Gugu Sabzi
Nevruz'un vazgeçilmezi olan taze yeşillikler, cevizler ve kızamıklarla dolu İran otlu frittata.
Bu Tarif Hakkında
Kuku Sabzi, İran'ın muhteşem bitki frittatasıdır - taze otlarla (maydanoz, kişniş, dereotu, frenk soğanı, çemen otu) o kadar yoğun ki, otlar yumurta tarafından zar zor bir arada tutulur. Çıtır ceviz ve tart böğürtlenlerle süslenmiş, dilimler halinde kesilir ve başlangıç, yan veya ana olarak yenir. Baharın bereketini temsil eden Nevruz'un vazgeçilmez yemeğidir ancak yıl boyunca sevgiyle sık sık yenir.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 6 büyükyumurtalar
- 2 su bardağıtaze maydanoz, doğranmış
- 1 su bardağıtaze dereotu, doğranmış
- 1 su bardağıtaze kişniş, doğranmış
- 1/2 su bardağıtaze frenk soğanı, doğranmış
- 2 yemek kaşığıkurutulmuş çemen otu yaprakları
- 1/4 su bardağıceviz, kabaca doğranmış
- 2 yemek kaşığıkızamık veya kurutulmuş kızılcık
- 1/2 çay kaşığıkabartma tozu
- 1 çay kaşığızerdeçal
- 1 çay kaşığıtuz
- 3 yemek kaşığıyağ
Yapılışı
- 1
Karıştır
Yumurtaları kabartma tozu, zerdeçal ve tuzla çırpın. Tüm otları, cevizleri ve kızamıkları karıştırın. Meyilli otlarla çok kalın olmalıdır.
Karışım kolayca akıyorsa daha fazla bitki ekleyin; doğru oran şaşırtıcı derecede yeşil ve kalındır.
- 2
Aşçı
Yağı yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın. Karışımı dökün ve üstünü düzeltin.
- 3
Çevir
Alt kısmı ayarlanana ve altın rengi olana kadar 10 dakika boyunca kapalı olarak pişirin. Tavaya bir tabak yerleştirip ters çevirerek çevirin. Tekrar tavaya alıp 10 dakika daha pişirin.
Takla atmak riskli geliyorsa, kuku'yu tavada dörde bölün ve her dilimi ayrı ayrı çevirin; bu, İran'da yaygın bir ev numarasıdır.
- 4
Servis yap
Takozlar halinde kesin. Oda sıcaklığında yoğurt ve gözleme ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Bulabildiğiniz en taze bitkileri kullanın; bunlar yemeğin ta kendisidir.
- →
Kabartma tozu kuku'nun daha hafif ve hafif kabarık olmasını sağlar.
- →
Başlangıçta uygun şekilde sıcak bir tava, iyi bir kukuda ödüllendirilen koyu, gevrek kabuğu oluşturur.
- →
Kızamıkları durulayın ve eklemeden önce küçük taşları çıkarın.
- →
Pişmiş kukuyu dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin, böylece dilimler temiz bir şekilde bir arada dursun.
Varyasyonlar
- •
Ocak yerine 180°C sıcaklıktaki fırında 25 dakika pişirin.
- •
Daha zengin bir versiyon için içine ufalanmış beyaz peynir ekleyin.
- •
Pikniğe iyi giden daha sağlam bir kuku için bir çorba kaşığı un ve fazladan bir yumurta ekleyin.
- •
Sarf malzemeleri azaldığında şifalı otların bir kısmı için ıspanak, su teresi veya pancar yeşillikleri kullanın.
Depolama
4 güne kadar buzdolabında saklayın. Soğuk veya oda sıcaklığında servis yapın.
Tarih ve Köken
Yeşilin hayatı ve baharı simgelemesi nedeniyle Nevruz'da Kuku Sabzi yenir. Ceviz ve kızamık mutluluk ve doğurganlığı temsil eder.
Sıkça Sorulan Sorular
Başka şifalı bitkiler kullanabilir miyim?
Kesinlikle - sahip olduğunuz taze bitkileri kullanın. Ispanak ve su teresi de çok işe yarar.
Kuku'm neden ıslak veya yoğun?
Neredeyse her zaman ıslak otlar veya çok fazla yumurta. Yıkanan otları iyice kurulayın (bir salata döndürücü artı bir havlu) ve oranı ağırlıklı olarak yeşillikler lehine tutun. Kabartma tozunu atlamak, küçük soğuk bir tavayı aşırı doldurmak veya ilk tarafı az pişirmek de yoğun, nemli bir sonuç doğurur.
Kızamık nedir ve bunların yerini alabilir miyim?
Kızamık (zereshk), keskin, kızılcık benzeri bir ekşiliğe sahip, küçük kurutulmuş İran meyveleridir; kullanmadan önce kısa bir süre durulayın. Şekersiz kurutulmuş kızılcık, doğranmış, daha tatlı olmasına rağmen en yakın alternatiftir. Otlar ve cevizlerin yanında sundukları ekşili tatlılar karakteristiktir, ancak kuku onlarsız da çalışır.
Kuku sabzi sıcak mı yoksa soğuk mu yenir?
Her ikisi de tasarım gereği. Öğle yemeklerinde sıcak olarak yoğurt ve ekmekle, oda sıcaklığında Nevruz sofralarında ve pikniklerde, buzdolabından soğuk olarak torşili sandviçlere doldurularak servis edilir. Pek çok İranlı, lezzetin pişirmeden birkaç saat sonra, otlar yerleştikten sonra en iyi olduğu konusunda ısrar ediyor.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (200g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla İran Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın