Tereyağında kızartılmış karnabahar çiçeklerinin etrafına katlanmış, bol miktarda taze dereotu ve ekşi krema ile tamamlanan yumuşak yumurtalı omlet.
Bu, birçok Rus ailenin yumurta pişirme yöntemiyle yapılmış, ev tarzı bir Rus kahvaltı omleti: sebze dolgusu önce sıcak bir tavada uygun şekilde kızartılır, ardından yumurtalar üzerine dökülür ve yavaşça pişirilir, böylece her şey lastik gibi değil yumuşak kalır. Küçük kesilmiş ve tereyağında gerçek rengi verilen karnabahar, sade buharda pişirilmiş karnabaharın asla elde edemeyeceği fındıksı bir tatlılık verir. En önemli teknik, yumurtalarla ilgili sabırdır - önceden pişirilmiş dolgunun üzerine dökülür ve daha düşük ateşte bırakılır, kapağı açık, böylece doğrudan yüksek ısı yerine buharda ayarlanırlar, bu da Rus omletinin (omlet) sert ve alt tarafı kızarmak yerine yumuşak kalmasını sağlar. Dereotu burada bir başrol oyuncusu kadar bir garnitür değil; Sonunda karıştırılan cömert bir avuç dolusu artı bir kaşık ekşi krema, bunu genel bir sebze omletinden ziyade tam bir Rus mutfağı kahvaltısı gibi hissettiriyor.
Porsiyonlar 2
Yapışmaz tavada 2 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. Karnabaharı ve soğanı ekleyip, ara sıra karıştırarak, karnabahar yumuşayıp yer yer kızarana kadar 8-9 dakika pişirin.
Karnabaharı karıştırmalar arasında bir dakika kadar bekletin, böylece sadece buharda pişirmek yerine kızarır.
Karnabahar pişerken yumurtaları süt, tuz ve karabiberle birleşene kadar çırpın.
Kalan tereyağını tavaya ekleyin, döndürerek kaplayın, ardından yumurta karışımını karnabaharın üzerine eşit şekilde dökün. Isıyı düşük seviyeye düşürün.
Tavayı kapatın ve yumurtalar sertleşene, ancak üstü hala parlak olana kadar 5-6 dakika pişirin.
Üzerine dereotu serpin, omleti ikiye katlayın ve hemen bir kaşık ekşi krema ile servis yapın.
Karnabaharı küçük kesin, böylece çabuk kızarır ve yumurtalarla aynı anda pişer.
Yumurtaları yüksek ateşte değil, kapalı ateşte pişirin; bu, altlarının kızarması yerine buharla yumuşamasını sağlar.
En sonuna dereotu ekleyin, böylece tadı sıcaktan çimene dönmek yerine parlak kalır.
Daha zengin bir versiyon için ufalanmış beyaz peynir veya çiftçi peynirini dereotu ile ekleyin.
Karnabaharı sotelenmiş mantar veya kıyılmış lahana ile değiştirin.
Daha düzgün katlama ve sunum için daha küçük bir tavada tek tek omletler yapın.
En iyi taze yenir; Artıklar bir gün boyunca buzdolabında saklanır ve üstü kapalı yapışmaz bir tavada kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtılır.
Rus omleti, Fransız omletinden daha hafif, daha kremalı bir yemektir; geleneksel olarak sütle pişirilir ve tavada sert bir şekilde kızartmak yerine genellikle buharda pişirilir veya pişirilir - eldeki sebzelerle günlük kahvaltı pişirmeye uygun bir stil.
Evet - fazla suyun kararmasını engellememesi için önce çözdürün ve kurulayın, ardından aynı pişirme süresini uygulayın.
Isı muhtemelen çok yüksekti; Rus usulü omletler düşük ateşte pişirilir ve üzeri kapatılır, böylece yumurtalar doğrudan ısı yerine buharla yavaşça pişer.
Tereyağı yerine yağ kullanın ve ekşi krema garnitürünü atlayın; doku biraz daha az zengin olacak ancak yemek hala çalışıyor.
Porsiyon başına (260g) · 2 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
