Domates Soslu Yunan Kızarmış Yeşil Fasulye (Fasolakia Lathera)

Bu Tarif Hakkında

Fasolakia lathera, Yunanistan'ın lathera yemek ailesine aittir - sebzeler bol miktarda zeytinyağında yumuşak ve zengin bir tada sahip oluncaya kadar yavaş yavaş kızartılır, sebzeleri bir yan yemek yerine ana yemek olarak ele alan bir pişirme tarzıdır. Yeşil fasulye, domates, soğan ve patates ile çıtırlığını tamamen kaybedene ve ipeksi bir hal alana kadar, yağı ve domates sosunu tamamen emene kadar hafifçe kaynatılır. Önemli olan teknik sabırdır: Fasolakia, çoğu Batılı aşçının yeşil fasulyeleri tamamen pişmek yerine tamamen yumuşayana kadar kavurmasından çok daha uzun bir süre, 35-45 dakika boyunca, sonuna doğru açık olarak, kısık ve yavaş bir şekilde kaynatılmalıdır. Başlangıçta ve sonunda bol miktarda zeytinyağı dökmek çok önemlidir - lathera tabakları adını yağdan alır ve az miktarda yağlamak yemeğin tüm karakterini değiştirir. Sıcak veya oda sıcaklığında, çıtır ekmek ve yanında bir parça beyaz peynirle servis edilen bu, günlük Yunan vejetaryen yemeklerinin en iyi halidir - yeterince zaman ve iyi zeytinyağı verildiğinde sebzelerin kendi başlarına tamamen tatmin edici bir yemek olabileceğinin kanıtıdır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 0.5 su bardağızeytinyağı
• 1soğan(doğranmış)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 800 gyeşil fasulye(kesilmiş)
• 2patates(soyulmuş ve parçalar halinde kesilmiş)
• 1 kutuezilmiş domates(400g)
• 1 su bardağısu
• 1 çay kaşığışeker
• 1 çay kaşığıtuz
• 0.25 su bardağıtaze maydanoz(doğranmış)
• 200 gbeyaz peynir(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Soğanı pişirin

   Zeytinyağını geniş bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar 6-7 dakika pişirin, ardından sarımsağı 30 saniye ekleyin.

2. 2

   Fasulye ve patates ekleyin

   Yeşil fasulyeleri ve patatesleri yağa bulayacak şekilde karıştırarak ekleyin ve 3-4 dakika pişirin.

3. 3

   Domatesi ekleyip pişirin

   Ezilmiş domatesleri, suyu, şekeri ve tuzu karıştırın. Kaynamaya getirin.

4. 4

   Düşük ve yavaş kavurun

   Isıyı en aza indirin, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin.

5. 5

   Ortaya çıkan bitirmek

   Sos kalınlaşıncaya ve fasulyeler tamamen pişmekle kalmayıp tamamen yumuşayana kadar kapağını açın ve 10-15 dakika daha pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Maydanozu serpin ve yanında çıtır ekmek ve beyaz peynirle birlikte sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha karışık bir sebze versiyonu için son 15 dakikada dilimlenmiş kabakları ekleyin.

• •

  Daha hafif, tamamen yeşil fasulyeli bir yemek için patatesleri atlayın.

• •

  Bazı ada tariflerinde hafif bir sıcaklık için kaynatırken bir tarçın çubuğu karıştırın.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca derinleşir. Ocakta hafifçe yeniden ısıtın veya Yunan evlerinde geleneksel olan yemek artıkları olarak soğuk olarak servis yapın.

Sıkça Sorulan Sorular