Rus Karnabaharı ve Dereotlu Omlet

Bu Tarif Hakkında

Bu, birçok Rus ailenin yumurta pişirme yöntemiyle yapılmış, ev tarzı bir Rus kahvaltı omleti: sebze dolgusu önce sıcak bir tavada uygun şekilde kızartılır, ardından yumurtalar üzerine dökülür ve yavaşça pişirilir, böylece her şey lastik gibi değil yumuşak kalır. Küçük kesilmiş ve tereyağında gerçek rengi verilen karnabahar, sade buharda pişirilmiş karnabaharın asla elde edemeyeceği fındıksı bir tatlılık verir. En önemli teknik, yumurtalarla ilgili sabırdır - önceden pişirilmiş dolgunun üzerine dökülür ve daha düşük ateşte bırakılır, kapağı açık, böylece doğrudan yüksek ısı yerine buharda ayarlanırlar, bu da Rus omletinin (omlet) sert ve alt tarafı kızarmak yerine yumuşak kalmasını sağlar. Dereotu burada bir başrol oyuncusu kadar bir garnitür değil; Sonunda karıştırılan cömert bir avuç dolusu artı bir kaşık ekşi krema, bunu genel bir sebze omletinden ziyade tam bir Rus mutfağı kahvaltısı gibi hissettiriyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 300 gkarnabahar(küçük çiçeklere kesilmiş)
• 3 yemek kaşığıtereyağı(bölünmüş)
• 0.5soğan(ince doğranmış)
• 5yumurtalar
• 3 yemek kaşığısüt
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıkarabiber
• 3 yemek kaşığıdoğranmış dereotu
• 2 yemek kaşığıekşi krema(hizmet etmek)

Yapılışı

1. 1

   Karnabaharı kahverengileştirin

   Yapışmaz tavada 2 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. Karnabaharı ve soğanı ekleyip, ara sıra karıştırarak, karnabahar yumuşayıp yer yer kızarana kadar 8-9 dakika pişirin.

   Karnabaharı karıştırmalar arasında bir dakika kadar bekletin, böylece sadece buharda pişirmek yerine kızarır.

2. 2

   Yumurtaları çırpın

   Karnabahar pişerken yumurtaları süt, tuz ve karabiberle birleşene kadar çırpın.

3. 3

   Dökün ve ayarlayın

   Kalan tereyağını tavaya ekleyin, döndürerek kaplayın, ardından yumurta karışımını karnabaharın üzerine eşit şekilde dökün. Isıyı düşük seviyeye düşürün.

4. 4

   Kapağı kapalı olarak yavaşça pişirin

   Tavayı kapatın ve yumurtalar sertleşene, ancak üstü hala parlak olana kadar 5-6 dakika pişirin.

5. 5

   Bitirin ve servis yapın

   Üzerine dereotu serpin, omleti ikiye katlayın ve hemen bir kaşık ekşi krema ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha zengin bir versiyon için ufalanmış beyaz peynir veya çiftçi peynirini dereotu ile ekleyin.

• •

  Karnabaharı sotelenmiş mantar veya kıyılmış lahana ile değiştirin.

• •

  Daha düzgün katlama ve sunum için daha küçük bir tavada tek tek omletler yapın.

Depolama

En iyi taze yenir; Artıklar bir gün boyunca buzdolabında saklanır ve üstü kapalı yapışmaz bir tavada kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtılır.

Sıkça Sorulan Sorular