Klasik bir Yunan lathera sebze yemeği olan, eriyene kadar zeytinyağı ve domatesle yavaş yavaş kızartılan yeşil fasulye.
Fasolakia lathera, Yunanistan'ın lathera yemek ailesine aittir - sebzeler bol miktarda zeytinyağında yumuşak ve zengin bir tada sahip oluncaya kadar yavaş yavaş kızartılır, sebzeleri bir yan yemek yerine ana yemek olarak ele alan bir pişirme tarzıdır. Yeşil fasulye, domates, soğan ve patates ile çıtırlığını tamamen kaybedene ve ipeksi bir hal alana kadar, yağı ve domates sosunu tamamen emene kadar hafifçe kaynatılır. Önemli olan teknik sabırdır: Fasolakia, çoğu Batılı aşçının yeşil fasulyeleri tamamen pişmek yerine tamamen yumuşayana kadar kavurmasından çok daha uzun bir süre, 35-45 dakika boyunca, sonuna doğru açık olarak, kısık ve yavaş bir şekilde kaynatılmalıdır. Başlangıçta ve sonunda bol miktarda zeytinyağı dökmek çok önemlidir - lathera tabakları adını yağdan alır ve az miktarda yağlamak yemeğin tüm karakterini değiştirir. Sıcak veya oda sıcaklığında, çıtır ekmek ve yanında bir parça beyaz peynirle servis edilen bu, günlük Yunan vejetaryen yemeklerinin en iyi halidir - yeterince zaman ve iyi zeytinyağı verildiğinde sebzelerin kendi başlarına tamamen tatmin edici bir yemek olabileceğinin kanıtıdır.
Porsiyonlar 4
Zeytinyağını geniş bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar 6-7 dakika pişirin, ardından sarımsağı 30 saniye ekleyin.
Yeşil fasulyeleri ve patatesleri yağa bulayacak şekilde karıştırarak ekleyin ve 3-4 dakika pişirin.
Ezilmiş domatesleri, suyu, şekeri ve tuzu karıştırın. Kaynamaya getirin.
Isıyı en aza indirin, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin.
Sos kalınlaşıncaya ve fasulyeler tamamen pişmekle kalmayıp tamamen yumuşayana kadar kapağını açın ve 10-15 dakika daha pişirin.
Maydanozu serpin ve yanında çıtır ekmek ve beyaz peynirle birlikte sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Fasulyelerin yumuşak ve gevrek bir noktaya kadar pişmesine izin verin - fasolakia'nın yumuşak ve ipeksi olması, toplam kaynamanın 35-45 dakikaya yakın olması gerekir.
Zeytinyağından eksik etmeyin; lathera tarzı yemeklerin belirleyici bileşenidir ve nihai lezzetin çoğunu taşır.
Patatesleri fasulyelerle aynı anda ekleyin, böylece fasulyeler fazla pişmeden her ikisi de birlikte yumuşasın.
Daha karışık bir sebze versiyonu için son 15 dakikada dilimlenmiş kabakları ekleyin.
Daha hafif, tamamen yeşil fasulyeli bir yemek için patatesleri atlayın.
Bazı ada tariflerinde hafif bir sıcaklık için kaynatırken bir tarçın çubuğu karıştırın.
4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca derinleşir. Ocakta hafifçe yeniden ısıtın veya Yunan evlerinde geleneksel olan yemek artıkları olarak soğuk olarak servis yapın.
Yağ bazlı sebze yemekleri anlamına gelen Lathera, günlük Yunan ev yemeklerinin temel direklerinden birini oluşturur ve etten uzun süre kaçınıldığı Yunan Ortodoks takvimindeki Lenten ve vejetaryen yemek gelenekleriyle yakından bağlantılıdır.
Evet, dondurulmuş yeşil fasulye iyi çalışır ve önce çözülmesine gerek yoktur; pişirirken daha fazla su saldıkları için birkaç dakika daha kaynatma süresi ekleyin.
Muhtemelen daha fazla zeytinyağı veya tuza ihtiyaç duyar - lathera yemekleri her ikisinin de cömert bir miktarına dayanır, bu nedenle yalnızca başlangıçta baharat vermek yerine tadın ve sonuna doğru ayarlayın.
Evet, yazıldığı gibi tamamen vegan - sadece beyaz peynir olmadan servis yapın veya peynir unsuru istiyorsanız bitki bazlı bir alternatif ekleyin.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
