Portakallı-Zencefilli Meksika Kekleri

Bu Tarif Hakkında

Sıcak kekler, Meksika'nın her yerinde sevilen bir kahvaltıdır, sokak arabalarında satılır ve aynı şekilde evde yapılır, hamurundaki bir miktar yoğunlaştırılmış süt sayesinde Amerikan kreplerinden genellikle daha tatlı ve biraz daha yoğundur. Bu versiyon, Meksika aguas fresklerinde ve tatlılarında yaygın olan narenciye ve sıcak baharat eşleşmelerinden ilham alan bir kombinasyon olan portakal kabuğu rendesi ve rendelenmiş taze zencefil ile klasiği aydınlatıyor. Hamur, keskinlik için ayran ve zenginlik için bir miktar yoğunlaştırılmış süt ve ızgarada pişirildiğinde daha derin bir altın rengi ile hızla bir araya gelir. Portakal kabuğu rendesi doğrudan kuru malzemelere işlenir, böylece yağları eşit şekilde dağılır, taze zencefil ise geleneksel cajeta (Meksika keçi sütü karamel) veya sadece tereyağı ve bal ile iyi uyum sağlayan hafif bir sıcaklık katar. Ortası yumuşak kalacak şekilde tavada yavaş ve yavaş pişirilen bu kekler, özellikle taze meyve veya tarçınlı şekerin yanında tam bir kahvaltı olmaya yetecek kadar doyurucudur.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 2 su bardağıçok amaçlı un
• 2 yemek kaşığışeker
• 2 çay kaşığıkabartma tozu
• 0.5 çay kaşığıkabartma tozu
• 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 1.5 su bardağıayran
• 2 yemek kaşığışekerli yoğunlaştırılmış süt
• 2büyük yumurtalar
• 3 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı(eritilmiş, artı ızgara için daha fazlası)
• 1 yemek kaşığıportakal kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığıtaze zencefil(ince rendelenmiş)
• 0.5 su bardağıcajeta veya akçaağaç şurubu(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Kuru malzemeleri karıştırın

   Büyük bir kapta un, şeker, kabartma tozu, kabartma tozu, tuz ve portakal kabuğu rendesini eşit bir şekilde birleşene kadar çırpın.

2. 2

   Islak malzemeleri karıştırın

   Başka bir kapta ayran, yoğunlaştırılmış süt, yumurta, eritilmiş tereyağı ve rendelenmiş zencefili pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

3. 3

   Yavaşça birleştirin

   Islak malzemeleri kuru olana dökün ve hiçbir kuru iz kalmayıncaya kadar bir spatula ile karıştırın; birkaç küçük parça ince olacak ve sıcak keklerin yumuşak kalmasını sağlayacaktır.

4. 4

   Hamuru dinlendirin

   Kabartma tozunun çalışmaya başlaması ve unun nemlenmesi için hamuru 5-10 dakika dinlendirin.

5. 5

   Sıcak kekleri kızartın

   Hafifçe tereyağlanmış bir ızgarayı veya yapışmaz tavayı orta-düşük ateşte ısıtın. 1/3 fincanlık porsiyonları dökün ve yüzeyde kabarcıklar oluşana ve kenarlar sabitlenene kadar 2-3 dakika pişirin.

6. 6

   Çevir ve bitir

   Çevirip her iki tarafı da altın rengi olana ve tamamen pişene kadar 2 dakika daha pişirin. Cajeta veya akçaağaç şurubu ile sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Pişirmeden önce hamura bir avuç taze yaban mersini veya doğranmış mango ekleyin.

• •

  Daha keskin bir narenciye notası için portakal kabuğu rendesini limon kabuğu rendesi ile değiştirin.

• •

  Daha geleneksel bir Meksika sokak arabası sunumu için üzerine taze krema (krema) ve dilimlenmiş çilekler ekleyin.

Depolama

Pişmiş kekleri, parşömenle ayrılmış, hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Ekmek kızartma makinesinde veya kuru tavada tekrar ısıtın; ayrıca 2 aya kadar iyi donarlar.

Sıkça Sorulan Sorular