İtalyan Karamelize Soğan ve Gorgonzola Tart

Bu Tarif Hakkında

Bu tart, Gorgonzola'nın üretildiği kuzey İtalya'daki bölgesel yemeklerde bulunan bir kombinasyon olan tatlı karamelize soğan ve keskin mavi peynirin klasik İtalyan eşleşmesinden yararlanıyor. İnce dilimlenmiş soğanlar derin altın rengi ve reçel kıvamına gelinceye kadar yavaş ve yavaş pişirilir, puf böreğinin üzerine yayılır ve hamur kabarıp derin altın rengine dönene kadar pişirmeden önce ufalanmış Gorgonzola ile noktalanır. En önemli teknik, soğanları gerçekten karamelize etmektir - sadece yumuşatmak değil, aynı zamanda onları kısık ateşte 30-40 dakika, ara sıra karıştırarak koyu kehribar rengine dönene ve tadı keskin olmaktan ziyade tatlı olana kadar pişirmektir. Yüksek ısıda aceleye getirilmiş soğanlar, tartın çalışmasını sağlayan o tatlı, reçelli kaliteyi elde etmek yerine eşit olmayan bir şekilde kahverengileşecek ve tadı acı olacaktır. Hamur işi gevrek ve altın rengi oluncaya ve peynir soğanların içinde eriyene kadar pişirilen bu turta, hafta içi bir gece için yeterince basit ama misafirler için yeterince zariftir; Gorgonzola'nın yumuşak kalması ve hamur işinin gevrek kalması için biraz sıcak servis edilmesi en iyisidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4 büyüksoğan(ince dilimlenmiş)
• 3 yemek kaşığıtereyağı
• 1 yemek kaşığızeytinyağı
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 yemek kaşığıbalzamik sirke
• 1 sheetpuf böreği(çözülmüş)
• 150 gGorgonzola(Ufalanmış)
• 1yumurta(yumurta yıkamak için dövülmüş)
• 1 yemek kaşığıtaze kekik yaprakları
• 2 yemek kaşığıceviz(doğranmış, isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Soğanları karamelize edin

   Geniş bir tavada orta-düşük ateşte tereyağını zeytinyağıyla eritin. Soğanları ve tuzu ekleyin, ara sıra karıştırarak, iyice altın rengi ve reçel kıvamına gelinceye kadar 30-40 dakika pişirin.

2. 2

   Sır giderme

   Pişirmenin son 2 dakikasında balzamik sirkeyi karıştırın ve kızarmış parçaları kazıyın. Ateşten alın ve hafifçe soğutun.

3. 3

   Pastayı hazırlayın

   Fırını 200C/400F'ye önceden ısıtın. Milföy hamurunu pişirme kağıdı serili bir tepside açın ve tamamen kesmeden kenarından yaklaşık 2 cm uzakta bir kenar çizin.

4. 4

   Birleştir

   Karamelize edilmiş soğanları çizilen bordürün içine yayın. Üzerine ufalanmış Gorgonzola serpin ve kekik yapraklarını serpin.

5. 5

   Yumurtayı yıkayıp pişirin

   Hamur kenarını yumurta yıkamasıyla fırçalayın. Hamur kabarıp altın rengi oluncaya kadar 25-30 dakika pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Kullanıyorsanız ceviz serpin, dilimleyin ve sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha hafif, daha keskin bir tat için Gorgonzola yerine keçi peyniri kullanın.

• •

  Daha doyurucu, vejetaryen olmayan bir versiyon için çıtır pancetta veya prosciutto ekleyin.

• •

  Bir akşam yemeği partisinde porsiyonlamayı kolaylaştırmak için büyük bir turta yerine tek tek daha küçük turtalar yapın.

Depolama

3 güne kadar kapalı olarak buzdolabında saklayın. Hamur işini yeniden şekillendirmek için 180C / 350F fırında 8-10 dakika yeniden ısıtın; Kabuğu ıslak hale getireceğinden mikrodalgada pişirmekten kaçının.

Sıkça Sorulan Sorular