Vinegret (Rus Pancarı ve Sebze Salatası)

Bu Tarif Hakkında

Sirke, neredeyse her Rus ve Ukrayna sofrasında bulunan pancar salatasıdır, özellikle de kök sebzelerin tarihsel olarak güvenilir bir şekilde bulunabilen tek taze ürün olduğu kış aylarında. Pancar, patates ve havuç ayrı ayrı haşlanır, soğutulur ve küçük doğranır, böylece her bir malzeme püre haline gelmek yerine kendi dokusunu korur. Tanımlayıcı bileşen, doğranmış soğan ve basit bir ayçiçek yağı sosu ve bir miktar sirke ile birlikte, pancarın dünyevi tatlılığını kesmek için katlanmış keskin salatalık turşusu veya lahana turşusudur. Pek çok Rus salatasının aksine, sirke asla mayonezle bağlı değildir; sosu hafif kalır, böylece sebzelerin bireysel tatları farklı kalır. Geleneksel olarak bir garnitür olarak veya küçük başlangıçlardan oluşan zakuski çeşidinin bir parçası olarak soğuk olarak servis edilir ve günlerce iyi durumda kalır, bu da onu toplantılar için pratik bir hazırlık yemeği haline getirir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 3pancar(haşlanmış, soyulmuş ve doğranmış)
• 3patates(haşlanmış, soyulmuş ve doğranmış)
• 2havuç(haşlanmış, soyulmuş ve doğranmış)
• 3dereotu turşusu(doğranmış)
• 0.5kırmızı soğan(ince doğranmış)
• 1 su bardağılahana turşusu(süzülmüş, isteğe bağlı)
• 0.25 su bardağıayçiçek yağı
• 2 yemek kaşığıbeyaz sirke veya turşu salamura
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)
• 2 yemek kaşığıtaze dereotu(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Sebzeleri ayrı ayrı haşlayın

   Pancar, patates ve havuçları ayrı tencerelerde çatalla yumuşayana kadar, pancarlar için 25-35 dakika, patates ve havuçlar için 15-18 dakika kadar haşlayın.

2. 2

   Tamamen soğutun

   Tüm sebzeleri oda sıcaklığına soğutun, ardından soyun ve küçük, eşit küpler halinde doğrayın.

   Pancarları ayrı ayrı haşlayıp en son küp küp doğramak, renklerinin diğer sebzelere erken geçmesini önler.

3. 3

   Birleştir

   Büyük bir kapta doğranmış pancarları, patatesleri, havuçları, turşuları, soğanları ve varsa lahana turşusunu birleştirin.

4. 4

   Elbise

   Ayçiçek yağı ve sirke veya turşu salamurasını gezdirin ve tuzla tatlandırın. Sebzeleri ezmeden kaplamak için yavaşça atın.

5. 5

   sakin ol

   Tatların birbirine karışması için servis yapmadan önce en az 1 saat buzdolabında bekletin.

6. 6

   Servis yap

   Servis yapmadan hemen önce üzerine taze dereotu serpin.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra protein ve doku için konserve beyaz fasulye veya bezelye ekleyin.

• •

  Pek çok Rus evinde geleneksel bir eşleştirme olan ringa balığı turşusunu da kullanın.

• •

  Elinizde varsa ayçiçek yağını hafif zeytinyağıyla değiştirin.

Depolama

Kapalı bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; Sebzeler sosu emdikçe lezzet aslında ilk günden sonra iyileşir.

Sıkça Sorulan Sorular