Tek tencerede pişirilen spagetti, domates, sarımsak, fesleğen ve zeytinyağı; makarna suyu 12 dakikada sos haline geliyor.
2013 yılında Martha Stewart'ın öncülüğünü yaptığı ve gıda medyasında popüler hale gelen tek kapta makarna tekniği, kuru makarnayı doğrudan sosun içinde, yalnızca emecek kadar suyla pişiriyor. Makarnadan salınan nişasta, sosu doğal olarak koyulaştırır; ayrı bir adım yok. İyi yapıldığında sonuç, çok daha az yıkama gerektiren geleneksel makarnaya rakip olur.
Porsiyonlar 4
Geniş bir tencereye veya derin bir tavaya spagetti, ikiye bölünmüş çeri domates, dilimlenmiş soğan, sarımsak, pul biber, zeytinyağı ve tuzu koyun. Üzerini zar zor kaplayacak şekilde kaynar su dökün (400 gram makarna için yaklaşık 1 litre).
Yüksek ateşte sert bir kaynamaya getirin. Makarnaların birbirine yapışmasını önlemek için her dakika maşayla karıştırarak 9-12 dakika pişirin. Suyun önemli ölçüde azalması ve kremsi, nişastalı bir sos haline gelmesi gerekiyor.
Sürekli karıştırın; uzaklaşırsanız makarna topaklanır.
Suyun çoğu emildiğinde ve sos telleri kapladığında makarna al dente olmalıdır. Makarna az pişmişse ancak suyu gitmişse 60 ml sıcak suya sıçratıp karıştırın.
Ateşin dışında taze fesleğen ve Parmigiano'nun çoğunu karıştırın. Her şey parlak ve kremsi olana kadar fırlatın. Tuzunu tadın ve ayarlayın.
Sıcak kaselere dökün. Üstüne ekstra Parmigiano, daha fazla taze fesleğen, bir parça karabiber ve bir miktar zeytinyağı ekleyin. Derhal servis yapın.
Geniş bir tencere kullanın; çok dar olursa makarna topaklanır.
Nişastalı su sostur; onu boşaltmayın.
Mümkün olan en iyi kiraz domatesleri – bu aslında bir domates yemeğidir.
Protein Ekle: Sonunda pişmiş İtalyan sosisini veya karidesini ekleyin.
Kremalı Versiyon: Servis yapmadan önce 4 yemek kaşığı mascarpone veya krem peyniri ilave ederek karıştırın.
Pesto Çeşitleri: Sonunda taze fesleğen yerine 3 yemek kaşığı pestoyu karıştırın.
Sebzeli: Pişirmenin ilk 3 dakikasında ikiye bölünmüş kabak veya kuşkonmaz ekleyin.
En iyisi hemen yemektir; makarna durduğunda sosu emer.
Tek kapta makarna tekniği, 2013 yılında Martha Stewart'ın dergisi tarafından popüler hale getirildi ve 2014-2016 yılları arasında yemek bloglarında viral oldu. İtalyan aşçılık kurumu başlangıçta şüpheciydi (suyu boşaltmıyorsunuz!), ancak bu teknik, hafta içi makarna için tanınan modern bir yöntem haline geldi.
Hayır, açığa çıkan nişasta yapışkan değil, kremsi emülsifiye bir sos oluşturur. Doku, sadece tek adımda elde edilen, geleneksel olarak ayrılmış makarna suyuyla atılan makarnaya benzer.
Uzun ince şekiller (spagetti, linguine, fettuccine) en iyi sonucu verir çünkü karıştırıldığında eşit şekilde pişerler. Tüp şekilleri (penne, rigatoni) daha fazla suya ve karıştırmaya ihtiyaç duyar; küçük şekiller (orzo, ditalini) kolaylıkla topaklanır. Güvenilir sonuçlar için uzun inceliğe sadık kalın.
Ya çok az su, yeterince sık karıştırılmaması ya da kaynayan suya makarna eklenmesi. Yapışmayı önlemek için ilk 5 dakika boyunca her 60 saniyede bir maşayla karıştırın.
Evet - daha kremalı bir sos için pişirme işleminin son dakikasında 60 ml çift kremayı karıştırın. Ancak yemeğin buna ihtiyacı yok; doğal nişasta bol miktarda kremsidir.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.