Domates ve Kimyonlu Mısır Közlenmiş Patlıcan

Bu Tarif Hakkında

Patlıcanın dumanlanıp çökene kadar kavrulması, ardından sarımsaklı domates sosuyla bitirilmesi, Mısırlı ev aşçılarının mütevazı bir sebzeyi zengin ve tatmin edici bir şeye dönüştürmesinin yaygın bir yoludur. Pürüzsüz püre haline getirilen baba ghannuştan farklı olarak bu versiyon, patlıcanı sosu emerken şeklini koruyan yumuşak parçalar halinde tutar. Patlıcanı kızartmak yerine kızartmak, daha az yağ ve daha derin, daha dumanlı bir tat anlamına gelir, özellikle de fırın sıcaklığını yükseltirseniz ve sosla fırlatmadan önce parçaların kenarlarının gerçekten kömürleşmesine izin verirseniz. Pek çok Mısır sebze yemeğiyle aynı şekilde yapılan domates bazı, yumuşatılmış soğan ve sarımsakla başlar, kimyonla kısa süre çiçek açar, ardından ezilmiş domatesle kalınlaşana kadar azaltılır. Sıcak olarak veya oda sıcaklığında, kepçeyle almak için gözleme ile servis edilen bu, kolay bir vejetaryen başlangıç ​​veya daha büyük Mısır tarzı bir yemeğin yanında olur.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 ortapatlıcan(3 cm'lik parçalar halinde kesin)
• 4 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 1soğan(doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1.5 su bardağıezilmiş domates
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 0.33 su bardağımaydanoz(doğranmış)
• 1 yemek kaşığılimon suyu
• 2 parçagözleme(servis için ısıtıldı)

Yapılışı

1. 1

   Patlıcanı kızartın

   Patlıcan parçalarını 3 yemek kaşığı yağ ve bir tutam tuzla atın. Bir tepsiye yayın ve 220C'de (425F) 25 dakika, bir kez çevirerek, kömürleşene ve iyice yumuşayana kadar kızartın.

2. 2

   Domates sosunu hazırlayın

   Patlıcanlar kızarırken, kalan yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 5-6 dakika pişirin, ardından sarımsak ve kimyonu ekleyip 30 saniye pişirin.

3. 3

   Sosu kaynatın

   Ezilmiş domatesleri, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Koyulaşana kadar 10-12 dakika pişirin.

4. 4

   Birleştir

   Közlenmiş patlıcanları domates sosuna ekleyin ve hafifçe karıştırarak 2-3 dakika pişirin.

   Çok karıştırmak yerine yavaşça katlayın; patlıcan bu noktada yumuşaktır ve kolayca parçalanır.

5. 5

   Bitirin ve servis yapın

   Ateşten alıp limon suyunu ve maydanozun yarısını ekleyip karıştırın. Kalan maydanozu üzerine serpin ve gözleme ile sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Nohut ekleyin: Daha doyurucu bir ana yemek için bir bardak süzülmüş nohutu domates sosuyla karıştırın.

• •

  Spicier: kimyonla birlikte bir tutam pul biber ekleyin.

• •

  Kremalı kaplama: Servis yapmadan hemen önce yoğurt veya tahin sosla doldurun.

Depolama

Kapalı bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca derinleşir. Ocakta hafifçe tekrar ısıtın veya mezenin bir parçası olarak soğuk olarak servis yapın.

Sıkça Sorulan Sorular