Limonlu Ot Soslu Avusturya Schnitzel Burger

Bu Tarif Hakkında

Panelenmiş ve tavada kızartılmış dana eti veya domuz pirzolası olan Wiener Schnitzel, geleneksel olarak çörek içinde servis edilmez, ancak gevrek, altın renkli kabuk ve ince, yumuşak et, doğal olarak Avusturya sokak yemeği tezgahlarının son yıllarda hizmet vermeye başladığı burger formatına dönüşüyor. Bu tarif, klasik şnitzel ekmek tekniğini (un, yumurta, galeta unu, açık tereyağında tavada kızartılmış) olduğu gibi korur ve basitçe kaplama şeklini değiştirir, pirzolayı geleneksel limon dilimi garnitürünü hatırlatan limonlu ot sosuyla yumuşak bir rulo halinde sandviçler. Domuz pirzolasının yaklaşık 5 mm kadar ince ve eşit bir şekilde dövülmesi gerekir, böylece et pişmeden önce ekmek yanmadan hızlı ve eşit bir şekilde pişer. Bol miktarda sade tereyağında veya tereyağı-yağ karışımında kızartmak ve kızartma sırasında tavayı hafifçe sallamak, uygun bir şnitzele ete düz bir şekilde yapışan bir kabuk yerine, gevşek, dalgalı bir kabuk imzasını veren şeydir. Limon kabuğu rendesi, meyve suyu ve kıyılmış maydanoz veya frenk soğanı ile aydınlatılmış basit bir mayonez olan limon-ot sosu, klasik limon diliminin yerine geçer ve burgere aynı tadı daha sandviç dostu bir formda verir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4kemiksiz domuz filetosu pirzola(5 mm kalınlığa kadar dövülerek)
• 0.5 su bardağıçok amaçlı un
• 2yumurtalar(dövülmüş)
• 1.5 su bardağıince ekmek kırıntıları
• 6 yemek kaşığıarıtılmış tereyağı veya nötr yağ(kızartmak için)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 0.5 su bardağımayonez
• 1 çay kaşığılimon kabuğu rendesi
• 1.5 yemek kaşığılimon suyu
• 2 yemek kaşığıtaze maydanoz(ince doğranmış)
• 4yumuşak burger çörekler
• 1 su bardağırendelenmiş marul

Yapılışı

1. 1

   Köfteleri dövün

   Her bir pirzolayı plastik ambalajın arasına yerleştirin ve bir et döveceği ile eşit 5 mm kalınlığa kadar dövün. Her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın.

2. 2

   Ekmek hazırlama istasyonunu kurun

   Unu, çırpılmış yumurtayı ve galeta ununu üç ayrı sığ tabağa koyun.

3. 3

   Köfteleri ekmekle

   Her bir pirzolayı una bulayın, fazlasını silkeleyin, ardından yumurtaya batırın, ardından her iki tarafı eşit şekilde kaplayacak şekilde ekmek kırıntılarına bastırın.

4. 4

   Altın rengine kadar kızartın

   Arıtılmış tereyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın. Köfteleri, kızartırken tavayı hafifçe sallayarak derin altın rengi ve gevrek oluncaya kadar her iki tarafı da 2-3 dakika kızartın.

5. 5

   Drenaj ve dinlenme

   Sosu hazırlarken fazla yağı boşaltmak için kağıt havluyla kaplı bir tabağa aktarın.

6. 6

   Limonlu ot sosunu hazırlayın

   Mayonezin içine limon kabuğu rendesini, limon suyunu ve maydanozu karıştırın.

7. 7

   Birleştir

   Limonlu ot sosunu çöreklerin üzerine yayın, kıyılmış marul ekleyin, üstüne sıcak şnitzel ekleyin ve üst çörekle kapatın.

Varyasyonlar

• •

  Dana eti versiyonu: Gerçek bir Wiener Schnitzel için dana pirzola kullanın; Avusturya yasalarına göre yalnızca dana eti ile yapıldığında buna denilebilir.

• •

  Tavuk şinitzel: Daha hafif bir seçenek için ince dövülmüş tavuk göğsü yerine kullanın.

• •

  Geleneksel kaplama: Çöreği atlayın ve şnitzeli limon dilimi, patates salatası ve yaban mersini reçeli ile servis edin.

Depolama

Maksimum gevreklik için hemen tüketmek en iyisidir. Gerekirse, pişirilmiş, birleştirilmemiş şnitzeli 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve yeniden kızartmak için sıcak fırında veya fritözde yeniden ısıtın; sos 3 güne kadar ayrı ayrı saklanır.

Sıkça Sorulan Sorular