Kızarmış rezene tohumlu salata sosuna atılmış salam, provolon ve nohuttan oluşan çıtır kıyılmış salata.
Bu yemek, şarküteri ve pizzacılarda bulunan İtalyan-Amerikan doğranmış meze salatası (salam, provolon, nohut ve keskin bir salata sosu içinde bir araya getirilen gevrek sebzeler) modellenmiştir. Buradaki sos, kızartılmış rezene tohumları üzerine inşa edilmiş, öğütülmüş ve kırmızı şarap sirkesi ve zeytinyağına çırpılmış, tuzlu tütsülenmiş etler ve peynirle iyi uyum sağlayan aromatik, hafif anason benzeri bir not ekleniyor. Önemli olan teknik, rezene tohumlarını öğütmeden önce kuru bir tavada kızartmaktır - bu, ham kullanımına kıyasla uçucu yağlarını önemli ölçüde uyandırır ve salata sosuna hafif, tozlu bir tat yerine gerçek derinlik verir. Tüm salata bileşenlerini benzer, küçük boyutta doğramak (sadece marulları yırtmak değil), bu salata tarzını farklı kılan ve sadece bir çatalla yemesi kolay olan şeydir. Doyurucu bir öğle yemeği veya makarna yemeğinden önce başlangıç olarak servis edilen bu salata, İtalyan-Amerikan şarküterilerinin tek başına narin yeşillikler yerine kurutulmuş etler, keskin peynirler ve iyi yapılmış salata sosları etrafında nasıl tüm lezzet profillerini oluşturduğunu gösteriyor.
Porsiyonlar 4
Rezene tohumlarını kuru bir tavada orta ateşte kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kızartın. Bir harç veya baharat öğütücüde kabaca öğütün.
Emülsifiye olana kadar öğütülmüş rezeneyi, kırmızı şarap sirkesini, zeytinyağını, Dijon hardalını, sarımsağı ve tuzu birlikte çırpın.
Büyük bir kapta doğranmış marul, salam, provolon, nohut, kiraz domates, biberli biber ve kırmızı soğanı birleştirin.
Salata sosunu salatanın üzerine dökün ve iyice karıştırın. Derhal servis yapın.
Öğütmeden önce rezene tohumlarını kızartın; bu adım tek başına salata suyunun aromasını ve lezzetini önemli ölçüde artırır.
Salamı ve peyniri küçük, eşit parçalar halinde doğrayın, böylece topak halinde durmak yerine her lokma boyunca dağılsınlar.
Servis yapmadan hemen önce salatayı sosla iyice ve cömertçe karıştırın; Bu tarz salata, hassas yapraklı salatalardan farklı olarak iyi kaplanmış olmasından yararlanır.
Salam yerine veya yanında pepperoni veya capicola ekleyin.
Daha yumuşak, daha kremsi bir versiyon için provolonu taze mozzarella incileriyle değiştirin.
Ekstra klasik meze tadı için dilimlenmiş zeytinleri ve közlenmiş kırmızı biberleri ekleyin.
En iyi şekilde bir araya getirilip taze olarak giyilir, tıpkı marulun soslanmasıyla birlikte solması gibi. Salata sosunu bir haftaya kadar ayrı olarak saklayın ve gerekirse diğer malzemeleri bir gün önceden doğrayın.
Kıyılmış İtalyan-Amerikan meze salataları, New York ve Chicago gibi şehirlerde İtalyan göçmenler tarafından kurulan şarküteri ve kırmızı soslu restoranlardan ortaya çıktı ve meze tabağı konseptini tek bir soslu salataya uyarladı.
Evet, kapalı bir kavanozda bir haftaya kadar iyice soğutulur; ayrılacağından kullanmadan önce tekrar çırpın veya çalkalayın.
Bir baharat öğütücü veya temiz bir kahve değirmeni de aynı şekilde işe yarar veya gerekirse kızartılmış tohumları bir bıçakla ince ince doğrayabilirsiniz.
Evet, salamı atın ve doyurucu kalması için ekstra nohut, kavrulmuş sebze veya marine edilmiş enginar kalbi ekleyin.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
