Parlak yeşil şili vuruşu ile sotelenmiş biber, domates ve beyaz peynir üzerinde pişirilmiş yumurtalardan oluşan rustik bir Yunan tavada turtası.
Bu tavada turta, aynı zamanda strapatsada'nın kuzeni olarak da bilinen Yunan yumurta ve domates yemeği kagianas'tan yararlanır, ancak yumurtaları karıştırmak yerine tavada bütün olarak pişirir, böylece keskin kenarları ve yumuşak, muhallebi merkezi olan rustik, dilimlenebilir bir pastaya dönüşür. Yeşil şili, Yunan yemeklerinde klasik değildir, ancak domates tabanına karıştırılan küçük bir miktar, birçok Yunan-Amerikalı ve ada mutfağının ekstra parlaklık için benimsediği hoş ve modern bir dokunuştur. Önemli olan teknik, yumurtalar içeri girmeden önce kalın, reçelli bir domates-biber tabanı oluşturmaktır, böylece turta sulu olmaz, daha sonra üstü açık pişirilir, böylece ortası yumuşak kalırken üst kısmı hafifçe kızarır. Beyaz peynir son birkaç dakikada eklenir, böylece yumurtaların içinde tamamen erimeden ısınır ve boyunca tuzlu, keskin peynir boşlukları kalır. Doğrudan tavadan sıcak pideyle birlikte servis edilen bu dürüst, günlük bir Yunan yumurta yemeğidir - basit kiler malzemeleri sadece kahvaltı için değil, akşam yemeği için de yeterince önemli bir şeye dönüştü.
Porsiyonlar 4
Fırını 200C/400F'ye önceden ısıtın. Zeytinyağını fırına dayanıklı bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ve dolmalık biberi yumuşayana kadar 7-8 dakika pişirin.
Yeşil şili ve sarımsağı ilave edip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
Domates, kekik ve tuz ekleyin. Sıvının çoğu buharlaşıncaya ve koyulaşıncaya kadar 12-15 dakika pişirin.
Sosta 8 küçük çukur açın ve her birine birer yumurta kırın. Tavayı fırına aktarın.
Beyazlar sertleşene ve sarılar hala biraz yumuşak olana veya daha sıkı sarılar için daha uzun süre kalana kadar 10-12 dakika pişirin.
Pişirmenin son 2 dakikasında üzerine beyaz peynir ve dereotu serpin. Sıcak pide ile doğrudan tavadan servis yapın.
Yumurtaları eklemeden önce domates tabanını iyice kalınlaşıp reçel kıvamına gelinceye kadar pişirin, aksi takdirde turta sulu olur ve dilimlendiğinde bir arada durmaz.
Şili için taze jalapeno veya serrano kullanın; domates tabanını bunaltmadan gerçek ısı ve parlaklık verir.
Yumurta sarıları hâlâ hafifçe sallanırken tavayı fırından çekin; artık ısıdan ayarlanmaya devam edecekler.
Klasik, hafif bir kagiana için şiliyi tamamen atlayın.
Daha doyurucu bir akşam yemeği versiyonu için domates tabanına ufalanmış sosis veya doğranmış jambon ekleyin.
Daha sıkı, daha yumuşak bir peynir görünümü için beyaz peynir yerine hellim kullanın.
Pişmiş yumurtalar yeniden ısıtıldığında dokusunu kaybettiği için en iyi şekilde taze tüketilir. Artıkları 1 güne kadar buzdolabında saklayın ve üstü kapalı olarak düşük bir fırında hafifçe tekrar ısıtın.
Bu yemek, Yunan evlerinde bulunan kagianas ve strapatsada geleneklerinden yararlanarak, Yunan yumurta ve domates yemeklerinin ev tarzı bir uyarlamasıdır; fırında pişirilmiş, tavada turta formatı ve yeşil şili ilavesi, Yunan diasporası ve ada aşçılarının temel yemeği eldekilerle nasıl uyarladıklarını yansıtır.
Evet, normal bir tavayı sıkı bir kapakla kapatın ve ara sıra kontrol ederek yumurtalar sertleşinceye kadar yaklaşık 10-12 dakika kısık ateşte pişirin.
Domates bazının içine karıştırılmış salamura jalapeno, kıyılmış veya bir tutam kırmızı şili gevreği makul ikameler olarak işe yarar.
Muhtemelen çok uzun süre pişirilmişlerdi; beyazlar sertleştiğinde ve sarılar hala biraz az pişmiş göründüğünde tavayı çıkarın çünkü sıcak tavada pişmeye devam ediyorlar.
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
