Doyurucu bir soğuk salata için, çıtır dereotu turşusu, kırmızı soğan ve hardal-sirke sosuyla karıştırılmış dünyevi pişmiş mercimek.
Bu mercimek salatası, sirke gibi klasik Rus kompozisyonlu salatalarla aynı kiler mantığına dayanıyor - pişmiş bakliyatlar, keskin turşular ve keskin bir yağ ve sirke sosu - ancak normal pancar ve patatesleri yeşil mercimekle değiştirerek ona daha fazla protein ve daha sıkı bir ısırık veriyor. Bu, Rus aile masasında siyah ekmeğin yanında ortaya çıkan, narin bir yeşil salatadan ziyade önemli bir soğuk meze olması gereken türden bir yemektir. Mercimeklerin yumuşayana kadar pişirilmesi gerekiyor ama yine de şekillerini koruyorlar; yumuşak mercimekler salatayı da lapa haline getiriyor. Soğuduktan sonra, ince doğranmış dereotu turşusu, kırmızı soğan ve Rus mutfağının taze limon yerine turşu ve ekşi kremadan elde ettiği keskin tadı hatırlatan hardalla keskinleştirilmiş bir salata sosu ile atılırlar. Mercimek sosunu emdikçe buzdolabında bir gün bekletildiğinde iyi kalır ve aslında iyileşir, bu da onu Rus tarzı bir yayılma için pratik bir hazırlık tarafı haline getirir.
Porsiyonlar 4
Mercimekleri defne yaprağıyla birlikte bol suda 18-22 dakika, yumuşayana kadar fakat yumuşak olmayacak şekilde haşlayın. Süzün, defne yaprağını atın ve tamamen soğuması için bir tepsiye yayın.
Yağ, sirke, hardal, tuz ve karabiberi emülsifiye olana kadar çırpın.
Büyük bir kapta soğutulmuş mercimek, turşu ve kırmızı soğanı birleştirin.
Üzerine pansumanı dökün ve iyice atın. Mercimeklerin sosu emmesi için oda sıcaklığında en az 20 dakika bekletin veya buzdolabında saklayın.
Mercimekleri hala sıcakken soslamak, daha fazla lezzet almalarına yardımcı olur, ancak salata soğanı soldurmaması için önce biraz soğumalarını bekleyin.
Servis yapmadan hemen önce taze dereotunu karıştırın ve tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın.
Mercimekleri yumuşayana kadar pişirin, yumuşak değil; aşırı pişmiş mercimekler, salataya doku vermek yerine yumuşak hale getirir.
Mercimekleri hala biraz sıcakken soyun, böylece sosun daha fazlasını emerler.
Bir gün önceden yapın; Rusların hazırladığı çoğu salata gibi bu salata da bir gece dinlendirildikten sonra daha lezzetli oluyor.
Ekstra zenginlik ve protein için ufalanmış haşlanmış yumurta ekleyin.
Elinizde varsa yeşil mercimeği konserve nohutla değiştirin.
Daha kremalı, daha keskin bir versiyon için sosa bir kaşık dolusu ekşi krema ekleyin.
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; bekledikçe tadı artar.
Bu salata, turşu ve keskin bir salata sosu etrafında oluşturulan sirke ve diğer Rus kompozisyonlu sebze salatalarıyla aynı geleneği takip ediyor; burada, modern ev yemeklerine uygun, daha önemli, protein ağırlıklı bir versiyon için mercimekle uyarlanıyor.
Evet - iyice durulayın ve süzün ve pişirme adımını atlayın; konserve mercimek daha yumuşaktır, bu nedenle fırlatırken hafifçe tutun.
Kornişonlar veya herhangi bir keskin salatalık turşusu bunun yerine işe yarar; lezzet dengesini değiştiren tatlı turşulardan kaçının.
Mercimeklerin canlı bir tada sahip olması için bol miktarda tuz ve asit gerekir; Mercimek baharatın çoğunu emdiği için dinlendirdikten sonra tadına bakın ve gerektiği kadar sirke veya tuz ekleyin.
Porsiyon başına (260g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
