Kore'nin en ikonik sokak yemeği olan balık köftesi ve yeşil soğan ile ateşli-tatlı gochujang sosunda pişirilen çiğnenebilir silindirik pirinç kekleri.
Tteokbokki tartışmasız Kore'nin en ünlü sokak yemeğidir - gochujang, gochugaru, şeker ve soya sosundan yapılan kalın, parlak bir sosla sos her parçaya yapışana ve pirinç keklerinden salınan nişastayla kalınlaşana kadar kaynatılan silindirik pirinç kekleri (tteok). Kelimenin tam anlamıyla Kore'deki her pojangmacha'da (sokak yemeği arabası) ve özel tteokbokki restoranında bulunan bu ürün, aynı zamanda bir çocukluk atıştırması ve yetişkinler için gece geç saatlerde can atan bir yiyecektir. Teknik, sos ve pirinç keklerinin dokusunda saklıdır: taze veya çözülmüş dondurulmuş tteok'un sertleşmesi durumunda kısa bir süre ıslatılması gerekir, ardından doğrudan sosun içinde kaynatılır, böylece yumuşadıkça tadı emer ve sosu ince bir sıvı yerine parlak bir kaplama halinde doğal olarak koyulaştıran nişastayı serbest bırakır. Tuzlu derinlik ve çiğneme için üçgenler halinde kesilmiş balık köftesi (eomuk) tabakaları eklenir ve sos tam olarak doğru yapışkan kıvama gelene kadar (çorba değil, kuru değil) tencerenin tamamı kaynatılır. Modern versiyonlarda genellikle yumuşak haşlanmış yumurta veya eritilmiş peynir ile doğrudan tavadan sıcak olarak servis edilen tteokbokki, çiğneme gerektiren, baharatlı, tatlı ve tuzlu yiyeceklerin bağımlılık yaratan bir kombinasyonunu sunar ve bu da onu Kore'nin uluslararası alanda en çok ihraç edilen yemeklerinden biri haline getirir.
Porsiyonlar 3
Ttook sertse veya buzdolabında saklanmışsa, esnek oluncaya kadar 10 dakika ılık suda bekletin, sonra süzün.
Et suyunu, gochujang'ı, gochugaru'yu, soya sosunu, şekeri ve sarımsağı geniş bir tavada birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
Orta ateşte kaynatın, ardından pirinç keklerini ve balık köftesini ekleyin. Kaynamaya azaltın.
Pirinç kekleri yumuşak ve çiğnenebilir hale gelinceye ve sos koyulaşıp parlak bir kaplama haline gelinceye kadar, sık sık karıştırarak 12-15 dakika pişirin.
Sık sık karıştırın; pirinç keklerindeki nişasta, çok uzun süre yalnız bırakılırsa sosun dibe yapışmasına neden olabilir.
Pişirmenin son 2 dakikasında yeşil soğan ekleyin.
Kullanıyorsanız üzerine susam tohumu ve yumuşak haşlanmış yumurta ekleyin ve sıcakken hemen servis yapın.
Sertleştirilmiş pirinç keklerini pişirmeden önce ılık suya batırın; bunu atlamak, sert, eşit olmayan şekilde pişirilmiş kekleri bırakır.
Sos koyulaştıkça tencereyi düzenli olarak karıştırın; pirinç keki nişastası gözetimsiz bırakılırsa tavanın tabanını yakabilir.
Pirinç kekleri tamamen yumuşamadan sos çok fazla azalırsa biraz daha et suyu ekleyin.
Rabokki: Erişte-pirinç keki melezi için son birkaç dakikada pişmiş ramyeon eriştelerini ekleyin.
Peynirli tteokbokki: Üzerine rendelenmiş mozzarella peyniri ekleyin ve eriyip köpürene kadar kısa süre kızartın.
Kore sokak tezgahlarında yaygın olarak kullanılan daha doyurucu, yemek tarzı bir versiyon için dilimlenmiş lahana ve haşlanmış yumurta ekleyin.
Pirinç kekleri soğuduktan sonra önemli ölçüde sertleştiğinden en iyi şekilde taze yenir. Artıkları 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve sosu gevşetmek ve tteok'u tekrar yumuşatmak için orta ateşte biraz su ile yeniden ısıtın.
Tteokbokki'nin baharatlı gochujang versiyonu, 1950'lerde Seul'deki Sindang-dong yakınlarındaki Ma Bok-rim adlı bir sokak satıcısından başlayarak yaygın bir şekilde popüler hale geldi; bugün hala modern baharatlı tteokbokki'nin doğum yeri olarak kutlanan bir bölge.
Evet - önce onları yaklaşık 10-15 dakika ılık suda eritin, böylece sosa eklemeden önce yumuşayıp ayrılsınlar.
Muhtemelen önceden yeterince ıslatılmamışlardı veya sos yeterince uzun süre pişmemişti. Onlara daha uzun süre bekletin ve birkaç dakika daha kaynatın.
Tadı daha az geleneksel olsa da, bunu tamamen atlayabilir veya dilimlenmiş sosisli sandviç veya doku için lahana gibi ekstra sebzelerle değiştirebilirsiniz.
Porsiyon başına (320g) · 3 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
