Mısır mahşi dolgusu gibi tatlandırılmış, kimyonlu pilav ve domates sosuyla kavrulmuş karnabahar biftekleri.
Baharatlı pirinçle doldurulmuş sebzeler olan Mahshi, geleneksel olarak biber, kabak veya lahana ile yapılan, Mısır ev yemeklerinin belirleyici yemeklerinden biridir. Bu versiyon, aynı sevilen pirinç, domates, kimyon ve otlar dolgusunu alır ve kavrulmuş karnabahar bifteğinin üzerine sıcak bir sos olarak kullanır, çünkü bütün karnabahar, biber veya kabak gibi oyuk açmaz. Pirinç dolgusunun kendisi, domates salçası, kimyon ve kişniş ile ayrı ayrı, kokulu olana kadar pişirilir ve formatı içi boş bir sebzeden farklı olsa da klasik mahshi lezzet profili bozulmadan kalır. Karnabahar, kesilmiş tarafları derin bir şekilde karamelize olana kadar sıcak olarak kavrulur; bu, geleneksel buharda pişirilmiş mahşinin sahip olmadığı lezzetli bir derinlik katar. Basit bir domates sosu ve maydanozla tamamlanan bu, daha fazla zaman alan doldurma tekniği olmadan mahshi'nin lezzet mantığını ödünç alan doyurucu bir vejetaryen ana yemektir.
Porsiyonlar 4
Karnabahar bifteklerini 2 yemek kaşığı yağ ve bir tutam tuzla fırçalayın. 220C'de (425F) 25-30 dakika boyunca bir kez çevirerek derin altın rengi ve yumuşak oluncaya kadar kızartın.
Karnabahar kavrulurken kalan yağı bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, ardından sarımsak, kimyon ve kişnişi ekleyerek 30 saniye karıştırın.
Domates salçasını ekleyip 1 dakika pişirin, ardından pirinç, ezilmiş domates, et suyu ve tuzu ekleyin. Kaynatın, kapağını kapatın, ısıyı azaltın ve pirinç yumuşayana kadar 15-18 dakika pişirin.
Ateşten alın ve pirincin üzeri kapalı olarak 5 dakika bekletin, ardından bir çatalla kabartın.
Kavrulmuş karnabahar bifteklerinin üzerine pirinç karışımını kaşıkla dökün. Limon suyu ve maydanozla tamamlayın.
Karnabahar bifteklerini çekirdeklerinden kesin, böylece kavurma sırasında çiçek salkımlarına düşmek yerine bir arada dursunlar.
Pirinç kaynarken kapağı kaldırmayın; buharın çıkması pirincin az pişmiş ve eşit olmayan bir şekilde çıkmasına neden olur.
En düz yüzeyde en derin karamelizasyon için karnabaharı önce kesilmiş tarafı aşağı bakacak şekilde kızartın.
Geleneksel mahşi: İçi boşaltılmış kabak, biber veya lahana yapraklarını doldurmak için aynı pirinç dolgusunu kullanın ve domates suyunda pişirin.
Fındık ekleyin: Bazı bölgesel mahshi tariflerinde olduğu gibi, doku için kavrulmuş çam fıstıklarını veya kıyılmış bademleri pirincin içine karıştırın.
Etli versiyon: Daha doyurucu, daha geleneksel bir dolgu için kıymayı soğanla birlikte biraz kızartın.
Birleştirilmiş veya ayrı bileşenleri 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Pirinci ocakta veya mikrodalgada biraz su ile yeniden ısıtın ve karnabaharın ıslanmasını önlemek için fırında ayrı olarak ısıtın.
Baharatlı pirinçle doldurulan ve kaynatılarak veya fırında pişirilen sebzelerden biri olan Mahshi, Mısır ev yemeklerinin temel yemeklerinden biri olarak kabul edilir, geleneksel olarak aileler arasında aktarılır ve toplantılar için büyük partiler halinde yapılır. Bu tarif, dolgu ve lezzet profilini basitleştirilmiş, kavrulmuş formatta ödünç alıyor.
Kolay değil - karnabahar, biber veya kabak gibi oyulmaz, bu yüzden bu tarifte dolguyla doldurulmuş biftek kullanılıyor.
Geleneksel mahshi, kabak veya biber gibi sebzelerin içini boşaltır ve onları pirinç dolgusu ile doldurarak kaynatır - bu versiyon, daha hızlı, daha basit bir yemek için kavrulmuş karnabaharın üzerine ek olarak aynı terbiyeli pirinci kullanır.
Evet, buzdolabında 3 güne kadar rahatlıkla saklanır ve bir miktar su ile kolayca yeniden ısıtılır; servise hazır olduğunda karnabaharı taze olarak kızartın.
Porsiyon başına (340g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
