Bütün bir tavuk, sarımsaklı otlu tereyağıyla derisinin altına sürülür ve derin altın rengi ve sulu olana kadar kavrulur.
Pollo al forno, tipik olarak biberiye, sarımsak ve limonla tatlandırılan ve derisi derin altın rengine dönene kadar kavrulmuş, basit İtalyan ev usulü kızarmış tavuktur. Bu versiyon, biberiye, adaçayı, sarımsak ve limon kabuğu rendesi ile karıştırılmış yumuşatılmış tereyağını, kavurmadan önce doğrudan derinin altına iter; bu, pişirirken eti içeriden yağlayan ve tek başına dış ovalamaya göre belirgin şekilde daha lezzetli, nemli tavukla sonuçlanan bir tekniktir. En önemli teknik, yağın göğüs ve kalçalara eşit bir şekilde yayılmasını sağlamak için, deriyi parmaklarınızla dikkatli bir şekilde, boşluk ucundan başlayarak, yırtmadan gevşetmektir. Yüksek bir başlangıç sıcaklığında kavurma, ardından orta sıcaklıkta devam etme, eti kurutmadan gevrek bir kabuk verir. Aynı tavada pişirilmiş, işlenmiş tavuk yağı ve bitki tereyağını ıslatılmış kavrulmuş patateslerle servis edilen bu, sayısız İtalyan ev mutfağında kullanılan aynı tekniğe dayanan sade, son derece tatmin edici bir Pazar akşam yemeği yemeğidir.
Porsiyonlar 4
Yumuşatılmış tereyağını sarımsak, biberiye, adaçayı, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiberle iyice birleşene kadar karıştırın.
Tavuk derisini göğüs ve uyluk bölgelerinden dikkatlice gevşetin. Bitkisel tereyağının çoğunu parmaklarınızla eşit şekilde yayarak altına bastırın.
Kalan tereyağını tavuğun dışına sürün. Boşluğu yarım limonla doldurun.
Fırını 220C/425F'ye önceden ısıtın. Patatesleri zeytinyağı ve tuzla atın ve bir kızartma tavasında tavuğun etrafına dizin.
Yüksek ateşte 20 dakika kızartın, ardından sıcaklığı 190C/375F'ye düşürün ve uyluktaki termometre 74C/165F değerini gösterene kadar patatesleri bir kez atarak 45-50 dakika kavurmaya devam edin.
Tavuğu oymadan önce 10-15 dakika dinlendirin. Kavrulmuş patates ve tava suları ile servis yapın.
Kavitenin ucundan başlayarak kabuğunu dikkatlice gevşetin; yavaş çalışmak yırtılmayı önler, bu da kavurma sırasında tereyağının kaçmasına neden olur.
Bileşik tereyağı için kurutulmuş yerine taze otlar kullanın; lezzetleri cilt altında çok daha parlak ve daha hoş kokuludur.
Ekstra lezzet ve daha iyi kahverengileşme için patatesleri kavurma işleminin yarısında işlenmiş tavuk yağına batırın.
Daha karmaşık bir bitki karışımı için biberiye ve adaçayı ile birlikte bitki yağına taze kekik ekleyin.
Daha hızlı pişen, daha kolay bir hafta içi versiyonu için bütün bir kuş yerine tavuk uyluklarını kullanın.
Ekstra lezzet için patateslerle birlikte kavurma tavasına bütün sarımsak dişlerini ve limon dilimlerini ekleyin.
Oyulmuş tavuk ve patatesleri 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Tavuğun kurumasını önlemek için kısık ateşte kapalı bir kapta hafifçe tekrar ısıtın.
Basitçe otlar, sarımsak ve limonla tatlandırılan kızarmış tavuk, bölgesel İtalyan ev yemeklerinin temel yemeğidir ve ayrıntılı soslar yerine kaliteli malzemelerin ve basit tekniğin yemeği taşımasına izin veren daha geniş Akdeniz yaklaşımını yansıtır.
Evet, ancak kurutulmuş otlar daha konsantre olduğundan ve tadı taze otlar kadar parlak olmayacağından miktarın yaklaşık üçte birini kullanın.
Tereyağını uygulamadan önce tavuğun iyice kuruduğundan emin olun ve ısıyı düşürmeden önce gevrekleşmeye başlamak için başlangıçtaki yüksek sıcaklıkta kızartın.
Evet, bileşik tereyağı bir haftaya kadar buzdolabında veya bir aya kadar dondurularak saklanır; oda sıcaklığına getirmeniz yeterlidir, böylece derinin altına yayılacak kadar yumuşak olur.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
