Altın renkli, safran kokulu İran patatesli ve yumurtalı kek, dışı çıtır çıtır, içi yumuşak oluncaya kadar tavada kızartılır, rahatlatıcı bir günlük yemektir.
Kuku sib-zamini, bitki ağırlıklı kuku sabzi'nin daha hafif bir kuzenidir; bunun yerine yumurtayla birleştirilmiş ve renk ve koku için zerdeçal veya safranla hafifçe tatlandırılmış patates püresi veya rendelenmiş patatesin etrafında inşa edilmiştir. Bu, genellikle şifalı otların bulunmadığı zamanlarda veya çocuklar için daha basit bir seçenek olarak yapılan, diğer kukularla aynı şekilde pişirilen, ocakta pişirilen ve ters çevrilerek veya fırında tamamlanan, ardından dilimler halinde dilimlenen, kolay, günlük bir İran yemeğidir. Önemli olan teknik, patatesi düzgün bir şekilde hazırlamaktır: ister haşlanmış, ister ezilmiş, ister çiğ olarak rendelenmiş ve fazla nemi sıkılmış olsun, patatesin iyice süzülmesi gerekir, böylece yumurta karışımı seyreltilmez, bu da kuku'nun düzgün şekilde yerleşmesini ve şeklini korumasını engeller. Düşük ila orta ateşte yavaşça pişirmek, ardından fırında veya dikkatli bir şekilde çevirerek bitirmek, dış kısmı yanmadan iç kısmın pişmesini sağlar. Oda sıcaklığında gözleme ve basit bir salata ile servis edilen kuku sib-zamini, rahatlatıcı, mütevazi bir İran ev yemeğidir; şifalı bitki kullanan kuzeninden daha az ayrıntılıdır ancak kolay, doyurucu bir vejetaryen yemeği olarak da aynı derecede sevilir.
Porsiyonlar 5
Patates püresini, yumurtayı, sotelenmiş soğanı, safranlı suyu, zerdeçalı, tuzu, karabiberi ve unu pürüzsüz ve iyice birleşene kadar karıştırın.
Fırına dayanıklı yapışmaz tavada 3 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın.
Patates-yumurta karışımını eşit şekilde yayarak dökün.
Alt kısmı altın rengi olana ve çoğunlukla sertleşene kadar orta-düşük ateşte 8-10 dakika pişirin.
190C/375F fırına aktarın ve tamamen pişene kadar 15-20 dakika pişirin veya dikkatlice çevirin ve ocakta pişirmeyi tamamlayın.
Hafifçe soğumaya bırakın, dilimler halinde kesin ve oda sıcaklığında servis yapın.
Patates püresini yumurta tabanına karıştırmadan önce iyice boşaltın; aşırı nem, kuku'nun düzgün şekilde yerleşmesini engeller.
Safranı eklemeden önce sıcak suda açın; bu, tüm rengini ve aromasını tek başına kuru ipliklerden çok daha etkili bir şekilde çıkarır.
Fırında bitirmeden önce orta-düşük ateşte yavaşça pişirin, böylece kalın orta kısım sertleşmeden dış kısmı yanmaz.
Konsepti kuku sabzi ile harmanlayarak ekstra lezzet için bir avuç doğranmış taze ot ekleyin.
Daha zengin, daha tuzlu bir versiyon için karışıma ufalanmış beyaz peynir ekleyin.
Safranı atlayın ve yemeğin daha basit, daha günlük bir versiyonu için sadece zerdeçal kullanın.
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın. En iyi oda sıcaklığında servis edilir; Yavaşça yeniden ısıtmak iyidir, ancak doku geleneksel olarak soğuk veya oda sıcaklığında tüketilir.
Kuku sib-zamini, fırında veya tavada kızartılmış yumurtalı yemeklerden oluşan daha geniş Fars kuku ailesini yansıtıyor ve günlük, aile dostu bir yemek olarak popüler olan daha ayrıntılı, ot bazlı kuku sabzi'ye daha basit, patates bazlı bir alternatif sunuyor.
Evet - çiğ patatesi rendeleyin, temiz bir havluyla mümkün olduğu kadar fazla sıvıyı sıkın, ardından aynı şekilde yumurta tabanına karıştırın; bu biraz farklı, daha dokulu bir sonuç verir.
Patateste muhtemelen çok fazla artık nem vardı. Karışımın pişirme sırasında doğru şekilde sabitlendiğinden emin olmak için yumurtalarla karıştırmadan önce iyice boşaltın ve kurulayın.
Ayırt edici bir renk ve koku katar, ancak safran yoksa daha basit, daha günlük bir versiyon için sadece zerdeçalı kullanabilirsiniz.
Porsiyon başına (160g) · 5 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
