Fesleğen Mayolu Danimarka Frikadelle Burger

Bu Tarif Hakkında

Danimarka'nın sevilen tavada kızartılmış et köftesi Frikadeller, genellikle çörek yerine haşlanmış patates ve sosla birlikte servis edilir - ancak bunların ıslatılmış ekmek kırıntıları ve rendelenmiş soğanla birleştirilmiş domuz eti ve dana eti karışımı, doğal olarak, tamamen sığır eti versiyonundan çok daha sulu bir ısırıkla burger köftesine dönüşür. Bu tarif, geleneksel frikadelle karışımını bozulmadan tutar ve köfteyi yoğun Danimarka çavdarı dilimleri veya yumuşak bir rulo arasına sıkıştırarak servis formatını basitçe değiştirir. Rendelenmiş soğan etin içine girmeden önce fazla sıvıdan sıkılır, böylece köfteler buharlaşıp dağılmak yerine tavada şeklini korur. Fesleğen, Danimarka yemeklerinde geleneksel değildir, ancak basit bir fesleğen mayonezi, burgere, Danimarkalıların birçok yemeği taze dereotu veya maydanozla bitirmesine benzer şekilde, zengin domuz eti ile taze, bitkisel bir kontrast sağlar. Düz bir şekilde preslenip her iki tarafı da iyice kızarıncaya kadar tereyağında kızartılan bu köfteler, kendine özgü oval frikadelle şekline ve gevrek, karamelize bir kabuğa kavuşuyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 400 gdomuz eti
• 200 gdana kıyma
• 0.5 su bardağıekmek kırıntıları(4 yemek kaşığı süte batırılmış)
• 1yumurta
• 1 küçüksoğan(rendelenip sıkılarak kurutulur)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıbeyaz biber
• 3 yemek kaşığıtereyağı(kızartmak için)
• 0.5 su bardağımayonez
• 0.25 su bardağıtaze fesleğen(ince doğranmış)
• 1 çay kaşığılimon suyu
• 4 dilimyoğun çavdar ekmeği veya hamburger ekmeği
• 1domates(dilimlenmiş)
• 4 yaprakmarul

Yapılışı

1. 1

   Frikadelle tabanını karıştırın

   Bir kapta domuz eti, dana eti, ıslatılmış galeta unu, yumurta, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi birleştirin. Birleşene ve hafif yapışkan olana kadar elle karıştırın.

2. 2

   Karışımı dinlendirin

   Karışımı örtün ve 15 dakika buzdolabında saklayın, böylece şekillendiğinde daha iyi sertleşir ve bir arada kalır.

3. 3

   Fesleğenli mayonez yapın

   Kıyılmış fesleğen ve limon suyunu mayonezin içine karıştırın ve bir kenara koyun.

4. 4

   Köftelere şekil verin

   Eti 4 parçaya bölün ve yapışmasını önlemek için ellerinizi ıslatarak yaklaşık 2 cm kalınlığında oval köfteler yapın.

5. 5

   Kızarana kadar kızartın

   Orta ateşte büyük bir tavada tereyağını eritin. Köfteleri iyice kızarana ve içleri 71°C'ye kadar pişene kadar her iki tarafı da 6-7 dakika kızartın.

6. 6

   Birleştir

   Fesleğenli mayonezi ekmeğin üzerine sürün, üzerine marul, sıcak köfte ve domates dilimlerini ekleyin, ardından ikinci dilimi üstüne koyun.

Varyasyonlar

• •

  Tamamen domuz eti versiyonu: Dana eti yoksa yalnızca domuz eti kullanın, bağlama için fazladan bir çorba kaşığı ekmek kırıntısı ekleyin.

• •

  Geleneksel kaplama: Çöreği tamamen atlayın ve köfteleri haşlanmış patates, kahverengi sos ve pancar turşusu ile servis edin.

• •

  Baharatlı mayonez: Ekstra ısırık için fesleğen mayonezine bir çay kaşığı Dijon hardalı ekleyin.

Depolama

Pişmiş köfteleri ekmekten ayrı olarak 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Tamamen ısınana kadar kısık ateşte tavada hafifçe yeniden ısıtın; fesleğen mayonezi en iyi şekilde taze yapılır.

Sıkça Sorulan Sorular