Mısır Köşesi Kimyonlu Domates Dolması Sebze

Bu Tarif Hakkında

Baharatlı pirinçle doldurulmuş sebzeler olan Mahshi, geleneksel olarak biber, kabak veya lahana ile yapılan, Mısır ev yemeklerinin belirleyici yemeklerinden biridir. Bu versiyon, aynı sevilen pirinç, domates, kimyon ve otlar dolgusunu alır ve kavrulmuş karnabahar bifteğinin üzerine sıcak bir sos olarak kullanır, çünkü bütün karnabahar, biber veya kabak gibi oyuk açmaz. Pirinç dolgusunun kendisi, domates salçası, kimyon ve kişniş ile ayrı ayrı, kokulu olana kadar pişirilir ve formatı içi boş bir sebzeden farklı olsa da klasik mahshi lezzet profili bozulmadan kalır. Karnabahar, kesilmiş tarafları derin bir şekilde karamelize olana kadar sıcak olarak kavrulur; bu, geleneksel buharda pişirilmiş mahşinin sahip olmadığı lezzetli bir derinlik katar. Basit bir domates sosu ve maydanozla tamamlanan bu, daha fazla zaman alan doldurma tekniği olmadan mahshi'nin lezzet mantığını ödünç alan doyurucu bir vejetaryen ana yemektir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 büyükkarnabahar(2 cm kalınlığında biftekler halinde kesin)
• 4 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 0.75 su bardağıkısa taneli pirinç(durulanmış)
• 1soğan(ince doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığıdomates salçası
• 1 su bardağıezilmiş domates
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 0.5 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
• 1.5 su bardağısebze suyu veya su
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.33 su bardağımaydanoz(doğranmış)
• 1 yemek kaşığılimon suyu

Yapılışı

1. 1

   Karnabaharı kızartın

   Karnabahar bifteklerini 2 yemek kaşığı yağ ve bir tutam tuzla fırçalayın. 220C'de (425F) 25-30 dakika boyunca bir kez çevirerek derin altın rengi ve yumuşak oluncaya kadar kızartın.

2. 2

   Pirinç doldurmaya başlayın

   Karnabahar kavrulurken kalan yağı bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, ardından sarımsak, kimyon ve kişnişi ekleyerek 30 saniye karıştırın.

3. 3

   Pirinci pişir

   Domates salçasını ekleyip 1 dakika pişirin, ardından pirinç, ezilmiş domates, et suyu ve tuzu ekleyin. Kaynatın, kapağını kapatın, ısıyı azaltın ve pirinç yumuşayana kadar 15-18 dakika pişirin.

4. 4

   Pirinci dinlendirin

   Ateşten alın ve pirincin üzeri kapalı olarak 5 dakika bekletin, ardından bir çatalla kabartın.

5. 5

   Toplanın ve servis yapın

   Kavrulmuş karnabahar bifteklerinin üzerine pirinç karışımını kaşıkla dökün. Limon suyu ve maydanozla tamamlayın.

Varyasyonlar

• •

  Geleneksel mahşi: İçi boşaltılmış kabak, biber veya lahana yapraklarını doldurmak için aynı pirinç dolgusunu kullanın ve domates suyunda pişirin.

• •

  Fındık ekleyin: Bazı bölgesel mahshi tariflerinde olduğu gibi, doku için kavrulmuş çam fıstıklarını veya kıyılmış bademleri pirincin içine karıştırın.

• •

  Etli versiyon: Daha doyurucu, daha geleneksel bir dolgu için kıymayı soğanla birlikte biraz kızartın.

Depolama

Birleştirilmiş veya ayrı bileşenleri 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Pirinci ocakta veya mikrodalgada biraz su ile yeniden ısıtın ve karnabaharın ıslanmasını önlemek için fırında ayrı olarak ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular