Kore Salatalık Salatası (Oi Muchim)

Bu Tarif Hakkında

Oi Muchim Kore'nin vazgeçilmez bir banchan yemeğidir; sarımsak, gochugaru, sirke ve susam yağıyla karıştırılmış hızlı bir salatalık salatasıdır; yemekten birkaç dakika önce yapılması gerekir, böylece salatalıklar gerçek bir turşuya dönüşmek yerine çıtır kalır. Hazırlanması en hızlı banchanlardan biridir ve tam da bu yüzden Kore barbeküsü ve pirinç yemeklerinin yanında bu kadar sık ​​görülür: baştan sona on dakika süren baharatlı, serinletici bir kontrpuan. En önemli teknik, salatalıkları soslamadan önce kısa bir süre tuzlamaktır - bu, fazla suyu dışarı çeker, böylece sosları sulu bir karışım haline getirmek yerine salata çıtır kalır. Kore veya İran salatalıkları, ince kabukları ve daha az çekirdekleri nedeniyle tercih edilir; pansumanı yakalayacak maksimum yüzey alanı için mandolin üzerinde ince dilimlenir veya elle kesilir. Kore yemeklerinde pek çok küçük garnitürden biri olarak soğuk olarak servis edilen oi Muchim'in çekiciliği, sadeliği ve dolaysızlığıdır; parlak, sarımsaklı, baharatlı ve çıtır, fırlatıldığı anda yemeye hazır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 3Kore veya Fars salatalıkları(ince dilimlenmiş)
• 1 çay kaşığıtuz
• 2 yemek kaşığıgochugaru
• 2 yemek kaşığıpirinç sirkesi
• 1 yemek kaşığışeker
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığısusam yağı
• 1 çay kaşığıkavrulmuş susam tohumları
• 2 saplaryeşil soğan(ince dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Salatalıkları tuzlayın

   Dilimlenmiş salatalıkları tuzla birlikte bir kevgir içine atın ve fazla suyunun akması için 10 dakika bekletin.

2. 2

   Drenaj

   Salatalıkları temiz bir havluyla kurulayın veya fazla sıvıyı çıkarmak için hafifçe sıkın.

3. 3

   Giyinmeyi yap

   Şeker eriyene kadar gochugaru, sirke, şeker, sarımsak ve susam yağını birlikte çırpın.

4. 4

   Atmak

   Salatalıkları sos ve yeşil soğanla birleştirin, eşit şekilde kaplanana kadar fırlatın.

5. 5

   Kısa bir süre dinlenin

   Servis yapmadan önce tatların erimesi için 5 dakika bekletin.

6. 6

   Servis yap

   Üzerine kavrulmuş susam serpin ve hemen soğuk garnitür olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Tatlılık ve çıtırlık hissi için ince elma veya armut dilimleri ekleyin.

• •

  Sadece sarımsak, sirke ve susam içeren daha hafif bir versiyon için gochugaru'yu atlayın.

• •

  Bunu daha önemli bir mezeye veya hafif bir öğle yemeğine dönüştürmek için pişmiş, soğutulmuş cam erişte ekleyin.

Depolama

En iyisi aynı gün, ideal olarak pansumandan sonraki bir saat içinde yenir. Gece boyunca buzdolabında saklanabilir ancak ertesi gün sıvıyı serbest bırakacak ve çıtırlığını kaybedecektir.

Sıkça Sorulan Sorular