Sarımsak, misket limonu, portakal suyu ve achiote ile marine edilmiş bütün tavuk, derisi derin altın ve narenciye rengine dönene kadar kavrulur.
Pollo asado, kendine özgü kırmızımsı rengi ve dünyevi tadı için narenciye suyu, sarımsak ve sıklıkla acı ot ezmesinden oluşan parlak bir karışımla marine edilmiş, sevilen bir Meksika ızgara veya kavrulmuş tavuk yemeğidir. Bu versiyon, bütün kuşu kömür yerine fırında kızartıyor; bu, narenciye öne çıkan turşunun yumuşatıcı etkisini ve cesur lezzetini hala koruyan pratik bir ev uyarlaması. En önemli teknik yeterince uzun süre (en az 4 saat, ideal olarak gece boyunca) marine etmektir, böylece asitli limon ve portakal suyu eti uygun şekilde yumuşatır ve sarımsak ve achiot aroması sadece derinin ötesine nüfuz eder. Yüksek bir başlangıç sıcaklığında kavurma, daha sonra yarıya kadar ısıyı düşürme, etin sulu kalmasını sağlarken cildinin canlı, derin renkli olmasını sağlar. Sıcak tortilla, pilav ve sade bir salsa ile servis edilen bu tavuk, Meksika aile yemeklerinin ve taqueria'ların vazgeçilmezidir; achiote ve sarımsağın derin, dünyevi aromasına karşı parlak narenciye kokusuyla ödüllendirilir.
Porsiyonlar 4
Portakal suyu, limon suyu, sarımsak, açot ezmesi, kimyon, kekik, tuz ve yağı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Tavuğun derisini gevşetin ve marineyi hem altına hem de dışına sürün. En az 4 saat, tercihen gece boyunca örtün ve buzdolabında saklayın.
Tavuğu kızartmadan 30 dakika önce buzdolabından çıkarın, böylece daha eşit şekilde pişer.
Fırını 220C/425F'ye önceden ısıtın. Kahverengileşmeyi hızlı bir şekilde başlatmak için tavuğu bu yüksek ateşte 20 dakika kızartın.
Fırını 190C/375F'ye düşürün ve uyluktaki termometre 74C/165F okuyana kadar 40-45 dakika daha kavurmaya devam edin.
Oymadan önce 10-15 dakika dinlenin. Misket limonu dilimleri, sıcak tortilla ve pilavla servis yapın.
Mümkünse gece boyunca marine edin; narenciyenin eti yumuşatması ve achiotun cildi renklendirmesi için gerçek zamana ihtiyacı vardır.
Marineyi sürmeden önce derisini gevşetin, böylece etin sadece yüzeyine değil ete de nüfuz eder.
Tavuğu kızartmadan önce oda sıcaklığına getirin, böylece ortası soğuk olmak yerine her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın.
Daha dumanlı, daha geleneksel bir pollo asado tadı için orta-dolaylı ısıda tavuğu ızgarada pişirin.
Daha hızlı ve daha eşit pişirme için tavuk budu veya bütün olarak kesilmiş tavuk kullanın.
Ekstra dumanlı ısı için adobo'da doğranmış chipotle'ı turşuya ekleyin.
Oyulmuş tavuğu 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Folyoyla kaplı alçak bir fırında hafifçe tekrar ısıtın veya taco ve salatalar için soğuk dilimleyin.
Pollo asado, Meksika ve Güneybatı Amerika'da yaygındır; Yucatecan etkisini yansıtan achiote bazlı marinatlar, annatto tohum ezmesinin yüzyıllardır bölgesel yemeklerde hem renklendirici hem de tatlandırıcı olarak kullanıldığı yerlerdir.
1 yemek kaşığı kırmızı biberi 1 çay kaşığı annatto (veya renk için zerdeçal) ve bir tutam ekstra kimyon ve kekikle karıştırın; aynı olmayacak ancak renge ve dünyevi tada yakınlaşacaktır.
Evet, tavuğu fırlatın ve orta-dolaylı ateşte 40-50 dakika ızgara yapın, bu aslında pollo asado'nun geleneksel olarak nasıl pişirildiğine daha yakın.
Tavuğun marine edilmeden önce ve kavurmadan önce kuru olduğundan emin olun ve ısıyı düşürmeden önce gevrekleşmeye hızlı bir şekilde başlamak için yüksek fırın sıcaklığında başlayın.
Porsiyon başına (340g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
