Mısır Nohutu ve Kimyonlu Braise

Bu Tarif Hakkında

Sıcak baharatlı domates sosunda kızartılmış nohut, Mısır vejetaryen ev yemeklerinin temelini oluşturur ve genellikle pilavla yenir veya yan yemek yerine ana yemek olarak gözleme ile alınır. Bu versiyon sosu yavaş yavaş hazırlıyor, domates içeri girmeden önce yağda kimyon ve sarımsak açıyor, böylece baharat aroması sadece üstte yüzmek yerine yağın kendisini demliyor. Konserve nohut kullanmak bunu bir hafta boyunca hızlı tutar, ancak buğulama yine de gerçek bir kaynamadan (en az 15-20 dakika) faydalanır, böylece nohutlar daha da yumuşar ve ayrı ve sert kalmak yerine sosun lezzetini alır. Servisten hemen önce limon suyu ve taze maydanoz, domates ve kimyon bazının zenginliğini artırıyor. Pilav veya sıcak gözleme ile servis edilen bu, buzdolabında birkaç gün içinde yeniden ısıtılan ve iyileşen, doyurucu, bütçe dostu bir vejetaryen akşam yemeği yapar.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 3 kutunohut(süzüldü ve durulandı)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı
• 1soğan(doğranmış)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1.5 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
• 2 su bardağıezilmiş domates
• 1 su bardağısebze suyu veya su
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 0.5 su bardağımaydanoz(doğranmış)
• 1 yemek kaşığılimon suyu

Yapılışı

1. 1

   Soğanı yumuşatın

   Yağı ağır bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 6 dakika pişirin.

2. 2

   Baharatları çiçek aç

   Sarımsak, kimyon ve kişnişi ekleyip kokusu çıkana kadar 45 saniye pişirin.

   Baharatları doğrudan domates sosuna eklemek yerine yağda açmak, derinlikte gözle görülür bir fark yaratır.

3. 3

   Üssü ekleyin

   Ezilmiş domatesleri, et suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kaynamaya getirin.

4. 4

   Nohutları ekleyin

   Nohutları karıştırın ve ısıyı en aza indirin. Sos kalınlaşıncaya ve nohutlar iyice yumuşayana kadar, ara sıra karıştırarak, kapağı açık 20-25 dakika pişirin.

5. 5

   Bitirin ve servis yapın

   Ateşten alıp limon suyunu ve maydanozun yarısını ekleyip karıştırın. Tuzunu tadın ve ayarlayın, ardından servis yapmadan önce üzerine kalan maydanozu ekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Ispanak ekleyin: Ekstra yeşillik için son 5 dakikada birkaç avuç dolusu karıştırın.

• •

  Et ekleyin: Daha doyurucu, vejetaryen olmayan bir versiyon için biraz kıyılmış kuzu veya dana etini soğanla kızartın.

• •

  Baharat: sarımsakla birlikte bir tutam pul biber veya doğranmış taze biber ekleyin.

Depolama

Kapalı bir kapta 5 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet ikinci günde gözle görülür şekilde iyileşir. Çok fazla koyulaşırsa ocakta su sıçratarak hafifçe tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular