Kuku Sib-Zamini (İran Patates Frittatası)

Bu Tarif Hakkında

Kuku sib-zamini, bitki ağırlıklı kuku sabzi'nin daha hafif bir kuzenidir; bunun yerine yumurtayla birleştirilmiş ve renk ve koku için zerdeçal veya safranla hafifçe tatlandırılmış patates püresi veya rendelenmiş patatesin etrafında inşa edilmiştir. Bu, genellikle şifalı otların bulunmadığı zamanlarda veya çocuklar için daha basit bir seçenek olarak yapılan, diğer kukularla aynı şekilde pişirilen, ocakta pişirilen ve ters çevrilerek veya fırında tamamlanan, ardından dilimler halinde dilimlenen, kolay, günlük bir İran yemeğidir. Önemli olan teknik, patatesi düzgün bir şekilde hazırlamaktır: ister haşlanmış, ister ezilmiş, ister çiğ olarak rendelenmiş ve fazla nemi sıkılmış olsun, patatesin iyice süzülmesi gerekir, böylece yumurta karışımı seyreltilmez, bu da kuku'nun düzgün şekilde yerleşmesini ve şeklini korumasını engeller. Düşük ila orta ateşte yavaşça pişirmek, ardından fırında veya dikkatli bir şekilde çevirerek bitirmek, dış kısmı yanmadan iç kısmın pişmesini sağlar. Oda sıcaklığında gözleme ve basit bir salata ile servis edilen kuku sib-zamini, rahatlatıcı, mütevazi bir İran ev yemeğidir; şifalı bitki kullanan kuzeninden daha az ayrıntılıdır ancak kolay, doyurucu bir vejetaryen yemeği olarak da aynı derecede sevilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 5

• 600 gpatates(haşlanmış ve püre haline getirilmiş)
• 6 büyükyumurtalar
• 1soğan(ince doğranmış ve altın rengi olana kadar sotelenmiş)
• 0.25 çay kaşığısafran iplikleri(öğütülüp 2 yemek kaşığı sıcak suda eritilir)
• 0.5 çay kaşığızerdeçal
• 1 çay kaşığıtuz
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 2 yemek kaşığıçok amaçlı un
• 5 yemek kaşığıyağ veya tereyağı(bölünmüş)

Yapılışı

1. 1

   Üssü birleştirin

   Patates püresini, yumurtayı, sotelenmiş soğanı, safranlı suyu, zerdeçalı, tuzu, karabiberi ve unu pürüzsüz ve iyice birleşene kadar karıştırın.

2. 2

   Tavayı ısıtın

   Fırına dayanıklı yapışmaz tavada 3 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın.

3. 3

   Hamuru dökün

   Patates-yumurta karışımını eşit şekilde yayarak dökün.

4. 4

   Üssü pişirin

   Alt kısmı altın rengi olana ve çoğunlukla sertleşene kadar orta-düşük ateşte 8-10 dakika pişirin.

5. 5

   Bitiş

   190C/375F fırına aktarın ve tamamen pişene kadar 15-20 dakika pişirin veya dikkatlice çevirin ve ocakta pişirmeyi tamamlayın.

6. 6

   Servis yap

   Hafifçe soğumaya bırakın, dilimler halinde kesin ve oda sıcaklığında servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Konsepti kuku sabzi ile harmanlayarak ekstra lezzet için bir avuç doğranmış taze ot ekleyin.

• •

  Daha zengin, daha tuzlu bir versiyon için karışıma ufalanmış beyaz peynir ekleyin.

• •

  Safranı atlayın ve yemeğin daha basit, daha günlük bir versiyonu için sadece zerdeçal kullanın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın. En iyi oda sıcaklığında servis edilir; Yavaşça yeniden ısıtmak iyidir, ancak doku geleneksel olarak soğuk veya oda sıcaklığında tüketilir.

Sıkça Sorulan Sorular