Schnitzel Wiener Sanatı
Çıtır çıtır panelenmiş dana pirzola, altın rengi ve yumuşak — Almanya ve Avusturya'nın en sevilen şnitzeli.
Bu Tarif Hakkında
Wiener Schnitzel, ince, panelenmiş dana pirzolasıdır ve berrak tereyağında altın renginde kızartılarak çıtır çıtır hale getirilir. Ekmek, etten dalgalar halinde kabarmalıdır ("sufle" etkisi denir). Limon dilimleri, maydanozlu patates ve İsveç kirazı reçeli ile servis edilen bu yemek, Almanca konuşulan mutfağın simgesidir. Teknik basit ama kesindir; her şey sıcak yağ ve hızlı pişirme ile ilgilidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 4dana pirzola (her biri 150 gr)
- 1 çay kaşığıtuz
- 1/2 çay kaşığıbeyaz biber
- 1/2 su bardağıçok amaçlı un
- 3 büyükyumurta, dövülmüş
- 2 su bardağıtaze ekmek kırıntıları (veya panko)
- 200 garıtılmış tereyağı (veya 50/50 tereyağı-yağ karışımı)
- 1limon, dilimler halinde kesilmiş
- 2 yemek kaşığıtaze maydanoz, doğranmış
- 2 yemek kaşığıİsveç kirazı reçeli (servis için)
Yapılışı
- 1
Kiloluk pirzola
Köfteleri plastik ambalajın arasına yerleştirin. Et döveceği ile 4-5 mm kalınlığında dövün. Her iki tarafını da tuz ve beyaz biberle tatlandırın.
- 2
Ekmek hazırlama istasyonunu kurun
Üç sığ tabak: un, çırpılmış yumurta, galeta unu.
- 3
Ekmek pirzolası
Una bulayın, fazlasını silkeleyin. Yumurtaya batırın, damlamasına izin verin. Ekmek kırıntılarına hafifçe bastırarak kaplayın; sıkıştırmayın.
- 4
Yağ ısıtın
Arıtılmış tereyağını büyük, ağır bir tavada 180°C'ye ısıtın. Yağ, şnitzelin yüzebileceği kadar derin olmalıdır - en az 2 cm.
- 5
Kızartma
Şnitzel'i sıcak yağa kaydırın. Sıcak yağı şnitzelin üzerine sıçratmak için tavayı hemen çevirin. Derin altın rengi kahverengi olana kadar her tarafta 2-3 dakika boyunca döndürmeye ve teyellemeye devam edin.
- 6
Drenaj
Kağıt havlulara çıkarın. Üst üste koymayın, çıtır kalır.
- 7
Servis yap
Hemen tabaklayın. Maydanoz ve limon dilimleriyle süsleyin. Maydanozlu patates, salatalık salatası ve İsveç kirazı reçeli ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Ekmek kırıntılarını sert bir şekilde bastırmayın; kabarma etkisi için kabarık bırakın.
- →
Sıcak yağ kritik öneme sahiptir; çok soğuk olduğundan ekmekler yağı emer ve ıslanır.
Varyasyonlar
- •
Schnitzel à la Holstein: Üstüne kızarmış yumurta, hamsi ve kapari eklenir.
- •
Domuz eti veya tavuk kullanın (Schnitzel Wiener Art = Viyana tarzı yalnızca yöntemi ifade eder, dana eti değil).
Depolama
En iyisi taze. Çıtır çıtır olması için fırında 200°C'de 5 dakika tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Wiener Schnitzel, 19. yüzyılda Viyana'da ortaya çıktı. Avusturya yasalarına göre yalnızca dana eti bazlı versiyonlar 'Wiener Schnitzel' olarak adlandırılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Sade tereyağı nedir?
Süt katıları çıkarılmış tereyağının dumanlanma noktası daha yüksektir. Tereyağını eritip köpüğü sıyırarak evde yapın veya sade yağ satın alın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (280g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Alman Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın