Käsespätzle

Bu Tarif Hakkında

Käsespätzle, Güney Almanya'nın sevilen rahat yemeğidir; keskin peynirle (tipik olarak Emmental ve Bergkäse) kaplanmış ve üzerine çıtır kızarmış soğan eklenmiş el yapımı yumurtalı erişte (Spätzle). Altın rengi ve kabarcıklı hale gelinceye kadar pişirilir, Alman makarnası ve peyniri gibidir, ama daha iyidir. Menşei Swabia olan bu mükemmel bir Alp yemeğidir ve zenginliği azaltmak için gevrek yeşil salata ile servis edilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 400 gçok amaçlı un
• 5 largeyumurtalar
• 200 mlsüt veya maden suyu
• 1 tsptuz
• 1/4 tsptaze rendelenmiş hindistan cevizi
• 200 gEmmental peyniri, rendelenmiş
• 200 gBergkäse veya Gruyère, rendelenmiş
• 100 gtereyağı
• 3 largesoğan, ince dilimlenmiş
• 1 tsptuz (soğan için)
• 1/2 tspbiber
• 2 tbsptaze frenk soğanı, doğranmış

Yapılışı

1. 1

   Spätzle hamuru yapın

   Un, yumurta, süt, tuz ve hindistan cevizini pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar çırpın. 3-4 dakika çırpın; hamurun hava almasını istiyorsunuz. 30 dakika dinlenin.

2. 2

   Soğan kızartma

   50 gr tereyağını tavada eritin. Soğan dilimlerini ve tuzu ekleyin. Orta-düşük ateşte, iyice altın rengi kahverengi ve gevrek olana kadar karıştırarak 25 dakika pişirin.

3. 3

   Suyu kaynatın

   Kaynatmak için büyük bir tencereye tuzlu su getirin.

4. 4

   Spätzle yap

   Hamuru spätzle yapıcıdan (veya büyük delikli kevgirden) doğrudan kaynar suya bastırın. Bittiğinde Spätzle yaklaşık 2-3 dakika sonra yüzeye çıkacaktır. Delikli kaşıkla kaseye çıkarın.

5. 5

   Tereyağıyla fırlat

   Yapışmayı önlemek için pişmiş spätzle'ı 30 gr eritilmiş tereyağıyla karıştırın.

6. 6

   Katman

   Bir fırın tepsisini yağlayın. Spätzle ve peyniri üst üste gelecek şekilde katmanlayın. 3 katman yapın.

7. 7

   Fırında pişirmek

   Peynir eriyip köpürene ve üstü altın rengi oluncaya kadar 200°C'de 15 dakika pişirin.

8. 8

   Servis yap

   Üzerine çıtır soğan, frenk soğanı ve biber ekleyin. Hemen yeşil salata ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen olmayan versiyon için pastırma veya jambon ekleyin.

• •

  Herhangi bir eritilmiş peynir karışımı kullanın - kaşar, Comté, fontina hepsi işe yarar.

Depolama

Spätzle 3 gün buzdolabında saklanır. Taze olarak toplayın ve pişirin.

Sıkça Sorulan Sorular