Ispanak, beyaz peynir, yumurta ve dereotundan oluşan zengin bir dolguyu kapsayan çıtır yufka katmanları - tam bir Yunan klasiği.
Spanakopita, Yunanistan'ın en sevilen yemeklerinden biridir; kahvaltıda, öğle yemeğinde veya atıştırmalık olarak yenir. Mineral bakımından zengin ıspanak, tuzlu ufalanmış beyaz peynir ve hoş kokulu dereotu ile son derece çıtır yufkaya sarılmış kombinasyon, Akdeniz mutfağının mükemmel lezzet kombinasyonlarından biridir.
Porsiyonlar 8
Taze ıspanak kullanıyorsanız, yüksek ateşte susuz bir tavada soldurun. Soğutun ve her damla nemi sıkın; ıslak ıspanak ıslak bir hamur işi yapar. Kabaca doğrayın.
Soğanı zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin. Serin. Ispanak, beyaz peynir, taze soğan, yumurta, dereotu, maydanoz ve hindistan ceviziyle karıştırın. Biberle tatlandırın (beyaz peynir tuzu sağlar).
Yumurta eklemeden önce dolguyu tadın; beyaz peynir çok tuzludur, çok az tuza ihtiyacınız olabilir veya hiç tuza ihtiyacınız olmayabilir.
30×20 cm'lik bir fırın tepsisini yağla fırçalayın. 6 yufkayı her birine yağ/tereyağı sürün. Kenarların yanlardan sarkmasına izin verin.
Doldurmayı eşit şekilde yayın. Sarkan yufkayı tekrar dolgunun üzerine katlayın. Kalan 6 yufkayı her birini fırçalayarak üstüne yerleştirin. Kenarları altına sıkıştırın. Üst katmanı keskin bir bıçakla porsiyonlara ayırın.
180°C'de 40-45 dakika, iyice altın rengine dönene ve çatlayana kadar pişirin. Tamamen kesmeden önce 10 dakika dinlenin.
Ispanağın tüm nemini sıkmak en önemli adımdır.
Filo ile hızlı çalışın; kullanılmayan sayfaları her zaman nemli bir bezle örtülü tutun.
Pişirmeden önce puanlayın - filoyu parçaladıktan sonra puanlayın.
Tiropita: Saf peynirli turta için ıspanağı ekstra beyaz peynirle değiştirin.
Dolguya kalamata zeytinleri ve güneşte kurutulmuş domatesleri ekleyin.
4 gün buzdolabında saklanır. Çıtırlığını tekrar sağlamak için fırında 160°C'de tekrar ısıtın; asla mikrodalgada kullanmayın.
Spanakopita yüzyıllardır Yunanistan'da yapılmıştır ve ilk versiyonları Bizans dönemine kadar uzanır. Bu, Yunan Ortodoks oruç yemeklerinin temelini oluşturur (Perhiz sırasında vegan versiyonu için yumurta veya süt ürünleri olmadan yapılır). Yunan fırınlarındaki (fournos) en popüler yemektir ve gün boyu yenir.
Evet – oda sıcaklığında değil, gece boyunca buzdolabında çözdürün. Soğuk filo daha esnektir ve oda sıcaklığındaki filoya göre daha az kolay yırtılır.
Porsiyon başına (250g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
