Mercimek ve Portakallı Tinga Kase
Portakal ve zencefil ile kaynatılan dumanlı chipotle baharatlı mercimek, parlak, doyurucu bir kase için pilavın üzerinde servis edilir.
Bu Tarif Hakkında
Tinga tipik olarak Meksika'nın en sevilen günlük soslarından biri olan dumanlı chipotle-domates sosunda kaynatılmış kıyılmış tavukla yapılır. Bu kase, aynı sos bazını et yerine mercimek etrafında yeniden işliyor, adobo'daki chipotle'ın derin dumanına karşı oynayan parlaklık için portakal suyu ve taze zencefil ekliyor. Kahverengi veya yeşil mercimek, kaynatma sırasında şeklini iyi korur, tinga sosunu lapa haline gelmeden emer, portakal suyunun doğal tatlılığı ise Şili'nin ısısını belirgin bir Meksika hissi verecek şekilde yumuşatır - narenciye, zengin, dumanlı tatları dengelemenin bir yolu olarak Meksika tuzlu yemeklerinde sürekli olarak ortaya çıkar. Pirinç üzerine soğan turşusu ve avokado ile servis edildiğinde, insanların uygun bir tingadan beklediği tüm dumanlı derinliği hala taşıyan doyurucu bir vejetaryen kasesi oluyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1.5 su bardağıkahverengi veya yeşil mercimek(durulanmış)
- 3 su bardağısebze suyu
- 2adobo'da chipotle biberleri(kıyılmış, artı 1 yemek kaşığı adobo sosu)
- 2domates(doğranmış)
- 1küçük soğan(doğranmış, ayrıca üstüne koymak için ekstra ince dilimlenmiş)
- 3 dişsarımsak(kıyılmış)
- 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
- 0.5 su bardağıtaze portakal suyu
- 1 çay kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş)
- 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
- 2 su bardağıpişmiş pirinç(servis için)
- 1avokado(dilimlenmiş)
- 0.25 su bardağıtaze kişniş(doğranmış)
Yapılışı
- 1
Mercimeği pişirin
Mercimek ve sebze suyunu bir tencerede birleştirin. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar ancak şeklini koruyana kadar 20-25 dakika pişirin. Fazla sıvıyı boşaltın.
- 2
Sosu hazırlayın
Mercimekler pişerken yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, ardından sarımsağı ekleyip 30 saniye pişirin.
- 3
Domates ve chipotle ekleyin
Domates, chipotle, adobo sosu ve kekiği karıştırın. Domatesler kalın bir sos haline gelinceye kadar 6-8 dakika pişirin.
- 4
Narenciye ve zencefil ekleyin
Portakal suyu ve zencefili karıştırın. Hafifçe azalıp parlaklaşana kadar 3-4 dakika pişirin.
- 5
Mercimek ile birleştirin
Pişmiş mercimekleri sosun içine katlayın ve dumanlı, narenciye aromasını emmeleri için 5 dakika birlikte pişirin. Tatmak için tuzla tatlandırın.
- 6
Kaseleri birleştirin
Pirincin üzerine mercimeği kaşıklayın, üzerine dilimlenmiş avokado, ince dilimlenmiş çiğ soğan ve kişnişi ekleyin. Sıcak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Chipotle'ı ince bir şekilde kıyın, böylece ısısı ara sıra sıcak ısırıklarla çarpmak yerine eşit şekilde dağılır.
- →
Mercimekleri parçalanmayacak şekilde yumuşayana kadar pişirin, böylece sosun içine katlandığında şeklini korurlar.
- →
Tuz eklemeden önce tadın; adobo sosu ve et suyu zaten önemli miktarda tuz içeriyor.
Varyasyonlar
- •
Daha doyurucu, daha geleneksel bir tinga için mercimeğin yanına kıyılmış et lokantası tavuğu ekleyin.
- •
Farklı bir doku için mercimek yerine siyah fasulye kullanın.
- •
Ekstra zenginlik için ufalanmış queso freskiyle süsleyin.
Depolama
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Bir miktar et suyu veya su ile ocakta hafifçe yeniden ısıtın; avokado tepesi olmadan 3 aya kadar iyice donar.
Tarih ve Köken
Tinga poblana, geleneksel olarak kıyılmış tavuk veya domuz eti ile chipotle-domates sosunda yapılan Puebla'dan gelir; Baz olarak mercimeğin kullanılması, aynı dumanlı sos mantığını koruyan, modern, bitki odaklı bir ev yemeği uyarlamasıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Konserve mercimek kullanabilir miyim?
Evet, ilk pişirme adımını atlayın ve süzülmüş, durulanmış konserve mercimekleri doğrudan bitmiş sosa ekleyin, ısınması için sadece 5-10 dakika pişirin.
Sosum neden çok baharatlı?
Adobo'daki çipotların ısısı markaya göre değişir; bir biberle başlayın ve ikinciyi eklemeden önce tadına bakın.
Portakal suyunun yerine ne koyabilirim?
Ananas suyu, biraz farklı bir tropikal notayla benzer tatlılık sunar veya biraz suyla seyreltilmiş daha az limon suyu kullanın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Meksika Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın