Yunan Karidesli Saganaki Pilavı

Bu Tarif Hakkında

Garides saganaki sevilen bir Yunan taverna yemeğidir; sarımsaklı domates sosunda pişirilmiş karides, tavada hafifçe tuzlu, kremsi ceplere dönüşen ufalanmış beyaz peynir ile tamamlanır. Geleneksel olarak kepçeyle almak için çıtır ekmekle servis edilen bu versiyon, aynı sosu ve karidesleri pilavın üzerine kaşıklayarak, paylaşılan bir mezeyi tam bir akşam yemeğine dönüştürüyor. Sos, iyi, yavaş bir domates azaltımına dayanır, bol miktarda sarımsak ve bir tutam şili gevreği ile karidesler içeri girmeden önce tadı koyulaşıp derinleşene kadar pişirilir - hızlı piştikleri ve çok uzun süre bırakılırsa lastik gibi döndükleri için yalnızca son birkaç dakikada eklenir. Yunan anason aromalı bir içki olan Ouzo, bazı versiyonların içerdiği geleneksel bir eklentidir ve kaynadığında hafif bir arka plan aroması ekler. Beyaz peynir en sonunda eklenir ve yalnızca kısa bir süre ısıtılır, böylece sosun içinde tamamen erimek yerine farklı ufalanmış parçalar halinde kalır, domatesin tatlılığına karşı tuzlu, keskin tadını korur.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gbüyük karides(soyulmuş ve geliştirilmiş)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı
• 5 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 can (14oz)ezilmiş domates
• 0.25 çay kaşığıkırmızı pul biber
• 2 yemek kaşığıuzo(isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 2 su bardağıpişmiş beyaz pirinç
• 150 gbeyaz peynir(Ufalanmış)
• 0.25 su bardağıtaze maydanoz(doğranmış)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu

Yapılışı

1. 1

   Domates sosunu hazırlayın

   Zeytinyağını geniş bir tavada orta ateşte ısıtın. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana ancak rengi kahverengileşmeyene kadar 30-45 saniye pişirin.

2. 2

   Sosu kaynatın

   Ezilmiş domates, kırmızı pul biber, kekik ve tuzu ekleyin. Sos koyulaşıp rengi koyulaşıncaya kadar ara sıra karıştırarak 12-15 dakika pişirin.

3. 3

   Kullanıyorsanız uzo ekleyin

   Uzoyu karıştırın ve alkolün pişip anason aromasının sosa yayılmasına izin vermek için 2 dakika pişirin.

4. 4

   Karidesleri pişirin

   Karidesleri sosun içine yerleştirin ve tamamen pembe ve opak hale gelinceye kadar bir kez çevirerek 3-4 dakika pişirin.

5. 5

   Beyaz peynir ekleyin

   Üzerine ufalanmış beyaz peyniri serpin ve tamamen erimeden 1 dakika boyunca ısınmasını bekleyin.

6. 6

   Servis yap

   Servis yapmadan önce, pişmiş pirincin üzerine cömertçe kaşıkla dökün ve üzerine taze maydanoz serpin.

Varyasyonlar

• •

  Eğer elinizde yoksa uzoyu tamamen atlayın; yemek onsuz da hala otantik ve lezzetlidir.

• •

  Farklı ama aynı derecede geleneksel bir çeşitlilik için uzo yerine bir miktar beyaz şarap ekleyin.

• •

  Daha da geleneksel bir Yunan sunumu için pirinç yerine orzo makarnasının üzerinde servis yapın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar soğutun. Düşük ateşte ocakta yavaşça yeniden ısıtın; Yeniden ısıtma sırasında karidesleri aşırı pişirmekten kaçının, bu da onları sertleştirir.

Sıkça Sorulan Sorular