Ballı Sarımsaklı Tavuklu Yunan Farro Kasesi

Bu Tarif Hakkında

Bu kase, Yunan diasporası ve Akdeniz restoranı menülerinde yaygın hale gelen tek kase formatında yeniden tasarlanan Yunan meze geleneklerinden (ızgara marine edilmiş et, tahıllar ve taze sebzelerin keskin bir sosla birlikte servis edilmesi) yararlanıyor. Tavuk butları kısa bir süre bal, sarımsak ve limonla marine edilir; bu kombinasyon, sıcak ızgara veya tavada güzelce karamelize olma yeteneği nedeniyle Yunan mutfağında görülen bir kombinasyondur. Farro, daha geleneksel bulgur veya pirincin yerini alıyor, kaseye daha çiğnenebilir bir ısırık ve daha besleyici bir tat verirken, limon sosunu da iyi emiyor. Kalamata zeytinleri, ufalanmış beyaz peynir ve salatalık, sarımsaklı limon-kekik sosuyla birbirine bağlanan klasik Yunan salatasındaki tuzlu-tuzlu-taze dengesiyle kaseyi tamamlıyor. Yemek hazırlamak için tasarlanan bu kase, bileşenlerin yemekten hemen önce işlenmesi sayesinde sebzelerin gevrek olmasını ve tahılların ıslanmasını önlediği için birkaç gün boyunca dayanır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gkemiksiz, derisiz tavuk butları
• 3 yemek kaşığıtatlım
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığılimon suyu
• 3 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 1.5 su bardağıincili farro
• 3 su bardağısu
• 1 su bardağıkiraz domates(yarıya indirildi)
• 1salatalık(doğranmış)
• 0.5 su bardağıufalanmış beyaz peynir
• 0.33 su bardağıKalamata zeytinleri(çukurlu)
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu marine edin

   Bal, sarımsak, limon suyu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, kekik ve bir tutam tuzu bir kasede çırpın. Tavuk uyluklarını ekleyin ve en az 20 dakika veya buzdolabında bir geceye kadar marine edin.

2. 2

   Farro'yu pişir

   Suyu ve bir tutam tuzu kaynatın. Farro'yu ekleyin ve hafif bir çiğneme ile yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin. Drenaj yapın ve bir kenara koyun.

3. 3

   Tavuğu pişirin

   1 yemek kaşığı zeytinyağını tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Marine edilmiş tavuğu derin karamelize olana ve 74°C'ye (165°F) kadar pişene kadar her tarafı 5-6 dakika pişirin. 5 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyin.

4. 4

   Giyinmeyi yap

   Kalan zeytinyağını bir miktar limon suyu, tuz ve bir tutam kekikle çırpın.

5. 5

   Kaseleri birleştirin

   Farro'yu kaselere bölün, ardından üzerine dilimlenmiş tavuk, domates, salatalık, beyaz peynir ve zeytin ekleyin.

6. 6

   Bitiş

   Servis yapmadan hemen önce her kasenin üzerine limon sosunu gezdirin.

Varyasyonlar

• •

  Daha geleneksel bir Yunan tahıl temeli için farro yerine bulgur buğdayı kullanın.

• •

  Vejetaryen versiyonu için tavuğu ızgara hellim ile değiştirin.

• •

  Ekstra kremalılık için limon sosu yerine bir parça cacık ekleyin.

Depolama

Bileşenleri hava geçirmez kaplarda 4 güne kadar ayrı ayrı soğutun. En iyi dokuyu elde etmek için yemekten hemen önce kombinleyin ve giyin.

Sıkça Sorulan Sorular