Sarımsaklı kimyon-domates sosuyla karıştırılmış dumanlı kavrulmuş patlıcan, maydanoz ve limonla tamamlanıyor - basit bir Mısır başlangıç yemeği.
Patlıcanın dumanlanıp çökene kadar kavrulması, ardından sarımsaklı domates sosuyla bitirilmesi, Mısırlı ev aşçılarının mütevazı bir sebzeyi zengin ve tatmin edici bir şeye dönüştürmesinin yaygın bir yoludur. Pürüzsüz püre haline getirilen baba ghannuştan farklı olarak bu versiyon, patlıcanı sosu emerken şeklini koruyan yumuşak parçalar halinde tutar. Patlıcanı kızartmak yerine kızartmak, daha az yağ ve daha derin, daha dumanlı bir tat anlamına gelir, özellikle de fırın sıcaklığını yükseltirseniz ve sosla fırlatmadan önce parçaların kenarlarının gerçekten kömürleşmesine izin verirseniz. Pek çok Mısır sebze yemeğiyle aynı şekilde yapılan domates bazı, yumuşatılmış soğan ve sarımsakla başlar, kimyonla kısa süre çiçek açar, ardından ezilmiş domatesle kalınlaşana kadar azaltılır. Sıcak olarak veya oda sıcaklığında, kepçeyle almak için gözleme ile servis edilen bu, kolay bir vejetaryen başlangıç veya daha büyük Mısır tarzı bir yemeğin yanında olur.
Porsiyonlar 4
Patlıcan parçalarını 3 yemek kaşığı yağ ve bir tutam tuzla atın. Bir tepsiye yayın ve 220C'de (425F) 25 dakika, bir kez çevirerek, kömürleşene ve iyice yumuşayana kadar kızartın.
Patlıcanlar kızarırken, kalan yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 5-6 dakika pişirin, ardından sarımsak ve kimyonu ekleyip 30 saniye pişirin.
Ezilmiş domatesleri, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Koyulaşana kadar 10-12 dakika pişirin.
Közlenmiş patlıcanları domates sosuna ekleyin ve hafifçe karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
Çok karıştırmak yerine yavaşça katlayın; patlıcan bu noktada yumuşaktır ve kolayca parçalanır.
Ateşten alıp limon suyunu ve maydanozun yarısını ekleyip karıştırın. Kalan maydanozu üzerine serpin ve gözleme ile sıcak olarak servis yapın.
Patlıcanı yüksek ateşte kızartın ve tepsiyi doldurmayın; patlıcanları kızartmak yerine buharla doldurun.
Patlıcan parçalarını hafifçe tuzlayın ve kızartmadan önce 10 dakika bekletin, eğer acıyı azaltmak istiyorsanız, sonra kurulayın.
Patlıcanı eklemeden önce domates sosunu gözle görülür şekilde koyulaşana kadar pişirin, aksi takdirde bitmiş yemeğin tadı sulu olacaktır.
Nohut ekleyin: Daha doyurucu bir ana yemek için bir bardak süzülmüş nohutu domates sosuyla karıştırın.
Spicier: kimyonla birlikte bir tutam pul biber ekleyin.
Kremalı kaplama: Servis yapmadan hemen önce yoğurt veya tahin sosla doldurun.
Kapalı bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca derinleşir. Ocakta hafifçe tekrar ısıtın veya mezenin bir parçası olarak soğuk olarak servis yapın.
Domates ve sarımsak sosuyla tamamlanan kavrulmuş veya kızartılmış patlıcan, Mısır ev mutfaklarında yaygın bir hazırlıktır ve bölgede daha yaygın olarak bulunan daha yumuşak, tahin bazlı baba ghanoush ile ilgili ancak ondan farklıdır.
Modern patlıcan çeşitleri eski patlıcan çeşitlerine göre çok daha az acıdır, bu nedenle isteğe bağlıdır; hafif tuz ve 10 dakikalık dinlenme biraz yardımcı olur, ancak kesinlikle gerekli değildir.
Evet, bu aslında geleneksel yönteme daha yakın; parçaları altın rengi olana kadar gruplar halinde kızartın, ardından sosa eklemeden önce iyice süzün.
Evet, buzdolabında birkaç gün bozulmadan saklanır ve bekledikçe tadı artar, bu da onu iyi bir başlangıç malzemesi yapar.
Porsiyon başına (280g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
