Sarımsak, beyaz biber ve kişniş kökü ile ovalanmış bütün kızarmış tavuk, keskin bir domates-fesleğen daldırma sosuyla servis edilir.
Bu yemek, Tayland'daki sayısız ızgara ve kavrulmuş etin turşusu olan sarımsak, kişniş kökü ve beyaz biberden oluşan klasik Tayland lezzet üçlüsünü alır ve bunu, taze domates ve daldırma için Tay fesleğeni nam jim ile tamamlanan bütün kızarmış tavuğa uygular. Bu, gai yang (ızgara tavuk) gibi yemeklerde kullanılan gerçek Tay baharat mantığı üzerine inşa edilmiş, tek bir geleneksel yemekten ziyade ev tarzı bir uyarlamadır. Tay usulü ızgara ve kavrulmuş tavuğun tadını farklı kılan marine tekniğidir: sarımsak, kişniş kökü (veya kök yoksa sapları), beyaz biber ve biraz balık sosu dövülerek kaba bir macun haline getirilir ve sadece üstüne değil derinin altına sürülür, böylece lezzet sadece yüzeyi baharatlamak yerine kavurma sırasında ete nüfuz eder. Doğranmış domates, sarımsak, şili, misket limonu, balık sosu ve yırtık Tay fesleğeninden yapılan domates nam jim, oyulmuş tavuğun üzerine kaşıkla dökülür veya kavrulmuş etin lezzetine parlak, bitkisel bir kontrast oluşturan daldırma için yan tarafta servis edilir.
Porsiyonlar 4
Sarımsak, kişniş kökü ve beyaz biberi havanda dövün ve havan tokmağıyla (veya küçük bir mutfak robotunda havanda döverek) kaba bir macun haline getirin. Balık sosu ve yağı karıştırın.
Tavuk derisini parmaklarınızla hafifçe gevşetin ve macunun yarısını doğrudan etin üzerine sürün. Geri kalanını dış tarafa sürün. En az 1 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında marine edin.
Fırını 200C/400F'ye önceden ısıtın. Tavukları göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde 60-70 dakika boyunca, meyve suları berraklaşana ve uyluktaki termometre 74C/165F gösterene kadar kızartın.
Tavuğu oymadan önce 10-15 dakika dinlendirin, böylece meyve suları yeniden dağıtılır.
Tavuk dinlenirken domatesleri, biberleri, limon suyunu, balık sosunu ve hurma şekerini birleştirin. Servis yapmadan hemen önce yırtık Tay fesleğenini karıştırın.
Tavuğu dilimleyin ve üzerine domates-fesleğen sosunu kaşıklayın veya daldırma için yanında servis yapın.
Macunu sürmeden önce derisini gevşetin; bu, lezzetin yalnızca yüzeye değil doğrudan ete yayılmasını sağlar.
Kişniş kökü, yapraklara göre daha güçlü, daha dünyevi bir tada sahiptir; Asya pazarında kök bulamazsanız alt gövdeleri kullanın.
Mümkünse tavuğun gece boyunca marine edilmesini sağlayın; beyaz biber ve sarımsağın nüfuz etmesi için zamana ihtiyacı vardır.
Daha dumanlı, daha geleneksel bir gai yang tadı için tavuğu kömür üzerinde ızgarada pişirin.
Daha hızlı pişirmek ve hafta içi daha kolay hazırlık yapmak için bütün bir kuş yerine tavuk butlarını kullanın.
Ekstra zenginlik için turşuya bir çorba kaşığı hindistan cevizi sütü ekleyin.
Oyulmuş tavuğu 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Domates nam jim'in taze yapılması en iyisidir, ancak servis yapmadan hemen önce eklenen fesleğen olmadan birkaç saat önceden buzdolabında saklanabilir.
Sarımsak-kişniş kökü-beyaz biber turşusu, ızgara etlerde kullanılan, en ünlüsü Isan'dan gelen gai yang olan ve pazarlar ve festivaller için kömür üzerinde tavuk ızgara yapan sokak satıcıları tarafından öne çıkan temel bir Tay baharat bazıdır.
Evet -- tavuğun suyunu sıkın ve orta-dolaylı ateşte yaklaşık 40-45 dakika ızgara yapın, ara sıra çevirin, bu aslında geleneksel yönteme daha yakındır.
Bunun yerine kişniş saplarının alt, daha kalın kısmını kullanın; tadı benzerdir, sadece gerçek kökten biraz daha az yoğundur.
Beyaz biber, Tayland ve Güneydoğu Asya yemeklerinde yaygın olan, daha çiçeksi, hafif fermente edilmiş bir tada sahiptir ve soluk soslarda veya marinatlarda görünür siyah lekeler bırakmaz.
Porsiyon başına (340g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
