Füme Somon ve Ekşi Kremalı Blini

Bu Tarif Hakkında

Blini, geleneksel olarak kısmen karabuğday unuyla yapılan, Rusya'nın ince mayalı krepleridir, bu da onlara hafif bir ceviz aroması ve sade bir krepten biraz daha koyu bir renk verir. Hamur, hafif fermente bir tang ve kabarcıklar oluşana kadar dinlenir; karakteristik dantelli, hafif süngerimsi dokuyu istiyorsanız aceleye getirilemeyecek bir adım. Sıcak, iyi tereyağlanmış bir tavada, kenarları kıvrılana ve yüzeyde küçük delikler oluşana kadar pişirilen blini, geleneksel olarak Batı krepi gibi katlanmak yerine sarılır veya üzeri kapatılır. Füme somon ve bol miktarda ekşi krema klasik eşleştirmedir, bazen özel günler için bir kaşık kırmızı havyarla tamamlanır. Blini tüm yıl boyunca ortaya çıkıyor ancak özellikle yuvarlak, altın rengi şeklinin kıştan sonra geri dönen güneşi simgelediği söylenen Rusya'nın Lenten öncesi festivali Maslenitsa ile bağlantılı.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 su bardağıkarabuğday unu
• 1 su bardağıçok amaçlı un
• 2 su bardağıtam yağlı süt(ısındı)
• 2.25 çay kaşığıaktif kuru maya
• 2yumurtalar(ayrılmış)
• 2 yemek kaşığıtoz şeker
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 3 yemek kaşığıeritilmiş tereyağı(artı tava için daha fazlası)
• 6 ozfüme somon
• 0.75 su bardağıekşi krema
• 2 yemek kaşığıtaze dereotu(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Mayayı çiçek aç

   1 su bardağı ılık sütün içerisine maya ve şekeri ekleyip 10 dakika kadar köpürene kadar bekletin.

2. 2

   Hamuru yap

   Her iki unu, yumurta sarısını ve tuzu pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Üzerini kapatıp sıcak bir ortamda 1 saat kabarıncaya kadar mayalandırın.

3. 3

   Kalan sütü ekleyin

   Kalan ılık sütü ve eritilmiş tereyağını hamur gevşek ve dökülebilir hale gelinceye kadar çırpın.

4. 4

   Yumurta aklarını katlayın

   Yumurta aklarını yumuşak zirvelere kadar çırpın ve pişirmeden hemen önce yavaşça hamura katlayın.

   Pişirmeden hemen önce çırpılmış yumurta aklarını katlamak, blini'ye hafif, dantelli dokusunu veren şeydir.

5. 5

   Bliniyi pişir

   Küçük bir tereyağlı tavayı orta ateşte ısıtın. Hamuru ince bir tabaka halinde dökün, döndürerek kaplayın ve kenarları kıvrılıp altın rengine dönene kadar her iki tarafta 1-2 dakika pişirin.

6. 6

   Yığınlayın ve sıcak tutun

   Pişmiş blinileri sıcak ve esnek tutmak için havluyla kaplı bir tabağa istifleyin.

7. 7

   Birleştir

   Her bir blininin üzerine bir parça ekşi krema, bir parça füme somon ve biraz dereotu serpin, ardından katlayın veya yuvarlayarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha şenlikli bir sunum için üzerine havyar ve limon sıkın.

• •

  Tuzu atlayıp ekşi kremaya reçel veya bal ekleyerek tatlı blini yapın.

• •

  Çok amaçlı unu yalnızca karabuğday unu yoksa kullanın, ancak tadı daha yumuşak olacaktır.

Depolama

Soğutulmuş, pişmemiş bliniyi parşömen tabakaları arasında buzdolabında 2 güne kadar saklayın veya 1 aya kadar dondurun; kuru bir tavada tekrar ısıtın. Sadece servis yapmadan hemen önce soslarla birleştirin.

Sıkça Sorulan Sorular