Yunan Yoğurtlu Limonlu Krep

Bu Tarif Hakkında

Yunan yoğurdu, Yunan ve Yunan diasporası mutfaklarında tercih edilen bir gözleme malzemesi haline geldi çünkü sütün yaptığı gibi hamuru inceltmeden keskinlik, protein ve nem katıyor ve fark edilir derecede daha kabarık, daha dolgun bir krep üretiyor. Hamurun içine uygulanan limon kabuğu rendesi tam bir Yunan içgüdüsünü yansıtıyor; limon, avgolemono çorbasından kızarmış patateslere kadar Yunan yemeklerinde sürekli olarak ortaya çıkıyor, zengin veya kremsi yemekleri nasıl parlattığı için ödüllendiriliyor. En önemli teknik, ıslak ve kuru malzemeler buluştuktan sonra karıştırmak yerine katlamaktır; Yunan yoğurtunun kalınlığı, aşırı karıştırmanın hızla glüteni geliştirdiği ve yumuşak krepler yerine yoğun, sert krepler ürettiği anlamına gelir. Sadece üst malzeme olarak değil, hamurun içine biraz bal dokunuşu, krepleri ballı yoğurttan oluşan Yunan kahvaltı geleneklerine yaklaştıran yaygın bir Yunan yaklaşımıdır. Son olarak biraz bal ve biraz da ceviz serpilerek servis edilen bu gözleme yığını, bal ve fındıklı bir kase Yunan yoğurtunun tam lezzet profilini ödünç alıyor - daha yumuşak, ızgaralı bir formatta yeniden işlendi.

Malzemeler

Porsiyonlar 3

• 1.5 su bardağıçok amaçlı un
• 2 çay kaşığıkabartma tozu
• 0.5 çay kaşığıkabartma tozu
• 0.25 çay kaşığıince deniz tuzu
• 1 su bardağısade Yunan yoğurdu
• 0.5 su bardağısüt
• 2büyük yumurtalar
• 2 yemek kaşığıtatlım(artı servis için daha fazlası)
• 2 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı(eritilmiş, artı ızgara için daha fazlası)
• 1 yemek kaşığılimon kabuğu rendesi
• 1 yemek kaşığılimon suyu
• 0.25 su bardağıkıyılmış ceviz(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Kuru malzemeleri karıştırın

   Büyük bir kapta un, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu birlikte çırpın.

2. 2

   Islak malzemeleri karıştırın

   Başka bir kapta Yunan yoğurdu, süt, yumurta, bal, eritilmiş tereyağı, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

3. 3

   Yavaşça birleştirin

   Islak karışımı kuru malzemelerin üzerine dökün ve hiçbir kuru iz kalmayıncaya kadar bir spatula ile karıştırın. Hamur yoğun olacak, daha fazla inceltmeyin.

4. 4

   Kısa bir süre dinlenin

   Tava ısınırken hamuru 5 dakika bekletin.

5. 5

   Krepleri pişirin

   Hafifçe tereyağlanmış bir ızgarayı orta-düşük ateşte ısıtın. 1/4 fincanlık porsiyonları ızgaraya dökün ve üstte kabarcıklar oluşana ve kenarlar sabit görünene kadar 2-3 dakika pişirin.

6. 6

   Çevir ve bitir

   Çevirip altın rengi oluncaya ve iyice pişene kadar 2 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın, üzerine bal gezdirin ve üzerine kıyılmış ceviz serpin.

Varyasyonlar

• •

  Daha verimli bir versiyon için pişirmeden önce hamura taze yaban mersini ekleyin.

• •

  Daha yumuşak, daha tatlı bir narenciye notası için limonu portakal kabuğu rendesi ile değiştirin.

• •

  Daha geleneksel bir Yunan kahvaltısı sunumu için üstüne bir kaşık dolusu Yunan yoğurdu ve ceviz yerine taze incir ekleyin.

Depolama

Pişmiş krepleri hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar soğutun. Ekmek kızartma makinesinde veya kuru tavada tekrar ısıtın; parşömen kağıdıyla ayrılmış olarak 2 aya kadar iyice donarlar.

Sıkça Sorulan Sorular