Tzatziki ile Yunan Souvlaki

Bu Tarif Hakkında

Souvlaki (σουβλάκι), Yunanistan'ın en sevilen fast food yemeğidir ve Akdeniz'in en büyük basit zevklerinden biridir. Zeytinyağı, limon ve kekikle marine edilen et, tamamen kömürleşene kadar ızgarada pişirilir, ardından soğuyan cacık, dilimlenmiş domates, kırmızı soğan ve biraz kırmızı biberle birlikte sıcak, yumuşak pideye sarılır. Gece yarısı ayakta, Atina'da, Selanik'te ya da herhangi bir Yunan köyünde yürürken yenir. Yemek kadar bir deneyim.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 700 gdomuz boynu veya tavuk uylukları(3 cm'lik küpler halinde kesin)
• 4 yemek kaşığısızma zeytinyağı
• 3 yemek kaşığıtaze limon suyu
• 1 yemek kaşığıkurutulmuş kekik
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 çay kaşığıkarabiber
• 4yumuşak pide ekmekleri(ısındı)
• 2olgun domates(dilimlenmiş)
• 1kırmızı soğan(ince dilimlenmiş)
• 200 gYunan yoğurdu (tam yağlı)
• 1salatalık (küçük)(rendelenmiş, sıkılmış kuru)
• 2 dişsarımsak(cacık için, kıyılmış)
• 1 yemek kaşığıtaze dereotu veya nane(cacık için)
• 1 yemek kaşığılimon suyu(cacık için)

Yapılışı

1. 1

   Eti marine edin

   Zeytinyağı, limon suyu, kekik, sarımsak, tuz ve karabiberi birleştirin. Eti ekleyin ve iyice masaj yapın. En az 1 saat marine edin (gece boyunca en iyisi).

2. 2

   cacık yap

   Salatalığı rendeleyin, temiz bir bez veya yumruk kullanarak suyunu sıkın. Yoğurt, sarımsak, dereotu, limon suyu ve zeytinyağıyla birleştirin. İyice baharatlayın. Minimum 30 dakika buzdolabında bekletin.

   Salatalığın tamamen kuru olarak sıkılması çok önemlidir; su, tzatziki'yi akıcı hale getirir.

3. 3

   İplik şişleri

   Marine edilmiş eti, şiş başına yaklaşık 5-6 küp olacak şekilde metal şişlere (veya önceden ıslatılmış tahta şişlere) geçirin.

4. 4

   Yüksek ateşte ızgara yapın

   Şişleri kızgın ızgara tavasında, mangalda veya sıcak ızgara altında kızartın. Güzelce kömürleşene ve tamamen pişene kadar her 2-3 dakikada bir çevirerek 10-12 dakika pişirin.

5. 5

   Sargıyı birleştirin

   Pideyi bir tavada veya fırında kısa süre ısıtın. Tzatziki ile cömertçe yayın. Souvlaki (şişten kaydırılmış), domates dilimleri ve kırmızı soğanı ekleyin. Parşömen veya folyoya sıkıca sarın. Hemen yiyin.

Varyasyonlar

• •

  Souvlaki Kalamaki: Atina usulü daha küçük şişler, pide olmadan çubuktan yenir.

• •

  Gyros: Dönen dikey bir şiş üzerinde pişirilen etin kullanıldığı bir varyasyon - Shawarma'nın Yunan karşılığı.

Depolama

Marine edilmiş et 24 saat buzdolabında saklanır. Tzatziki 3 gün tutuyor.

Sıkça Sorulan Sorular