Kalın dilimlenmiş mantarlar sarımsak, kimyon ve limonla marine edildikten sonra sıcak ızgarada kızartılır ve maydanozlu bazlamanın üzerinde servis edilir.
Basitçe kimyon, sarımsak ve limonla tatlandırılan ızgara sebzeler, Mısır ev ve sokak yemeklerinde yaygın bir vejetaryen seçenektir ve özellikle ızgara etlerin yanında veya onun yerine servis edilir. Bu tabağın merkezinde kalın kesilmiş mantarlar kullanılıyor, kısa bir süre marine ediliyor, ardından sert bir şekilde ızgarada pişiriliyor, böylece içleri sulu kalırken yüzeyleri kömürleşiyor. Anahtar hareket, mantarları marine etmeden önce iyice kurutmaktır - ıslak mantarlar kömürleşmek yerine ızgarada buharlaşır, bu da ev versiyonlarının derin kahverengi olmak yerine genellikle soluk ve lastik gibi çıkmasının ana nedenidir. Mantarlar ete göre lezzeti çabuk emdiği için yağ, sarımsak, kimyon ve limondan oluşan kısa bir marine yeterlidir. Gözleme üzerine biraz maydanoz ve fazladan limon sıkılarak sıcak olarak servis edilir; bu, doyurucu bir vejetaryen ana yemeği veya daha büyük bir porsiyonun doyurucu bir yanını oluşturur.
Porsiyonlar 3
Mantar dilimlerini kağıt havluyla tamamen kurulayın. Zeytinyağı, sarımsak, kimyon, tuz, karabiber ve limon suyunun yarısını ekleyin. 15-20 dakika bekletin.
Islak mantarlar kömür yerine buharda pişirilir; önce onları kurutmak size gerçek bir ızgara kabuğu verir.
Bir ızgara tavasını veya açık hava ızgarasını çok sıcak olana kadar yüksek ateşte ısıtın.
Mantar dilimlerini çok fazla hareket ettirmeden, derin kömürleşmiş ızgara izleri oluşana ve tamamen yumuşayana kadar, her tarafı 4-5 dakika ızgarada pişirin.
Mantarlar kızarırken bazlamaları ızgara kenarında veya kuru bir tavada ısıtın.
Izgara mantarları sıcak pidenin üzerine dizin, kalan limon suyunu gezdirin ve üzerine maydanoz serpin.
Mantarları en az 1 cm kalınlığında dilimleyin, böylece şekillerini korurlar ve ızgarada büzülmek yerine sulu kalırlar.
Mantarları ızgarada çok sık hareket ettirmeye karşı koyun; gerçek kömür izleri oluşması için rahatsız edilmeden oturmalarına izin verin.
Açık havada ızgara yapıyorsanız, mantarların temiz bir şekilde çıkması için önce ızgaraları yağla fırçalayın.
Protein ekleyin: Aynı turşuyu kullanarak daha doyurucu bir tabak için ızgara tavuk veya kuzu etinin yanında servis yapın.
Daha baharatlı: Marine sosuna bir tutam pul biber veya Halep biberi ekleyin.
Farklı sebzeler: patlıcan veya kabak dilimleri aynı marine ve zamanlamayla iyice kızartılır.
Izgara mantarları kapalı bir kapta 3 güne kadar soğutun. Mikrodalga fırın yerine kömürün bir kısmını geri kazandırmak için sıcak kuru tavada her iki tarafta bir veya iki dakika yeniden ısıtın.
Kimyon, sarımsak ve limonla tatlandırılan ızgara sebzeler, Mısır'da ev ve sokak yemeklerinde yaygın bir vejetaryen yemeğidir ve genellikle ızgara etlerin yanında veya açık havada ızgara yapmanın yaygın olduğu sıcak aylarda bağımsız bir yemek olarak servis edilir.
Evet, daha küçük olmalarına ve daha hızlı pişmelerine rağmen, ızgara süresini her taraf için yaklaşık 2-3 dakikaya düşürün ve yakından izleyin.
Muhtemelen ızgaraya çıkarken çok ıslaklardı; marine etmeden önce iyice kurulayın ve ızgara veya tavanızın tamamen önceden ısıtıldığından emin olun.
Evet, bir dökme demir ızgara tavası veya hatta yüksek ateşte normal bir ağır tava iyi çalışır; sadece mantarları eklemeden önce çok sıcak olduğundan emin olun.
Porsiyon başına (260g) · 3 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
