Sade yağ yerine keskin bir narenciye-yoğurt sosuyla karıştırılmış salatalık, domates ve beyaz peynirden oluşan doyurucu bir Yunan salatası.
Bu tarif, klasik Rum köy salatası olan horiatiki'yi alıp sade servis etmek yerine zeytinyağını limonlu yoğurt sosuna çırparak daha doyurucu, soslu doğranmış salataya dönüştürüyor. Geleneksel horiatiki, marulu tamamen atlar ve olgun domates, salatalık, yeşil biber, kırmızı soğan, zeytin ve bir parça beyaz peynire dayanır - bu versiyon aynı bileşenlerin daha küçük doğranmış olmasını sağlar ve her lokmaya yapışan kremsi, keskin bir sosla tamamlanır, bu da onu hafif bir yemek olarak yenebilecek kadar sağlam kılar. Önemli olan teknik, salatalık ve domatesi kısaca tuzlamak ve fazla sıvıyı soslamadan önce boşaltmaktır, böylece salata sulu olmaz ve sos sulanmaz. Yoğurdu zeytinyağı ve limon suyuyla bir kerede değil, yavaş yavaş çırpmak, sosun ayrılmasını değil, pürüzsüz olmasını sağlar. Yanında sıcak pide ile servis edilen bu, en basit haliyle Yunan yazının yemeğidir - olgun sebzeler, iyi zeytinyağı ve tüm işi yapan tuzlu beyaz peynir, burada onu bir yan yemekten ziyade tam bir yemek gibi hissettiren kremsi, narenciye sosla güncellenmiştir.
Porsiyonlar 4
Domates ve salatalığı 0,5 çay kaşığı tuzla bir kevgir içine atın. 10 dakika kadar süzülmesine izin verin, ardından sıvıyı atın.
Yoğurt, zeytinyağı ve limon suyunu pürüzsüz hale gelinceye kadar yavaşça çırpın. Sarımsak ve kekiği karıştırın.
Büyük bir kapta süzülmüş domates ve salatalığı dolmalık biber, kırmızı soğan ve zeytinle birleştirin.
Sosu sebzelerin üzerine dökün ve her şeyin eşit şekilde kaplanması için hafifçe karıştırın.
Üzerine beyaz peynir ekleyin, tadına bakın ve tuzunu ayarlayın ve hemen sıcak pide ile servis yapın.
Önce domates ve salatalığı tuzlayıp süzün; bu adımı atlamak salatayı sulu bırakır ve sosun tadının kaybolmasına neden olur.
Yoğurdu yağa ve limonun içine dökmek yerine yavaş yavaş çırpın, bu da pansumanın kıvrılmış görünmek yerine pürüzsüz kalmasını sağlar.
Konserve siyah zeytin yerine iyi, tuzlu kalamata zeytini kullanın; salatanın lezzetini fazlasıyla taşırlar.
Yoğurt sosunu atlayın ve sadece zeytinyağı, sirke ve kekik ile sade horiatiki tarzında servis yapın.
Daha doyurucu, protein açısından zengin bir versiyon için pişmiş nohut ekleyin.
Daha parlak, daha otlu bir sos için kekik yerine dereotu veya nane kullanın.
En iyisi yapıldığı gün taze olarak yenir. Gerekirse soyulmuş sebzeleri ve sosları 2 güne kadar ayrı ayrı saklayın ve servis yapmadan hemen önce birleştirin.
Bu tarifin temelini oluşturan Yunan köy salatası Horiatiki, mevsiminde bulunan olgun sebzeler üzerine inşa edilmiş, geleneksel olarak sadece zeytinyağı ve sirke ile süslenmiş, günlük Yunan yemeklerinin temelini oluşturur; Buradaki yoğurt bazlı sos, salatayı daha doyurucu hale getiren modern bir ev yemeği tarzıdır.
Geleneksel horiatiki, marulu tamamen atlar, toplu olarak domates ve salatalığa güvenir, ancak daha fazla yeşillik tercih ederseniz marul veya roka ekleyebilirsiniz.
Normal sade yoğurt işe yarar, ancak daha incedir; Yunan yoğurdu kıvamına daha yakın bir kıvama getirmek için önce 20 dakika boyunca bir tülbent veya kahve filtresinden geçirin.
Sebzeler muhtemelen tuzlamadan sonra yeterince iyi süzülmemiştir; tuzlanmış domates ve salatalığın bir kevgir içinde durduğundan ve birleştirmeden önce sıvıyı attığınızdan emin olun.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
