Kotlet Sandviç (İran Otlu Etli Börek Sandviçi)

Bu Tarif Hakkında

Kotlet, kıyma, patates püresi ve rendelenmiş soğan karışımından yapılan, zerdeçal ve karabiberle tatlandırılan, daha sonra galeta unu ile kaplanan ve derin altın rengi ve gevrek olana kadar tavada kızartılan sevilen bir İran ev yapımı köftesidir. Taze otlar, turşular ve torshi (Fars turşusu sebzeleri) ile sandviç haline getirilen kotlet sandviçler, İran genelinde sevilen bir öğle yemeği ve piknik yemeğidir ve genellikle okul veya iş için paketlenir. İyi bir kotleti tanımlayan teknik, patates-et oranı ve kırıntı kaplamasıdır: Kıyma ile cömert oranda karıştırılan patates püresi köftelerin içini yumuşak ve hafif kabarık tutarken, bol miktarda yağda kızartılmış ekmek kırıntılarının iyice kaplanması imza niteliğindeki gevrek, altın rengi kabuğu oluşturur. Zerdeçal, kotlet'e karakteristik altın rengini ve hafif dünyevi lezzetini vererek onu sade Batı tarzı et köftesinden ayırıyor. Taze gözleme veya otlar, turşu ve bazen biraz mayonezle birlikte baget tarzı bir rulo halinde servis edilen kotlet sandviçler hızlıdır, tatmin edici İran sokak ve ev yemekleridir; dışı çıtır, içi yumuşak ve lezzetlidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 3

• 300 gkıyma
• 2 ortapatates(haşlanmış ve püre haline getirilmiş)
• 1soğan(rendelenip sıkılarak kurutulur)
• 1yumurta
• 1 çay kaşığıöğütülmüş zerdeçal
• 1 çay kaşığıtuz
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 1 su bardağıekmek kırıntıları
• 4 yemek kaşığınötr yağ(kızartmak için)
• 3 parçagözleme veya rulo
• 0.5 su bardağıtorshi (Fars turşusu)(veya dilimlenmiş dereotu turşusu)
• 1 demettaze otlar (fesleğen, nane, tarhun)(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Patty tabanını karıştırın

   Kıyma, patates püresi, rendelenmiş soğan, yumurta, zerdeçal, tuz ve karabiberi birleştirin. Pürüzsüz ve birleşene kadar iyice karıştırın.

2. 2

   Şekil

   Yaklaşık 1 cm kalınlığında düzleştirilmiş oval köfteler haline getirin.

3. 3

   Ekmek kırıntılarında ceket

   Her köfteyi ekmek kırıntılarına bastırın ve her iki tarafını da eşit şekilde kaplayın.

4. 4

   Kızartma

   Yağı geniş bir tavada orta ateşte ısıtın. Köfteleri her tarafı 4-5 dakika derin altın rengi oluncaya ve iyice pişene kadar kızartın.

5. 5

   Drenaj

   Kağıt havluların üzerine kısaca boşaltın.

6. 6

   Birleştir

   Kızartılmış kotlet'i pidenin içine veya turşu ve taze otlarla doldurulmuş ruloların içine koyun. Derhal servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra otluluk için köfte karışımına ince kıyılmış taze maydanoz ekleyin.

• •

  Daha hafif bir versiyon için sığır eti yerine kıyma tavuk kullanın.

• •

  Yaygın bir öğle yemeği sunumu olan kapalı bir sandviç yerine, ekmeğin üzerinde açık olarak servis yapın.

Depolama

Pişmiş köfteleri hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar soğutun. Mikrodalga fırın yerine, kuru bir tavada, orta ateşte, her iki tarafı da 2-3 dakika kadar yeniden ısıtılarak gevrekliğin yeniden sağlanması sağlanır.

Sıkça Sorulan Sorular