
Yapılışı
- 1
Eti dövün
Her şnitzeyi iki streç film tabakasının arasına yerleştirin ve bir et tokmağıyla yaklaşık 5 mm'lik eşit bir kalınlığa kadar dövün. Her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 2
Eşyalar ve rulo
Her bir şnitzelin ortasına cömert bir çorba kaşığı kajmak sürün. Silindir şeklinde sıkıca yuvarlayın ve ilerledikçe uçlarını içeri sokun. Bir kürdan ile sabitleyin veya dikiş tarafı aşağı doğru bastırın.
- 3
Ruloları ekmek
Her ruloyu unla kaplayın, fazlalığı silkeleyin. Çırpılmış yumurtaya batırın, ardından galeta ununa bulayın ve her yerine yapışması için sıkıca bastırın. Ekstra çıtırlık için ikinci kez yumurtaya ve galeta ununa batırın.
- 4
Kızartma
Yağı derin bir tavada 170°C'ye ısıtın. Şnitzelleri dikkatlice çevirerek 6-8 dakika, her tarafı derin altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kalabalığı önlemek için gruplar halinde çalışın.
- 5
Süzüp servis yapın
Kağıt havluların üzerine boşaltın. Kürdanları çıkarın. Tartar sosu, limon dilimleri, kavrulmuş patates ve yeşil salata ile hemen servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Birleştirilmiş, panelenmiş ruloları kızartmadan önce 30 dakika boyunca soğutun; bu, panenin yapışmasına yardımcı olur ve kajmak'ın zamanından önce sızmasını önler.
- →
Ruloları çevirmek için çatal kullanmayın; dolguyu delmekten ve serbest bırakmaktan kaçınmak için maşa kullanın.
- →
Yağ sıcaklığı çok önemlidir; çok düşük olması onları yağlı yapar, çok yüksek olması ise iç kısmı pişmeden ekmeğin yanmasına neden olur.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Kajmak yerine jambon ve peynirle (cordon bleu usulü) doldurulur.
- •
Daha hafif bir versiyon için önce tavada kızarttıktan sonra 200°C'de 25 dakika pişirin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi taze yenir. Arta kalanları 1 gün buzdolabında saklayın ve 180°C sıcaklıktaki fırında 12 dakika tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Yemek, 1956'da Belgrad'daki Srpski Kralj restoranında şef Mića Stojanović tarafından icat edildi. Bu yemeğe Osmanlı yönetimine karşı Birinci Sırp Ayaklanması'nın lideri Karađorđe Petrović'in adını verdi, çünkü kısmen yuvarlanmış şeklin šajkača'yı (Sırp askeri şapkası) çağrıştırdığı söyleniyordu.
Sıkça Sorulan Sorular
Kajmak yerine ne koyabilirim?
100 gr yumuşatılmış krem peyniri 50 gr ekşi krema ve bir tutam tuzla karıştırın. Aynı olmayacak ama benzer bir zenginlik veriyor.
Bunları ileriye taşıyabilir miyim?
Ruloları ekmekleyin ve 4 saate kadar buzdolabında saklayın. Servis yapmadan hemen önce kızartın.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (280g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Serbian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın