Rus Mercimek ve Turşu Salatası

Bu Tarif Hakkında

Bu mercimek salatası, sirke gibi klasik Rus kompozisyonlu salatalarla aynı kiler mantığına dayanıyor - pişmiş bakliyatlar, keskin turşular ve keskin bir yağ ve sirke sosu - ancak normal pancar ve patatesleri yeşil mercimekle değiştirerek ona daha fazla protein ve daha sıkı bir ısırık veriyor. Bu, Rus aile masasında siyah ekmeğin yanında ortaya çıkan, narin bir yeşil salatadan ziyade önemli bir soğuk meze olması gereken türden bir yemektir. Mercimeklerin yumuşayana kadar pişirilmesi gerekiyor ama yine de şekillerini koruyorlar; yumuşak mercimekler salatayı da lapa haline getiriyor. Soğuduktan sonra, ince doğranmış dereotu turşusu, kırmızı soğan ve Rus mutfağının taze limon yerine turşu ve ekşi kremadan elde ettiği keskin tadı hatırlatan hardalla keskinleştirilmiş bir salata sosu ile atılırlar. Mercimek sosunu emdikçe buzdolabında bir gün bekletildiğinde iyi kalır ve aslında iyileşir, bu da onu Rus tarzı bir yayılma için pratik bir hazırlık tarafı haline getirir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 su bardağıyeşil veya kahverengi mercimek(kurutulmuş)
• 1defne yaprağı
• 3dereotu turşusu(doğranmış)
• 0.5kırmızı soğan(ince doğranmış)
• 3 yemek kaşığıayçiçek yağı
• 1 yemek kaşığıbeyaz sirke
• 1 çay kaşığıDijon hardalı
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıkarabiber
• 3 yemek kaşığıdoğranmış dereotu

Yapılışı

1. 1

   Mercimeği pişirin

   Mercimekleri defne yaprağıyla birlikte bol suda 18-22 dakika, yumuşayana kadar fakat yumuşak olmayacak şekilde haşlayın. Süzün, defne yaprağını atın ve tamamen soğuması için bir tepsiye yayın.

2. 2

   Giyinmeyi yap

   Yağ, sirke, hardal, tuz ve karabiberi emülsifiye olana kadar çırpın.

3. 3

   Birleştir

   Büyük bir kapta soğutulmuş mercimek, turşu ve kırmızı soğanı birleştirin.

4. 4

   Giyin ve dinlen

   Üzerine pansumanı dökün ve iyice atın. Mercimeklerin sosu emmesi için oda sıcaklığında en az 20 dakika bekletin veya buzdolabında saklayın.

   Mercimekleri hala sıcakken soslamak, daha fazla lezzet almalarına yardımcı olur, ancak salata soğanı soldurmaması için önce biraz soğumalarını bekleyin.

5. 5

   Bitirin ve servis yapın

   Servis yapmadan hemen önce taze dereotunu karıştırın ve tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra zenginlik ve protein için ufalanmış haşlanmış yumurta ekleyin.

• •

  Elinizde varsa yeşil mercimeği konserve nohutla değiştirin.

• •

  Daha kremalı, daha keskin bir versiyon için sosa bir kaşık dolusu ekşi krema ekleyin.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; bekledikçe tadı artar.

Sıkça Sorulan Sorular