Limon, hardal sosu, kırmızı soğan ve taze otlardan oluşan keskin Avusturya mercimek salatası, sıcak veya oda sıcaklığında servis edilir.
Linsensalat, mercimekler hala sıcakken sosu ıslatmaları için soslanan sıcak mercimek salatası, Avusturya ve Güney Almanya'da gerçek ve yaygın bir yemektir ve genellikle tek başına bir kase yerine Bratwurst veya Wiener Schnitzel ile birlikte servis edilir. Bu versiyon, otantik sıcak giyinme tekniğini koruyor ancak salata sosunu daha tipik sirke yerine limona doğru eğiyor, mercimeklere daha parlak, biraz modern bir karakter verirken yine de gerçek bir Avusturya salatası gibi okuyor. Kahverengi veya Puy mercimeği, bir defne yaprağı ve yarıya bölünmüş bir soğanla, yumuşayana kadar ancak yumuşak olmayana kadar kaynatılır, çünkü uygun bir ketensalatın şeklini koruyan ve biraz ısıran mercimeklere ihtiyacı vardır. Sıcak mercimekler sosu soğuk olanlardan çok daha kolay emdiğinden, onları hala sıcakken boşaltmak ve hemen bir Dijon-limon sosuyla fırlatmak önemli adımdır. Doğranmış kırmızı soğan, kornişon ve cömert bir avuç maydanoz veya frenk soğanı, hafif bir öğle yemeği veya ızgara sosisin yanında eşit derecede evde olabilecek bir mercimek kasesi oluşturur.
Porsiyonlar 4
Mercimek, ikiye bölünmüş soğan, defne yaprağı ve suyu bir tencerede birleştirin. Kaynamaya bırakın ve mercimekler yumuşayıp şeklini koruyana kadar 20-25 dakika kadar kapağı açık pişirin.
Mercimekler pişerken zeytinyağı, limon suyu, limon kabuğu rendesi, Dijon hardalı, tuz ve karabiberi birlikte çırpın.
Mercimekleri süzün, soğanı ve defne yaprağını atın ve hala sıcak olan mercimekleri hemen salata sosuyla birlikte atın, böylece sos tamamen emilir.
Mercimekler biraz soğuduktan sonra doğranmış kırmızı soğanı, kornişonu ve maydanozu ekleyin.
Aromaların erimesi için oda sıcaklığında 10 dakika bekletin, ardından servis yapmadan önce tadın ve tuzunu veya limonunu ayarlayın.
Mercimekleri hala sıcakken giyin; bu, salatanın lezzeti ne kadar iyi emdiğini belirleyen en büyük faktördür.
Mercimeği fazla pişirmeyin; 20 dakikada kontrol edin ve tadın çünkü yumuşak mercimek salata yerine macun kıvamına gelir.
Mercimekler biraz soğuduktan sonra kırmızı soğanı ve otları ekleyin, böylece solmak yerine gevrek kalırlar.
Üstünde sosis: Daha doyurucu, daha geleneksel bir Avusturya yemeği için dilimlenmiş ızgara Bratwurst'un yanında sıcak olarak servis yapın.
Peynir ilavesi: Servis yapmadan hemen önce üzerine taze keçi peyniri veya beyaz peynir ufalayın.
Sirke-klasik: Daha geleneksel Avusturya lezzet profili için limonu 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi ile değiştirin.
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet aslında bir gün sonra iyileşir. Yemeden önce soğuk servis yapın veya oda sıcaklığına getirin.
Linsensalat, Avusturya ve Güney Almanya'nın ev yemeklerinin iyi belgelenmiş bir ürünüdür ve genellikle Wiener Schnitzel, Bratwurst veya kızarmış domuz eti ile birlikte daha zengin etlere keskin bir karşı nokta olarak servis edilir. Emilimi en üst düzeye çıkarmak için baklagilleri hala sıcakken soslama tekniği, Avusturya mutfaklarında nesiller öncesine dayanan Orta Avrupa salata yapımının ayırt edici özelliğidir.
Evet, ancak doku daha yumuşak olacaktır. Konserve mercimekleri durulayın ve süzün, bir tavada kısa süre ısıtın, ardından lezzetin en iyi şekilde emilmesi için aynı şekilde sıcak olarak soslayın.
Bu genellikle mercimeklerin pişirme sırasında baharatlandırılmadığı veya sosun hala sıcakken eklenmediği anlamına gelir. Pişirme suyunu hafifçe tuzlayın ve süzdükten hemen sonra soyun.
Çoğunlukla sıcak veya oda sıcaklığında, ızgara sosis veya şnitzelin yanında servis edilir ve tek başına bir ana yemek yerine keskin bir garnitür görevi görür.
Porsiyon başına (260g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
