Avusturya Limonlu Otlu Mercimek Salatası (Linsensalat)

Bu Tarif Hakkında

Linsensalat, mercimekler hala sıcakken sosu ıslatmaları için soslanan sıcak mercimek salatası, Avusturya ve Güney Almanya'da gerçek ve yaygın bir yemektir ve genellikle tek başına bir kase yerine Bratwurst veya Wiener Schnitzel ile birlikte servis edilir. Bu versiyon, otantik sıcak giyinme tekniğini koruyor ancak salata sosunu daha tipik sirke yerine limona doğru eğiyor, mercimeklere daha parlak, biraz modern bir karakter verirken yine de gerçek bir Avusturya salatası gibi okuyor. Kahverengi veya Puy mercimeği, bir defne yaprağı ve yarıya bölünmüş bir soğanla, yumuşayana kadar ancak yumuşak olmayana kadar kaynatılır, çünkü uygun bir ketensalatın şeklini koruyan ve biraz ısıran mercimeklere ihtiyacı vardır. Sıcak mercimekler sosu soğuk olanlardan çok daha kolay emdiğinden, onları hala sıcakken boşaltmak ve hemen bir Dijon-limon sosuyla fırlatmak önemli adımdır. Doğranmış kırmızı soğan, kornişon ve cömert bir avuç maydanoz veya frenk soğanı, hafif bir öğle yemeği veya ızgara sosisin yanında eşit derecede evde olabilecek bir mercimek kasesi oluşturur.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 su bardağıkahverengi veya Puy mercimeği(durulanmış)
• 1soğan(yarıya indirildi)
• 1defne yaprağı
• 4 su bardağısu veya sebze suyu
• 0.25 su bardağıkırmızı soğan(ince doğranmış)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı
• 2 yemek kaşığılimon suyu
• 1 çay kaşığılimon kabuğu rendesi
• 1 yemek kaşığıDijon hardalı
• 3kornişonlar(dilimlenmiş)
• 3 yemek kaşığıtaze maydanoz(doğranmış)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıkarabiber

Yapılışı

1. 1

   Mercimeği pişirin

   Mercimek, ikiye bölünmüş soğan, defne yaprağı ve suyu bir tencerede birleştirin. Kaynamaya bırakın ve mercimekler yumuşayıp şeklini koruyana kadar 20-25 dakika kadar kapağı açık pişirin.

2. 2

   Salata sosu yapın

   Mercimekler pişerken zeytinyağı, limon suyu, limon kabuğu rendesi, Dijon hardalı, tuz ve karabiberi birlikte çırpın.

3. 3

   Drenaj ve elbise

   Mercimekleri süzün, soğanı ve defne yaprağını atın ve hala sıcak olan mercimekleri hemen salata sosuyla birlikte atın, böylece sos tamamen emilir.

4. 4

   Taze malzemeleri ekleyin

   Mercimekler biraz soğuduktan sonra doğranmış kırmızı soğanı, kornişonu ve maydanozu ekleyin.

5. 5

   Dinlen ve servis yap

   Aromaların erimesi için oda sıcaklığında 10 dakika bekletin, ardından servis yapmadan önce tadın ve tuzunu veya limonunu ayarlayın.

Varyasyonlar

• •

  Üstünde sosis: Daha doyurucu, daha geleneksel bir Avusturya yemeği için dilimlenmiş ızgara Bratwurst'un yanında sıcak olarak servis yapın.

• •

  Peynir ilavesi: Servis yapmadan hemen önce üzerine taze keçi peyniri veya beyaz peynir ufalayın.

• •

  Sirke-klasik: Daha geleneksel Avusturya lezzet profili için limonu 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi ile değiştirin.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet aslında bir gün sonra iyileşir. Yemeden önce soğuk servis yapın veya oda sıcaklığına getirin.

Sıkça Sorulan Sorular