Köri Baharatlı Karamelli Danimarka Sütlacı (Risalamande Usulü)
Kremalı Danimarka Noel sütlacı, çırpılmış krema ve bademle katlanmış, üstüne sıcak köri baharatlı karamel eklenmiş.
Bu Tarif Hakkında
Risalamande, Danimarka'nın sevilen Noel Arifesi tatlısıdır: çırpılmış krema, vanilya ve kıyılmış bademle katlanmış soğuk pirinç lapası, geleneksel olarak sıcak kiraz sosu ve şans getirmesi için içine gizlenmiş tek bir bütün bademle servis edilir. Köri yaprağının Danimarka tatlılarında yeri yoktur, ancak Danimarkalı aşçılar, taze köri yaprağı Danimarka kilerinin bir parçası olmadığından, gerçek köri yaprakları yerine karrysild'den sıcak baharat mantığını ödünç alarak, sıra dışı bir modern tepesi olarak ara sıra köri baharatlı karamel ile oynarlar. Pirinç, tamamen yumuşak ve kremsi olana kadar az miktarda sütle yavaş yavaş pişirilmeli, ardından çırpılmış krema katlanmadan önce tamamen soğutulmalıdır - sıcakken katlamak, kremanın havasını söndürecek ve pudingi akıcı hale getirecektir. Pudingin kendisi yerine karamel sosuna karıştırılan küçük bir tutam köri tozu, klasik Noel lezzetini bunaltmadan, tatlı karamel ve kızarmış bademlere karşı şaşırtıcı derecede iyi oynayan sıcak, hafif baharatlı bir nota katıyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 1 su bardağıkısa taneli pirinç
- 4 su bardağıtam yağlı süt
- 1vanilya fasulyesi(bölünmüş veya 1 çay kaşığı vanilya özü)
- 0.25 çay kaşığıince deniz tuzu
- 1.5 su bardağıağır krem(yumuşak zirvelere kadar çırpılmış)
- 0.75 su bardağıbeyazlatılmış badem(doğranmış, artı 1 bütün badem)
- 3 yemek kaşığıtoz şeker
- 0.5 su bardağıtoz şeker(karamel için)
- 3 yemek kaşığısu
- 0.25 çay kaşığıhafif köri tozu
- 0.5 su bardağıağır krem(karamel için)
Yapılışı
- 1
Pirinç lapasını pişirin
Ağır bir tencerede pirinç, süt, vanilya çekirdeği ve tuzu birleştirin. Hafifçe kaynatın, ardından kapağı açık olarak kısık ateşte 35-40 dakika, sık sık karıştırarak koyulaşıp krema kıvamına gelinceye kadar pişirin.
- 2
Tamamen soğutun
Vanilya çekirdeğini çıkarın, 3 yemek kaşığı şekeri karıştırın ve yulaf lapasını bir tepsiye yayın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından en az 1 saat soğutun.
- 3
Krema ve bademleri katlayın
Tamamen soğuduktan sonra çırpılmış kremayı ve doğranmış bademleri pirinç lapasının içine hafif ve havadar kalacak şekilde yavaşça katlayın. Bademin tamamını içine saklayın.
- 4
Körili karamel yap
0,5 su bardağı şekeri ve suyu küçük bir tencerede orta ateşte karıştırmadan koyu kehribar rengine dönene kadar yaklaşık 6-8 dakika ısıtın.
- 5
Karameli bitir
Ateşten alın ve kremayı ve köri tozunu dikkatlice çırpın; kuvvetlice köpürecektir. Pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından hafifçe soğumaya bırakın.
- 6
Servis yap
Soğutulmuş pudingi kaselere dökün ve servis yapmadan hemen önce ılık köri karamelini cömertçe gezdirin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Çırpılmış kremayı katmadan önce pirinç lapasını tamamen soğutun, aksi takdirde krema sönecek ve puding çorba kıvamına gelecektir.
- →
Karamel için kalın dipli bir tencere kullanın ve şeker erimeye başladığında karıştırmayın; bunun yerine kristalleşmesini önlemek için tavayı çevirin.
- →
Çok az miktarda köri tozu ekleyin; köri aroması olarak değil, sıcaklık olarak okunmalıdır.
Varyasyonlar
- •
Klasik versiyon: Köri karamelini tamamen atlayın ve geleneksel sıcak vişne sosu (kirsebaersauce) ile servis yapın.
- •
Fındıksız: Bademleri çıkarın ve bunun yerine çıtır çıtır kızarmış hindistan cevizi gevreği kullanın.
- •
Hazırlanışı: Puding tabanı (kremayla katlanmadan önce) bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir.
Depolama
Bitmiş pudingi kapalı olarak 2 güne kadar buzdolabında saklayın; krema yavaşça yumuşar ancak yemeye devam eder. Karameli ayrı olarak saklayın ve servis yapmadan önce hafifçe yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Risalamande, Danimarka'da 19. yüzyılın sonlarında ve 20. yüzyılın başlarında, sıradan bir yemeği Noel Arifesi'nin en önemli parçasına dönüştürmek için çırpılmış krema ve badem kullanarak günlük pirinç lapasının (risengrod) şenlikli, daha lüks bir versiyonu olarak geliştirildi. Saklı badem ve onun küçük ödülü, bugün ülke çapındaki evlerde devam eden sevilen bir Danimarka aile geleneğidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Risalamande'de köri tozu geleneksel midir?
Hayır, bu modern bir değişiklik. Klasik risalamande, ılık vişne sosuyla sade olarak servis ediliyor; Buradaki körili karamel, klasik bir tarif değil, deneysel bir varyasyondur.
Pudingim neden kremsi yerine akıcı?
Bu genellikle pirinç lapasının kalınlaşacak kadar uzun süre pişirilmemesi veya çırpılmış kremanın tabanı hala sıcakken katlanması durumunda meydana gelir. Katlamadan önce tabanı tamamen soğutun.
Bunu bir akşam yemeği partisi için önceden yapabilir miyim?
Evet — pudingi bir gün öncesine kadar hazırlayın ve buzdolabında saklayın. Karameli servis yapmadan hemen önce yapın ve hafifçe ısıtın, böylece kolayca akabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (260g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Danimarka Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın