Kızartılmış Rezene Soslu İtalyan Kıyılmış Salatası

Bu Tarif Hakkında

Bu yemek, şarküteri ve pizzacılarda bulunan İtalyan-Amerikan doğranmış meze salatası (salam, provolon, nohut ve keskin bir salata sosu içinde bir araya getirilen gevrek sebzeler) modellenmiştir. Buradaki sos, kızartılmış rezene tohumları üzerine inşa edilmiş, öğütülmüş ve kırmızı şarap sirkesi ve zeytinyağına çırpılmış, tuzlu tütsülenmiş etler ve peynirle iyi uyum sağlayan aromatik, hafif anason benzeri bir not ekleniyor. Önemli olan teknik, rezene tohumlarını öğütmeden önce kuru bir tavada kızartmaktır - bu, ham kullanımına kıyasla uçucu yağlarını önemli ölçüde uyandırır ve salata sosuna hafif, tozlu bir tat yerine gerçek derinlik verir. Tüm salata bileşenlerini benzer, küçük boyutta doğramak (sadece marulları yırtmak değil), bu salata tarzını farklı kılan ve sadece bir çatalla yemesi kolay olan şeydir. Doyurucu bir öğle yemeği veya makarna yemeğinden önce başlangıç ​​olarak servis edilen bu salata, İtalyan-Amerikan şarküterilerinin tek başına narin yeşillikler yerine kurutulmuş etler, keskin peynirler ve iyi yapılmış salata sosları etrafında nasıl tüm lezzet profillerini oluşturduğunu gösteriyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 yemek kaşığırezene tohumları
• 3 yemek kaşığıkırmızı şarap sirkesi
• 0.5 su bardağızeytinyağı
• 1 çay kaşığıDijon hardalı
• 1 dişsarımsak(kıyılmış)
• 0.5 çay kaşığıtuz
• 6 su bardağımarul(doğranmış)
• 150 gsalam(doğranmış)
• 150 gprovolon(doğranmış)
• 1 kutunohut(süzüldü ve durulandı)
• 1 su bardağıkiraz domates(yarıya indirildi)
• 0.5 su bardağıbiberli(dilimlenmiş)
• 0.25 su bardağıkırmızı soğan(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Rezeneyi kızartın ve öğütün

   Rezene tohumlarını kuru bir tavada orta ateşte kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kızartın. Bir harç veya baharat öğütücüde kabaca öğütün.

2. 2

   Salata sosu yapın

   Emülsifiye olana kadar öğütülmüş rezeneyi, kırmızı şarap sirkesini, zeytinyağını, Dijon hardalını, sarımsağı ve tuzu birlikte çırpın.

3. 3

   Salatayı hazırlayın

   Büyük bir kapta doğranmış marul, salam, provolon, nohut, kiraz domates, biberli biber ve kırmızı soğanı birleştirin.

4. 4

   At ve servis yap

   Salata sosunu salatanın üzerine dökün ve iyice karıştırın. Derhal servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Salam yerine veya yanında pepperoni veya capicola ekleyin.

• •

  Daha yumuşak, daha kremsi bir versiyon için provolonu taze mozzarella incileriyle değiştirin.

• •

  Ekstra klasik meze tadı için dilimlenmiş zeytinleri ve közlenmiş kırmızı biberleri ekleyin.

Depolama

En iyi şekilde bir araya getirilip taze olarak giyilir, tıpkı marulun soslanmasıyla birlikte solması gibi. Salata sosunu bir haftaya kadar ayrı olarak saklayın ve gerekirse diğer malzemeleri bir gün önceden doğrayın.

Sıkça Sorulan Sorular