Portakal ve zencefil ile kaynatılan dumanlı chipotle baharatlı mercimek, parlak, doyurucu bir kase için pilavın üzerinde servis edilir.
Tinga tipik olarak Meksika'nın en sevilen günlük soslarından biri olan dumanlı chipotle-domates sosunda kaynatılmış kıyılmış tavukla yapılır. Bu kase, aynı sos bazını et yerine mercimek etrafında yeniden işliyor, adobo'daki chipotle'ın derin dumanına karşı oynayan parlaklık için portakal suyu ve taze zencefil ekliyor. Kahverengi veya yeşil mercimek, kaynatma sırasında şeklini iyi korur, tinga sosunu lapa haline gelmeden emer, portakal suyunun doğal tatlılığı ise Şili'nin ısısını belirgin bir Meksika hissi verecek şekilde yumuşatır - narenciye, zengin, dumanlı tatları dengelemenin bir yolu olarak Meksika tuzlu yemeklerinde sürekli olarak ortaya çıkar. Pirinç üzerine soğan turşusu ve avokado ile servis edildiğinde, insanların uygun bir tingadan beklediği tüm dumanlı derinliği hala taşıyan doyurucu bir vejetaryen kasesi oluyor.
Porsiyonlar 4
Mercimek ve sebze suyunu bir tencerede birleştirin. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar ancak şeklini koruyana kadar 20-25 dakika pişirin. Fazla sıvıyı boşaltın.
Mercimekler pişerken yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, ardından sarımsağı ekleyip 30 saniye pişirin.
Domates, chipotle, adobo sosu ve kekiği karıştırın. Domatesler kalın bir sos haline gelinceye kadar 6-8 dakika pişirin.
Portakal suyu ve zencefili karıştırın. Hafifçe azalıp parlaklaşana kadar 3-4 dakika pişirin.
Pişmiş mercimekleri sosun içine katlayın ve dumanlı, narenciye aromasını emmeleri için 5 dakika birlikte pişirin. Tatmak için tuzla tatlandırın.
Pirincin üzerine mercimeği kaşıklayın, üzerine dilimlenmiş avokado, ince dilimlenmiş çiğ soğan ve kişnişi ekleyin. Sıcak servis yapın.
Chipotle'ı ince bir şekilde kıyın, böylece ısısı ara sıra sıcak ısırıklarla çarpmak yerine eşit şekilde dağılır.
Mercimekleri parçalanmayacak şekilde yumuşayana kadar pişirin, böylece sosun içine katlandığında şeklini korurlar.
Tuz eklemeden önce tadın; adobo sosu ve et suyu zaten önemli miktarda tuz içeriyor.
Daha doyurucu, daha geleneksel bir tinga için mercimeğin yanına kıyılmış et lokantası tavuğu ekleyin.
Farklı bir doku için mercimek yerine siyah fasulye kullanın.
Ekstra zenginlik için ufalanmış queso freskiyle süsleyin.
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Bir miktar et suyu veya su ile ocakta hafifçe yeniden ısıtın; avokado tepesi olmadan 3 aya kadar iyice donar.
Tinga poblana, geleneksel olarak kıyılmış tavuk veya domuz eti ile chipotle-domates sosunda yapılan Puebla'dan gelir; Baz olarak mercimeğin kullanılması, aynı dumanlı sos mantığını koruyan, modern, bitki odaklı bir ev yemeği uyarlamasıdır.
Evet, ilk pişirme adımını atlayın ve süzülmüş, durulanmış konserve mercimekleri doğrudan bitmiş sosa ekleyin, ısınması için sadece 5-10 dakika pişirin.
Adobo'daki çipotların ısısı markaya göre değişir; bir biberle başlayın ve ikinciyi eklemeden önce tadına bakın.
Ananas suyu, biraz farklı bir tropikal notayla benzer tatlılık sunar veya biraz suyla seyreltilmiş daha az limon suyu kullanın.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
