Portakal kabuğu rendesi ve taze zencefille renklendirilmiş, altın rengi olana kadar tavada kızartılan yumuşak Meksika tarzı kekler.
Sıcak kekler, Meksika'nın her yerinde sevilen bir kahvaltıdır, sokak arabalarında satılır ve aynı şekilde evde yapılır, hamurundaki bir miktar yoğunlaştırılmış süt sayesinde Amerikan kreplerinden genellikle daha tatlı ve biraz daha yoğundur. Bu versiyon, Meksika aguas fresklerinde ve tatlılarında yaygın olan narenciye ve sıcak baharat eşleşmelerinden ilham alan bir kombinasyon olan portakal kabuğu rendesi ve rendelenmiş taze zencefil ile klasiği aydınlatıyor. Hamur, keskinlik için ayran ve zenginlik için bir miktar yoğunlaştırılmış süt ve ızgarada pişirildiğinde daha derin bir altın rengi ile hızla bir araya gelir. Portakal kabuğu rendesi doğrudan kuru malzemelere işlenir, böylece yağları eşit şekilde dağılır, taze zencefil ise geleneksel cajeta (Meksika keçi sütü karamel) veya sadece tereyağı ve bal ile iyi uyum sağlayan hafif bir sıcaklık katar. Ortası yumuşak kalacak şekilde tavada yavaş ve yavaş pişirilen bu kekler, özellikle taze meyve veya tarçınlı şekerin yanında tam bir kahvaltı olmaya yetecek kadar doyurucudur.
Porsiyonlar 6
Büyük bir kapta un, şeker, kabartma tozu, kabartma tozu, tuz ve portakal kabuğu rendesini eşit bir şekilde birleşene kadar çırpın.
Başka bir kapta ayran, yoğunlaştırılmış süt, yumurta, eritilmiş tereyağı ve rendelenmiş zencefili pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
Islak malzemeleri kuru olana dökün ve hiçbir kuru iz kalmayıncaya kadar bir spatula ile karıştırın; birkaç küçük parça ince olacak ve sıcak keklerin yumuşak kalmasını sağlayacaktır.
Kabartma tozunun çalışmaya başlaması ve unun nemlenmesi için hamuru 5-10 dakika dinlendirin.
Hafifçe tereyağlanmış bir ızgarayı veya yapışmaz tavayı orta-düşük ateşte ısıtın. 1/3 fincanlık porsiyonları dökün ve yüzeyde kabarcıklar oluşana ve kenarlar sabitlenene kadar 2-3 dakika pişirin.
Çevirip her iki tarafı da altın rengi olana ve tamamen pişene kadar 2 dakika daha pişirin. Cajeta veya akçaağaç şurubu ile sıcak olarak servis yapın.
Tavayı orta-yüksek değil, orta-düşük seviyede tutun - Meksika sıcak kek hamurunda yoğunlaştırılmış sütten ekstra şeker bulunur ve bu, sade gözleme hamurundan daha hızlı yanar.
Hamuru fazla karıştırmayın; kuru un kaybolduğunda veya kekler kabarık olmak yerine sertleştiğinde durun.
Cajeta'yı servis yapmadan önce hafifçe ısıtın, böylece yığının üzerine kolayca dökülür.
Pişirmeden önce hamura bir avuç taze yaban mersini veya doğranmış mango ekleyin.
Daha keskin bir narenciye notası için portakal kabuğu rendesini limon kabuğu rendesi ile değiştirin.
Daha geleneksel bir Meksika sokak arabası sunumu için üzerine taze krema (krema) ve dilimlenmiş çilekler ekleyin.
Pişmiş kekleri, parşömenle ayrılmış, hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Ekmek kızartma makinesinde veya kuru tavada tekrar ısıtın; ayrıca 2 aya kadar iyi donarlar.
Hotcakes, muhtemelen Amerikan krep karışımlarından etkilenerek 20. yüzyılda Meksika'da popüler hale geldi, ancak Meksikalı ev aşçıları, onları kuzeydeki muadillerinden ayıran yoğunlaştırılmış süt, cajeta ve taze meyve sosları ile formatı kendilerine özgü hale getirdi.
Evet, normal süte 1 yemek kaşığı limon suyu veya sirke ekleyin ve ayran kokusunu taklit etmek için 5 dakika bekletin.
Hamurun aşırı karıştırılması glüten geliştirir ve onları yoğunlaştırır - topaklanana kadar karıştırın.
Cajeta, keçi sütünden yapılan bir Meksika karamelidir; Dulce de leche veya akçaağaç şurubu, eğer bulamazsanız, bunların ikisi de yedek olarak çalışır.
Porsiyon başına (150g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
