Meksika Sarımsak-Limon Kızarmış Tavuk (Pollo Asado Usulü)

Bu Tarif Hakkında

Pollo asado, kendine özgü kırmızımsı rengi ve dünyevi tadı için narenciye suyu, sarımsak ve sıklıkla acı ot ezmesinden oluşan parlak bir karışımla marine edilmiş, sevilen bir Meksika ızgara veya kavrulmuş tavuk yemeğidir. Bu versiyon, bütün kuşu kömür yerine fırında kızartıyor; bu, narenciye öne çıkan turşunun yumuşatıcı etkisini ve cesur lezzetini hala koruyan pratik bir ev uyarlaması. En önemli teknik yeterince uzun süre (en az 4 saat, ideal olarak gece boyunca) marine etmektir, böylece asitli limon ve portakal suyu eti uygun şekilde yumuşatır ve sarımsak ve achiot aroması sadece derinin ötesine nüfuz eder. Yüksek bir başlangıç ​​sıcaklığında kavurma, daha sonra yarıya kadar ısıyı düşürme, etin sulu kalmasını sağlarken cildinin canlı, derin renkli olmasını sağlar. Sıcak tortilla, pilav ve sade bir salsa ile servis edilen bu tavuk, Meksika aile yemeklerinin ve taqueria'ların vazgeçilmezidir; achiote ve sarımsağın derin, dünyevi aromasına karşı parlak narenciye kokusuyla ödüllendirilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 bütüntavuk(yaklaşık 1.6 kg)
• 0.33 su bardağıportakal suyu
• 0.25 su bardağılimon suyu
• 8 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığıAchiot ezmesi(veya 1 yemek kaşığı kırmızı biber artı 1 çay kaşığı annatto tozu)
• 1 çay kaşığıkimyon
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 1.5 çay kaşığıtuz
• 3 yemek kaşığıyağ
• 2limon(servis için dörde bölünmüş)

Yapılışı

1. 1

   Turşuyu karıştırın

   Portakal suyu, limon suyu, sarımsak, açot ezmesi, kimyon, kekik, tuz ve yağı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

2. 2

   Tavuğu marine edin

   Tavuğun derisini gevşetin ve marineyi hem altına hem de dışına sürün. En az 4 saat, tercihen gece boyunca örtün ve buzdolabında saklayın.

3. 3

   Oda sıcaklığına getirin

   Tavuğu kızartmadan 30 dakika önce buzdolabından çıkarın, böylece daha eşit şekilde pişer.

4. 4

   Sıcak kavurmaya başlayın

   Fırını 220C/425F'ye önceden ısıtın. Kahverengileşmeyi hızlı bir şekilde başlatmak için tavuğu bu yüksek ateşte 20 dakika kızartın.

5. 5

   Isıyı azaltın ve bitirin

   Fırını 190C/375F'ye düşürün ve uyluktaki termometre 74C/165F okuyana kadar 40-45 dakika daha kavurmaya devam edin.

6. 6

   Dinlen ve servis yap

   Oymadan önce 10-15 dakika dinlenin. Misket limonu dilimleri, sıcak tortilla ve pilavla servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha dumanlı, daha geleneksel bir pollo asado tadı için orta-dolaylı ısıda tavuğu ızgarada pişirin.

• •

  Daha hızlı ve daha eşit pişirme için tavuk budu veya bütün olarak kesilmiş tavuk kullanın.

• •

  Ekstra dumanlı ısı için adobo'da doğranmış chipotle'ı turşuya ekleyin.

Depolama

Oyulmuş tavuğu 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Folyoyla kaplı alçak bir fırında hafifçe tekrar ısıtın veya taco ve salatalar için soğuk dilimleyin.

Sıkça Sorulan Sorular