Zeytinyağında sarımsak ve kimyonla kızartılmış, limon ve maydanozla soğuk olarak tamamlanan Mısır tarzı sıcak yeşil fasulye salatası.
Bu salata çok yaygın bir Akdeniz-Mısır tekniğine dayanmaktadır: sebzeler, yumuşayana kadar yavaşça zeytinyağında (zeit wa lamouna usulü) kavrulur, ardından çiğ ve gevrek yerine ılık veya oda sıcaklığında servis edilir. Bu şekilde pişirilen yeşil fasulyeler gıcırtılarını kaybeder ve baharatları hızlı bir şekilde beyazlatmaktan çok daha iyi tutan ipeksi bir doku kazanır. Fasulyeler, soğan, sarımsak, kimyon ve biraz domates ile yumuşayana ve tavadaki sıvı hafif bir kaplama sosuna dönüşene kadar hafifçe kaynatılır. Sonunda bol miktarda limon suyu ve biraz maydanoz serpilmesi, daha uzun pişirme süresine rağmen tüm yemeğin tadının ağır değil taze kalmasını sağlar. İyi seyahat ediyor ve ertesi gün tadı daha da güzelleşiyor, bu da onu birçok Mısırlı evde favori bir hazır yemek haline getiriyor; bağımsız bir çiğ salata yerine pirinç, ekmek veya ızgara etin yanında servis ediliyor.
Porsiyonlar 5
Zeytinyağını geniş bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşak ve yarı şeffaf olana kadar 5-6 dakika pişirin.
Isıyı yumuşak tutun; bu yemek kızartmak değil, yavaş yavaş kavurmak içindir.
Sarımsak ve kimyonu 30 saniye karıştırın, ardından doğranmış domatesi ekleyin ve hafifçe dağılana kadar 3-4 dakika pişirin.
Yeşil fasulyeyi, tuzu, karabiberi ve suyu ekleyin. Domates-soğan karışımındaki her şeyi kaplamak için karıştırın.
Kapağını kapatıp, ara sıra karıştırarak, fasulyeler tamamen yumuşayana ve sıvı hafif bir sos haline gelinceye kadar, kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
Ateşten alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Servis yapmadan hemen önce limon suyu ve maydanozu karıştırın.
Fasulyeleri tamamen yumuşak pişirin, al dente değil - bu kızarmış bir salatadır, gevrek değil ve az pişirmek çiğ bir tat bırakır.
Bir gün önceden yapın; Bir gece buzdolabında bekletildiğinde lezzeti önemli ölçüde artar.
İyi zeytinyağı kullanın çünkü tadı sadece yemeklik yağ olarak değil, doğrudan yemeğin içinde bulunur.
Protein ekleyin: Daha doyurucu bir vejetaryen ana yemek için pişmiş nohutları karıştırın.
Farklı sebzeler: Bamya veya kuşbaşı kabak aynı baharatla aynı şekilde kızartılabilir.
Daha zengin versiyon: Maydanozun yanında çiseleyen ekstra zeytinyağı ve birkaç yırtık nane yaprağıyla bitirin.
Kapalı bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet zamanla derinleşir. Soğuk veya oda sıcaklığında servis yapın; yeniden ısıtmaya gerek yoktur ve fasulyeleri yumuşak hale getirebilir.
Zeytinyağı ve domatesle yavaş yavaş kızartılan, sıcak veya soğuk olarak servis edilen sebzeler, Mısır ve daha geniş Doğu Akdeniz ev yemeklerinde temel bir kategoridir ve genellikle 'bi zeit' (yağda) pişirilen yemekler altında gruplandırılır. Bu yeşil fasulye versiyonu aynı günlük tekniği takip ediyor.
Evet, dondurulmuş fasulyeler burada gayet iyi çalışıyor çünkü zaten tamamen yumuşayana kadar kızartılıyorlar - önce çözülmeye gerek yok, sadece birkaç dakika daha pişirme süresi ekleyin.
Geleneksel olarak buz gibi soğuk yerine sıcak veya oda sıcaklığında servis edilir, bu da onu tipik bir çiğ salatadan farklı kılan şeyin bir parçasıdır.
Muhtemelen daha fazla zamana ihtiyaçları vardı; kavrulmuş yeşil fasulyeler tamamen yumuşak olmalıdır, bu nedenle hala ısırık varsa 5-10 dakika daha pişirin.
Porsiyon başına (220g) · 5 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
