İtalyan Sarımsak ve Bitki Frittata (Frittata all'Aglio)

Bu Tarif Hakkında

Frittata, İtalyan omletinin cevabıdır; yumurtalar, düşük ısıda yavaşça pişene kadar pişirilir, genellikle ocakta başlar ve bir Fransız omleti gibi hızlı bir şekilde katlanmak yerine, bir piliç altında veya fırında tamamlanır. Bu versiyon ağırlıklı olarak sarımsak üzerine kurulu, zeytinyağında yavaşça koyu altın ve ceviz rengine kadar kızartılıyor, maydanoz ve bol miktarda Parmesan ile birlikte yumurtaların arasına katlanıyor. İyi bir frittatayı tanımlayan teknik, ısıya karşı sabırdır; yüksek ateşte çok hızlı pişirilir, yumurtalar üst kısmı sertleşmeden önce alt kısmı lastik gibi kahverengiye döner. Düşük, yavaş pişirme, piliç altında kısa bir süre ile tamamlanır, alt kısmı fazla pişmeden üst kısmı altın renginde, yumuşak, eşit şekilde pişirilmiş bir frittata verir. Oda sıcaklığında, hatta ertesi gün soğuk olarak servis edilen frittata, klasik İtalyan ev yemekleridir; elinizde bulunan sebze veya peynirlere sonsuz şekilde uyarlanabilir ve pikniğe olduğu kadar hafta içi basit bir akşam yemeğine de uygundur.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 8yumurtalar
• 0.33 su bardağıParmesan(rendelenmiş)
• 0.25 su bardağımaydanoz(doğranmış)
• 0.5 çay kaşığıtuz
• 0.25 çay kaşığıkarabiber
• 3 yemek kaşığızeytinyağı
• 8 dişsarımsak(ince dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığısüt

Yapılışı

1. 1

   Yumurtaları çırpın

   Yumurtaları Parmesan, maydanoz, tuz, karabiber ve sütle iyice birleşene kadar çırpın.

2. 2

   Sarımsakları kahverengileştirin

   Zeytinyağını fırına dayanıklı yapışmaz bir tavada orta-düşük ateşte ısıtın. Dilimlenmiş sarımsağı ekleyin ve sık sık karıştırarak koyu altın rengi ve hoş kokulu olana kadar 5-6 dakika pişirin.

3. 3

   Yumurtaları ekleyin

   Yumurta karışımını tavada kızartılmış sarımsakların üzerine dökün ve eşit şekilde dağıtın.

4. 4

   Az ve yavaş pişirin

   Kısık ateşte, hiç rahatsız edilmeden, kenarlar sertleşene ve ortası hafifçe sallanana kadar 8-10 dakika pişirin.

5. 5

   Piliç altında bitirin

   Tavayı, üst kısmı sertleşene ve hafifçe altın rengi olana kadar 2-3 dakika boyunca piliçlere aktarın. Yanmayı önlemek için yakından izleyin.

6. 6

   Dinlen ve servis yap

   Frittatayı 5 dakika dinlendirin, ardından bir tabağa kaydırın, dilimler halinde dilimleyin ve ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu bir frittata için yumurtalara sotelenmiş ıspanak, mantar veya közlenmiş kırmızı biber ekleyin.

• •

  Daha keskin, daha tuzlu bir tat için Parmesan yerine Pecorino Romano kullanın.

• •

  Vejetaryen olmayan, daha önemli bir versiyon için ufalanmış İtalyan sosisi ekleyin.

Depolama

4 güne kadar kapalı olarak buzdolabında saklayın. Frittata soğukta veya oda sıcaklığında mükemmeldir veya düşük bir fırında hafifçe yeniden ısıtılır; Yumurtaları lastik gibi hale getirebilecek mikrodalga fırından kaçının.

Sıkça Sorulan Sorular