Fasolada
Yunanistan'ın ulusal yemeği; domates, havuç, kereviz ve zeytinyağından oluşan doyurucu bir beyaz fasulye çorbası.
Bu Tarif Hakkında
Fasolada'ya genellikle Yunanistan'ın ulusal yemeği denir; yüzyıllar boyunca Yunanlıları besleyen basit ama son derece doyurucu bir beyaz fasulye çorbası. Kurutulmuş beyaz fasulye, domates, havuç, kereviz ve bol miktarda zeytinyağından yapılan bu ürün, bir kasede saf rahatlıktır. Geleneksel olarak Lent sırasında etten kaçınıldığında yenen fasolada, mütevazı malzemelerin olağanüstü lezzet üretebileceğini kanıtlıyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 500 gkurutulmuş beyaz fasulye(gece boyunca ıslatılmış)
- 2 ortahavuç(doğranmış)
- 2 saplarkereviz(doğranmış)
- 1 büyüksoğan(doğranmış)
- 400 gezilmiş domates
- 100 mlsızma zeytinyağı
- 2 bay leavesdefne yaprağı
- 1 çay kaşığıtatlı kırmızı biber
- 1.5 Lsu
Yapılışı
- 1
Fasulyeleri yarı haşlayın
Islatılmış fasulyeleri süzün. Temiz suyla doldurun, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Tekrar boşaltın.
- 2
Çorbayı yap
Büyük bir tencerede fasulye, soğan, havuç, kereviz, domates, zeytinyağı, defne yaprağı, kırmızı biber ve suyu birleştirin.
- 3
kaynamaya
Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve fasulyeler iyice yumuşayana kadar 60-90 dakika pişirin.
- 4
Baharatlayın ve servis yapın
Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yanında biraz zeytinyağı, çıtır ekmek ve zeytinle birlikte kaselerde servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Fasulyeler tamamen pişene kadar tuz eklemeyin; tuz, kabukları sertleştirir.
- →
Çorba bekledikçe koyulaşıyor; yeniden ısıtırken su ekleyin.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Parlaklık sağlamak için servis yapmadan önce bir miktar limon suyu ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
- •
Daha hafif: Yağı üçte bir oranında azaltın ve parlaklığını kaybetmeden parlaklığı korumak için bir miktar narenciye veya bir miktar sirke ile işlemi tamamlayın.
Depolama
4 güne kadar buzdolabında saklayın. 3 aya kadar iyi donar.
Tarih ve Köken
Fasolada, zeytinyağı, otlar ve telaşsız Akdeniz yemeklerinden oluşan Yunan sofra kültürünü kutluyor. Bölgesel farklılıklar istisna olmaktan çok kuraldır; komşu köyler, aileler ve hatta bireysel aşçılar, yemeği kilerde olana ve mevsimde olana göre uyarlar; bu nedenle iki versiyonun tadı tam olarak aynı değildir ve tarifin bu kadar uzun süre canlı kalmasının nedeni budur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Benimki neden beklendiği gibi sonuçlanmadı?
En yaygın iki sorun, yetersiz baharat ve ısının acele edilmesidir. İlerledikçe tadın, katmanlar halinde baharatlayın ve aromatiklere ve proteinlere devam etmeden önce renk ve derinlik geliştirmeleri için ihtiyaç duydukları zamanı verin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (250g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Yunan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın