Tteokbokki (Kore Baharatlı Pirinç Kekleri)

Bu Tarif Hakkında

Tteokbokki tartışmasız Kore'nin en ünlü sokak yemeğidir - gochujang, gochugaru, şeker ve soya sosundan yapılan kalın, parlak bir sosla sos her parçaya yapışana ve pirinç keklerinden salınan nişastayla kalınlaşana kadar kaynatılan silindirik pirinç kekleri (tteok). Kelimenin tam anlamıyla Kore'deki her pojangmacha'da (sokak yemeği arabası) ve özel tteokbokki restoranında bulunan bu ürün, aynı zamanda bir çocukluk atıştırması ve yetişkinler için gece geç saatlerde can atan bir yiyecektir. Teknik, sos ve pirinç keklerinin dokusunda saklıdır: taze veya çözülmüş dondurulmuş tteok'un sertleşmesi durumunda kısa bir süre ıslatılması gerekir, ardından doğrudan sosun içinde kaynatılır, böylece yumuşadıkça tadı emer ve sosu ince bir sıvı yerine parlak bir kaplama halinde doğal olarak koyulaştıran nişastayı serbest bırakır. Tuzlu derinlik ve çiğneme için üçgenler halinde kesilmiş balık köftesi (eomuk) tabakaları eklenir ve sos tam olarak doğru yapışkan kıvama gelene kadar (çorba değil, kuru değil) tencerenin tamamı kaynatılır. Modern versiyonlarda genellikle yumuşak haşlanmış yumurta veya eritilmiş peynir ile doğrudan tavadan sıcak olarak servis edilen tteokbokki, çiğneme gerektiren, baharatlı, tatlı ve tuzlu yiyeceklerin bağımlılık yaratan bir kombinasyonunu sunar ve bu da onu Kore'nin uluslararası alanda en çok ihraç edilen yemeklerinden biri haline getirir.

Malzemeler

Porsiyonlar 3

• 400 gsilindirik pirinç kekleri (tteok)(taze veya çözülmüş)
• 2 su bardağıhamsi suyu veya su
• 3 yemek kaşığıGochujang
• 1 yemek kaşığıgochugaru
• 1 yemek kaşığısoya sosu
• 2 yemek kaşığışeker
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 sayfabalık köftesi (eomuk)(üçgenlere kesilmiş)
• 2 saplaryeşil soğan(4 cm'lik parçalar halinde kesin)
• 2yumuşak haşlanmış yumurta(servis için, isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığısusam tohumları

Yapılışı

1. 1

   Pirinç keklerini ıslatın

   Ttook sertse veya buzdolabında saklanmışsa, esnek oluncaya kadar 10 dakika ılık suda bekletin, sonra süzün.

2. 2

   Sosun tabanını hazırlayın

   Et suyunu, gochujang'ı, gochugaru'yu, soya sosunu, şekeri ve sarımsağı geniş bir tavada birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

3. 3

   kaynamaya

   Orta ateşte kaynatın, ardından pirinç keklerini ve balık köftesini ekleyin. Kaynamaya azaltın.

4. 4

   Parlak olana kadar pişirin

   Pirinç kekleri yumuşak ve çiğnenebilir hale gelinceye ve sos koyulaşıp parlak bir kaplama haline gelinceye kadar, sık sık karıştırarak 12-15 dakika pişirin.

   Sık sık karıştırın; pirinç keklerindeki nişasta, çok uzun süre yalnız bırakılırsa sosun dibe yapışmasına neden olabilir.

5. 5

   Bitiş

   Pişirmenin son 2 dakikasında yeşil soğan ekleyin.

6. 6

   Servis yap

   Kullanıyorsanız üzerine susam tohumu ve yumuşak haşlanmış yumurta ekleyin ve sıcakken hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Rabokki: Erişte-pirinç keki melezi için son birkaç dakikada pişmiş ramyeon eriştelerini ekleyin.

• •

  Peynirli tteokbokki: Üzerine rendelenmiş mozzarella peyniri ekleyin ve eriyip köpürene kadar kısa süre kızartın.

• •

  Kore sokak tezgahlarında yaygın olarak kullanılan daha doyurucu, yemek tarzı bir versiyon için dilimlenmiş lahana ve haşlanmış yumurta ekleyin.

Depolama

Pirinç kekleri soğuduktan sonra önemli ölçüde sertleştiğinden en iyi şekilde taze yenir. Artıkları 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve sosu gevşetmek ve tteok'u tekrar yumuşatmak için orta ateşte biraz su ile yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular