İtalyan Otlu Tereyağlı Kızarmış Tavuk (Pollo al Forno)

Bu Tarif Hakkında

Pollo al forno, tipik olarak biberiye, sarımsak ve limonla tatlandırılan ve derisi derin altın rengine dönene kadar kavrulmuş, basit İtalyan ev usulü kızarmış tavuktur. Bu versiyon, biberiye, adaçayı, sarımsak ve limon kabuğu rendesi ile karıştırılmış yumuşatılmış tereyağını, kavurmadan önce doğrudan derinin altına iter; bu, pişirirken eti içeriden yağlayan ve tek başına dış ovalamaya göre belirgin şekilde daha lezzetli, nemli tavukla sonuçlanan bir tekniktir. En önemli teknik, yağın göğüs ve kalçalara eşit bir şekilde yayılmasını sağlamak için, deriyi parmaklarınızla dikkatli bir şekilde, boşluk ucundan başlayarak, yırtmadan gevşetmektir. Yüksek bir başlangıç ​​sıcaklığında kavurma, ardından orta sıcaklıkta devam etme, eti kurutmadan gevrek bir kabuk verir. Aynı tavada pişirilmiş, işlenmiş tavuk yağı ve bitki tereyağını ıslatılmış kavrulmuş patateslerle servis edilen bu, sayısız İtalyan ev mutfağında kullanılan aynı tekniğe dayanan sade, son derece tatmin edici bir Pazar akşam yemeği yemeğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 bütüntavuk(yaklaşık 1.6 kg)
• 6 yemek kaşığıtereyağı(yumuşatılmış)
• 6 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığıtaze biberiye(doğranmış)
• 1 yemek kaşığıtaze adaçayı(doğranmış)
• 1 çay kaşığılimon kabuğu rendesi
• 1.5 çay kaşığıtuz
• 1 çay kaşığıkarabiber
• 1limon(yarıya indirildi)
• 700 gbebek patatesleri(yarıya indirildi)
• 2 yemek kaşığızeytinyağı

Yapılışı

1. 1

   Bitki tereyağını yapın

   Yumuşatılmış tereyağını sarımsak, biberiye, adaçayı, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiberle iyice birleşene kadar karıştırın.

2. 2

   Deri altında mevsim

   Tavuk derisini göğüs ve uyluk bölgelerinden dikkatlice gevşetin. Bitkisel tereyağının çoğunu parmaklarınızla eşit şekilde yayarak altına bastırın.

3. 3

   Dışını ve boşluğu baharatlayın

   Kalan tereyağını tavuğun dışına sürün. Boşluğu yarım limonla doldurun.

4. 4

   Tavayı hazırlayın

   Fırını 220C/425F'ye önceden ısıtın. Patatesleri zeytinyağı ve tuzla atın ve bir kızartma tavasında tavuğun etrafına dizin.

5. 5

   kızartma

   Yüksek ateşte 20 dakika kızartın, ardından sıcaklığı 190C/375F'ye düşürün ve uyluktaki termometre 74C/165F değerini gösterene kadar patatesleri bir kez atarak 45-50 dakika kavurmaya devam edin.

6. 6

   Dinlen ve servis yap

   Tavuğu oymadan önce 10-15 dakika dinlendirin. Kavrulmuş patates ve tava suları ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha karmaşık bir bitki karışımı için biberiye ve adaçayı ile birlikte bitki yağına taze kekik ekleyin.

• •

  Daha hızlı pişen, daha kolay bir hafta içi versiyonu için bütün bir kuş yerine tavuk uyluklarını kullanın.

• •

  Ekstra lezzet için patateslerle birlikte kavurma tavasına bütün sarımsak dişlerini ve limon dilimlerini ekleyin.

Depolama

Oyulmuş tavuk ve patatesleri 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Tavuğun kurumasını önlemek için kısık ateşte kapalı bir kapta hafifçe tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular