Beyaz fasulye, dereotu ve ekşi krema sosunda iyice kızartılmış mantarlar ve soğanla birlikte kalınlaşıncaya ve kaburgalarınıza yapışıncaya kadar kaynatılır.
Fasol'un gribami'si, sade bir Rus kiler yemeğidir: beyaz fasulyeler yumuşayana kadar kaynatılır, ardından neredeyse etli bir tada sahip olacak kadar sert bir şekilde kızartılmış mantar ve soğanların arasında katlanır. Bu, kurutulmuş mantarların ve fasulyelerin iyi saklandığı ve bunun gibi bir tencerenin küçük bir bakkal bütçesini doyurucu bir akşam yemeğine ayırabildiği soğuk aylar için yapılmış bir yemektir. Mantarlar buradaki gerçek lezzet motorudur; fasulyelere katılmadan önce gerçek bir kahverengileşmeye ihtiyaçları vardır, gerekirse gruplar halinde pişirilirler, böylece buharlaşmazlar. Un veya mısır nişastasına ihtiyaç duymadan sosu doğal olarak koyulaştırmak için birkaç kaşık dolusu fasulye tencerenin ucuna yakın kenarına doğru ezilir ve sıcakta karıştırılan ekşi krema asitliği tamamlar. Bu, nesiller boyunca Rus ev aşçılarının güvendiği türden bir yemektir: mantarları aceleye getirmek yerine gerçekten kızartmak için zaman ayırırsanız ucuz, doyurucu ve lezzet dolu.
Porsiyonlar 5
Tereyağının yarısını geniş bir tencerede orta-yüksek ateşte eritin. Mantarları tek bir kat halinde ekleyin ve karıştırmadan önce 3-4 dakika boyunca, toplamda yaklaşık 8-10 dakika, iyice kızarana kadar, rahatsız edilmeden bekletin.
Tavayı tıka basa doldurmak mantarların kahverengi yerine buharlaşmasına neden olur; geniş bir tencere kullanın veya iki seferde pişirin.
Mantarları bir kenara itin, kalan tereyağını, soğanı ve defne yaprağını ekleyin ve soğan yumuşayıp altın rengine dönene kadar yaklaşık 6 dakika pişirin. Sarımsakları 30 saniye kadar karıştırın.
Beyaz fasulyeyi ve suyu ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve ara sıra karıştırarak 15 dakika boyunca kapağın altında pişirin.
Sosu kalınlaştırmak için birkaç kaşık dolusu fasulyeyi tencerenin kenarına doğru ezin. Karışım çorbamsı değil parlak görünene kadar 5 dakika daha pişirin.
Ateşten alın, defne yaprağını atın ve ekşi krema, tuz, karabiber ve dereotunu ekleyip karıştırın. Sıcak servis yapmadan önce baharatı tadın ve ayarlayın.
Mantarları sıcak tavada birkaç dakika rahatsız edilmeden bekletin, böylece su salmak ve buhar çıkarmak yerine gerçekten kahverengileşirler.
Un kullanmak yerine fasulyelerin bir kısmını tencereye ezin; bu, yemeğin doğal olarak glutensiz kalmasını sağlarken sosu kalınlaştırır.
Ekşi kremayı kaynatırken değil, ocaktan alın, böylece dağılmaz.
Ekstra derinlik için, süzülmüş ıslatma sıvısıyla birlikte bir avuç dolusu rehidre edilmiş kurutulmuş porcini ekleyin.
Daha doyurucu, vejetaryen olmayan bir versiyon için pişmiş, kıyılmış tavuğu karıştırın.
Tam bir tabağa dönüştürmek için karabuğday veya patates püresinin üzerine servis yapın.
Kapalı bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca derinleşir. Sosu gevşetmek için ocakta bir miktar et suyuyla hafifçe tekrar ısıtın.
Bunun gibi fasulye ve mantarlı güveçler uzun zamandır Rus ve Doğu Avrupa mutfaklarında standart yemek olmuştur; özellikle süt ve etin kısıtlandığı ancak kurutulmuş mantar ve baklagillerin kiler için güvenilir temel malzemeler olduğu Ortodoks oruç dönemlerinde değerlidir.
Evet - bir gece bekletin ve mantar tabanına eklemeden önce yaklaşık 60-90 dakika yumuşayana kadar ayrı ayrı pişirin; konserve fasulye sadece zaman kazandırır.
Sade tam yağlı yoğurt, aynı şekilde ısıdan karıştırılarak kesilmemesi için onun yerine kullanılır.
Tava muhtemelen çok kalabalıktı veya yeterince sıcak değildi; Geniş bir tencere kullanın, ilk birkaç dakika karıştırmayın ve gerekirse gruplar halinde pişirin.
Porsiyon başına (380g) · 5 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
